Comment faire de la mayonnaise à la maison.
La sauce mayonnaise ne connaît pas la même popularité. Inventé depuis très longtemps et des données précises sur son origine sont perdues.
Il y a une version que le mot même "mayonnaise" vient du français "moyey", une des valeurs obsolètes dont est le jaune.
Plus populaire est la supposition que la sauce a été inventée pendant le siège de la ville française de Mayon afin de diversifier le menu des assiégés, en possession de qui étaient seulement de l'huile d'olive et des œufs.
Mais, d'une manière ou d'une autre, la mayonnaise est aujourd'hui l'une des sauces les plus populaires au monde.
Le choix des mayonnaises produites industriellement est énorme. Mais il faut garder à l'esprit qu'aucun d'entre eux (pour toute la variété des recettes) sont préparés selon le modèle classique.
L'explication pour cela est très simple. La sauce originale est faite de produits naturels ayant une courte durée de conservation. Par conséquent, la «bonne» mayonnaise peut être conservée pas plus d'une semaine, même dans le réfrigérateur. Cette circonstance oblige les travailleurs de la production à utiliser des conservateurs dans la préparation de cette sauce, de sorte qu'il n'y a pas de publicité à ce sujet.
Essayez le vrai goût de ce produit seulement dans un restaurant très cher ou en le préparant vous-même.
Par conséquent, souhaitant utiliser cette sauce dans leur cuisine, ils doivent apprendre à préparer de la mayonnaise à la maison.
Heureusement, sa préparation ne peut pas être qualifiée de difficile ou longue. Il est important de suivre exactement la technologie et d'utiliser des ingrédients de qualité.
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner la mayonnaise à la maison.
La préparation de la mayonnaise à domicile nécessitera les produits suivants:
2-3 jaunes de poulet frais (de préférence jaune vif, domestique)
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 tasse d'huile végétale (dans l'original - olive)
L'huile ajoutée à la mayonnaise devrait être raffinée.
En plus de ces produits, vous aurez besoin d'un mélangeur (ou d'un mélangeur) et d'un bol pratique.
La recette de la mayonnaise à la maison.
Mélanger les jaunes, le sel, le sucre jusqu'à consistance lisse. Sans éteindre le mélangeur, ajouter une petite quantité d'huile végétale au mélange. Littéralement une demi-cuillère à café. Lorsque l'huile est mélangée avec confiance aux jaunes, ajoutez la demi-cuillère à café suivante d'huile. La procédure est répétée, en observant constamment que la masse est homogène. Vers la fin de la procédure, la quantité d'huile ajoutée (mais pas la vitesse) peut être légèrement augmentée (jusqu'à une cuillère à soupe). Vous n'avez pas besoin de verser de l'huile dans la sauce avec un filet continu, il y a un grand danger de réduire tous les travaux à une ferraille.
Au final, ajoutez le jus de citron, mélangez bien.
Les subtilités dont vous devez tenir compte lors de la préparation de la mayonnaise à la maison.
L'huile et les jaunes doivent être à température ambiante. Si des ingrédients supplémentaires sont ajoutés, leur température ne devrait pas différer de la sauce.
Le plus de pétrole que vous pouvez conduire dans la sauce, plus la mayonnaise sera savoureuse.
Lorsque vous fouettez le beurre, il n'est pas recommandé de changer la direction du fouet.
La sauce mayonnaise dans sa forme finale est une masse crémeuse délicate. En y ajoutant une petite quantité de moutarde finie, on obtient une version non moins fameuse de la sauce mayonnaise "Provansal".
Comment pouvez-vous varier la sauce mayonnaise à la maison.
Le goût du produit fini peut être changé pour s'il vous plaîtnos préférences. Tout d'abord, son principal composant - le pétrole peut changer. Classique est l'huile d'olive. L'utilisation d'autres types affectera le goût final du plat.
Changez le goût de la mayonnaise avec l'essence acétique, le paprika, les herbes séchées, les différents poivrons, les graines de moutarde et d'autres épices.
Les amateurs peuvent ajouter à la sauce des légumes hachés finement (oignons, ail, concombres, légumes frais). Ces ingrédients sont coupés en petits morceaux et combinés avec de la mayonnaise.
Sous quelque forme que ce soit, une mayonnaise "vivante"produits naturels, se transforment en un assaisonnement parfait pour les salades, les collations ou les plats chauds. Mais il faut se rappeler que la durée de conservation de cette merveilleuse sauce ne dépasse pas sept jours. Conserver la mayonnaise dans un réfrigérateur, dans des plats en verre ou en céramique avec un couvercle hermétique.
