Champignons à la crème sure dans une poêle à frire: les meilleures recettes. Poulet et porc aux champignons dans la crème sure
De champignons, peu de gourmandsIl refuse: ils sont formidables pour diversifier la table et faire plaisir aux papilles. Certes, les champignons forestiers ne sont pas disponibles pour tout le monde et pas toujours. Mais les champignons à acheter - pas un problème. Par conséquent, l'hôtesse et naprydumyvali énorme nombre de toutes sortes de recettes avec eux. Mais les plus appréciés restent les champignons à la crème sure dans une poêle. Sous cette forme, les champignons sont en harmonie avec tous les plats de viande, parfaitement combinés avec des légumes, et peuvent être consommés et simplement accompagnés de n'importe quelle garniture.
Préparation des champignons
Avant de faire frire les champignons dans la crème sureune poêle, avec eux il faut passer des opérations simples. Pour commencer - pour trier S'il y a des spécimens avec des taches sombres, ces endroits doivent être coupés. Les champignons doivent être lavés au moins trois fois, mais rapidement, afin de ne pas perdre leur saveur. Avant de les envoyer dans une poêle à frire, les champignons sont nécessairement séchés, sinon trop de temps sera perdu pour évaporer l'eau "extérieure". Les petits champignons sont meilleurs à faire frire entiers, les gros sont divisés en pattes et en chapeaux et coupés en tranches identiques.
Nettoyage des champignons - une question controversée. Les jeunes champignons vont évidemment se passer de cette procédure; sur l'ancien même chapeau a le temps de construire une couche assez grossière, de sorte que pour la tendresse, il peut être enlevé.
Règles de friture
Les conditions pour des expériences culinaires réussies sont seulement trois:
- Les champignons doivent être utilisés immédiatement après la fin de leur préparation: les champignons s'assombrissent très rapidement et commencent à se détériorer.
- Faites frire les champignons frais dans de la crème sure dans une poêle pendant un court laps de temps, au maximum sept minutes (si, bien sûr, ils ne sont pas empilés dans un tas de récipients). Les champignons surgelés seront cuits jusqu'à 25 minutes.
- Le sel et les assaisonnements dans les champignons sont versés avant le retrait du feu, sinon ils ne seront pas très juteux.
Champignons à la crème sure dans une poêle: recette
Faire frire des champignons est en fait très simple. Même un chef débutant ne pourra probablement pas gâcher le plat. Agissez comme suit.
- Une livre de champignons est coupée en petits morceaux.
- Deux ampoules moyennes sont coupées avec des quarts de bagues.
- La gousse d'ail (si vous n'avez rien contre) est hachée le moins possible.
- Un bon bouquet d'aneth est lavé, séché et écrasé.
- Dans l'huile chauffée dans une poêle, les champignons hachés sont versés et frits en remuant. Si la poêle est petite, cela prendra 15 minutes - beaucoup de champignons.
- Dans une poêle séparée, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et rôtis dans les champignons.
- Les champignons sont remplis d'un verre de crème sure assaisonnée de poivre et de sel et cuits pendant sept minutes.
A ce stade, les champignons à la crème surepeut être considéré comme prêt. Mais si vous voulez, vous pouvez les disposer selon les peignes, saupoudrer de fromage et mettre dix minutes au four - vous obtiendrez une magnifique julienne.
Champignons et pommes de terre
Ces deux produits préférés sont combinés dans des platsbeaucoup de maîtresses. Les champignons avec pommes de terre à la crème sure sont particulièrement efficaces dans une poêle. Au stade initial, ils sont préparés séparément. Sur une poêle, la tête d'oignon hachée est ajoutée; comme il devient transparent - bandes ou petites tranches d'un kilogramme de champignons frais. Des grammes de six cents tubercules sont coupés avec de la paille, séchés avec des serviettes de table et frits dans une autre casserole jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts. En outre, la pomme de terre est transférée dans les champignons, le même verre de crème sure est versé, le contenu de la poêle à frire est mélangé et salé. La préparation des joints dure un quart d'heure. Lorsque le plat est prêt, il est recouvert de persil et d'aneth.
Viande juteuse
Sans viande, la moyennela table russe. À moins que la famille adhère à l'ordre du végétarisme ou observe l'église rapidement. Tout le reste voudra probablement du porc aux champignons à la crème sure dans une poêle. La préparation commence par la torréfaction, pour laquelle deux oignons sont coupés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ayant obtenu la bonne couleur, les tomates sont ajoutées aux oignons avec les lobules, trois morceaux ne sont pas gros. Si les tomates ne sont pas de saison, vous pouvez prendre des conserves dans votre propre jus. Après environ cinq minutes, des tranches d'un tiers de kilo de champignons sont introduites dans une poêle et cinq autres tranches de porc (environ 700 grammes). 10 minutes sont frites à feu vif, puis un verre de crème sure est versé, et la chaleur devient calme. Au même moment, saturation et remplissage sont effectués, la poêle est couverte et laissée un tiers d’heure. Un résultat doux et un parfum magique sont garantis!
Oiseau Parfumé
Le poulet aux champignonscrème sure dans une poêle à frire. Le plus mignon dans ce plat est le filet; comme il est un peu sec, un demi-kilo de viande de poulet est bouilli pendant un tiers d'heure de l'ébullition dans l'eau, puis refroidi. En prévision du refroidissement, deux oignons sont coupés en demi-coins et un demi-kilo de champignons - plaques. D'abord, l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il devienne clair, puis les champignons sont ajoutés et préparés pendant un quart d'heure jusqu'à ce que l'excès de jus s'évapore. Dans le bol, mélanger un demi-verre de crème sure, une cuillerée de farine et un tiers d'une cuillerée de noix de muscade moulue. Le mélange devrait être jusqu'à ce que toutes les boules de farine soient cassées. Le filet est coupé en lanières, envoyé dans les champignons et rempli de crème sure parfumée. Dans le même temps, le plat peut être salé et assaisonné de poivre. Le récipient est fermé hermétiquement avec un couvercle et son contenu est cuit pendant dix minutes. Vous pouvez manger ainsi, et vous pouvez servir du poulet avec des champignons, de la purée de pommes de terre, des pâtes al-dente ou simplement des légumes, frais ou salés - pour la saison.
