Couteaux professionnels pour couper la viande: caractéristiques, règles de sélection

Il est difficile d'imaginer le sujet des ustensiles ménagers,qui serait utilisé dans le ménage plus souvent que le couteau. Sans cet instrument, il est impossible de préparer un petit déjeuner ou un déjeuner complet, mais on ne peut pas parler d'un dîner festif. Tous ceux qui aiment et savent cuisiner savent qu'il est impossible de surestimer la valeur d'un bon couteau. Par conséquent, aujourd'hui, un outil de qualité peut être trouvé dans de nombreuses cuisines.

Les couteaux professionnels pour couper la viande ne sont pas attirantsseulement des chefs de restaurants chers. Malgré le prix élevé, ils sont populaires auprès des amateurs. Le coût élevé est entièrement justifié par la qualité, et pour la durabilité, les bons couteaux sont bien supérieurs aux analogues budgétaires.

Notre article vous parlera de leurs caractéristiques et vous aidera à choisir la meilleure option pour votre cuisine.

Variétés

Les couteaux à viande sont présentés en plusieurs variantes etsont conçus pour des buts différents. Avec hautement spécialisé, il existe des universaux avec lesquels vous pouvez effectuer une variété de manipulations. Quelle option est préférable? Si le budget le permet, et il y a aussi une compétence d'usage et de désir, il vaut mieux préférer un ensemble de plusieurs sujets. Mais un couteau de qualité dans des mains capables peut faire des merveilles. En tout cas, le choix vous appartient.

Et pour vous faciliter la tâche, consultez la liste des options les plus courantes.

• Le couteau de coupe pour couper la viande est court et la lame est pliée au niveau de la poignée. Avec l'aide d'un tel outil, il est pratique de séparer la viande des os, enlever les tendons.
• Le couteau de longe est mince et flexible. Cela vous permet de faire face à des morceaux de forme irrégulière, couper les filets en morceaux minces. Vous pouvez également utiliser l'outil pour couper le poisson: avec son aide, il sera possible de séparer facilement les bandes de filets de la colonne vertébrale.
• Le couteau-cutter est une petite hachette pratique, très pratique à utiliser. Avec son aide, vous pouvez, par exemple, couper la carcasse des oiseaux en portions, en coupant les articulations et les os.

• Le couteau pour tranches est conçu pour couper du jambon, du porc et du balyk. La lame présente de petits trous sur lesquels les pièces coupées ne collent pas au couteau et sont minces.

Électrocaution

Il existe une autre variété, mais elle est tellement différente des précédentes qu'il est logique de parler du couteau électrique pour couper la viande séparément.

Cet appareil est si puissant qu'il peut même couper de la viande congelée. Il fera face à des os, mais pas trop gros, par exemple, la dinde.

La plupart des modèles fonctionnent avec une pile ou des piles AA classiques et certains d'entre eux sont également équipés de l'option d'alimentation directe du réseau.

De la viande électromécanique peut également être utilisée.pour couper du poisson, des légumes, des fruits, du fromage. Les appareils sont conçus de telle sorte que la poignée tient confortablement dans la main. Le poids d'un couteau électrique est petit - 200-300 g.

De quoi sont faits les couteaux à viande?

Pendant longtemps, les meilleurs couteaux professionnels pourles morceaux de viande étaient en acier inoxydable. Ce métal est durable, résistant aux dommages mécaniques. Les couteaux en acier gardent parfaitement l'affûtage et ont une longue durée de vie.

Les fabricants modernes offrent une autreoption inhabituelle - couteaux en céramique. Ils sont exceptionnellement tranchants, vous ne devez donc pas oublier la sécurité lorsque vous travaillez. Mais avec le temps, un tel outil deviendra émoussé, mais il ne peut pas être affiné. Il n'est pas souhaitable de couper de la viande sur une plaque en bois ou en céramique avec un tel couteau, il faut un substrat en silicone. La fragilité est un autre inconvénient: si vous laissez tomber un couteau, il se détériorera.

Ce ne sont pas toutes les options. Si vous avez un grand désir et des fonds suffisants, vous pouvez commander un couteau au maître. Les outils forgés à la main sont en acier. La forme d'un couteau à viande peut être à votre guise.

Comment choisir le meilleur?

Si vous envisagez d'acheter un couteau professionnel pour couper la viande, faites confiance à des fabricants éprouvés. Les meilleurs parmi la céramique sont les couteaux japonais.

Les couteaux en acier au carbone sont de courte durée. L'acier inoxydable est beaucoup plus pratique. Certains fabricants recouvrent la lame de téflon, ce qui prolonge leur durée de vie.

Avant d’acheter, considérez la lame: elle ne doit pas être ébréchée ni irrégulière.

La poignée doit avoir un revêtement antidérapant, il est pratique de le poser à la main. Si le couteau est trop léger, vous devez faire beaucoup plus d'effort lors de la coupe.

Stockage et entretien

Une excellente option serait un stand spécial,dans lequel il est possible de placer les accessoires de coupe de la cuisine le plus commodément. En outre, l'aspect de cette composition sera esthétique et s'intégrera parfaitement à l'intérieur d'une cuisine moderne.

Les outils en céramique ne peuvent pas être stockés avec de l'acier - cela entraînerait des déchirures et une détérioration.

Après avoir travaillé avec de la viande, tout couteau doit être lavé immédiatement. Le stockage prolongé d'outils sales, en particulier dans l'eau, est inacceptable.

Ne pas oublier que les couteaux professionnels pourcouper la viande doit être lavé à la main, puis essuyer immédiatement avec une serviette sèche. L'utilisation d'un lave-vaisselle peut endommager les instruments. Avec un soin approprié, un bon couteau peut servir fidèlement pendant plus d'un an.