Porto vin portugais - les marins de vin, a conquis le monde

L'histoire du vin portuaire portugais est ancrée dansla profondeur des siècles. Les premiers vignobles de la vallée du Douro ont été plantés par les Romains au début de notre ère. Pour la culture des raisins dans la vallée sont appropriés 250 mille hectares, maintenant les vignes sont occupées par 42 mille hectares. La vallée est très bien située - les montagnes environnantes ne laissent pas passer l'air froid, et les sols schisteux sont idéaux pour la croissance des vignes.

Port portugais a gagné en popularité dansAngleterre, puis - et partout dans le monde, grâce à une autre querelle entre les Anglais et les Français à la fin du XVIIe siècle. Le ministre français Colbert a interdit l'exportation de vins français en Angleterre. Et les yeux des marchands de vin anglais tournèrent au sud vers la vallée du Douro. En Espagne, cette rivière s'appelle Duero, au Portugal - Douro ou Douro.

L'Angleterre et le Portugal à cette époque déjàil y avait des liens commerciaux séculaires. Dans la banlieue de la ville commerciale de Porto, Vila Nova di Gaia, les bureaux de représentation des sociétés commerciales anglaises se sont installés depuis longtemps, et leurs magasins de vin y étaient également situés. Les vins portugais ont été descendus à Porto. Au début du 17ème siècle, plus d'un million de boîtes de vin par an ont été vendues à Porto.

Alors, les yeux se tournèrent vers cette vallée fertileet la ville de Porto, qui, justifiant son nom, était en effet un port occupé. Mais les vins que les Portugais pouvaient fournir à l'Angleterre étaient jeunes et immatures, devenus aigris sur la route.

Comment tout cela est arrivé - l'histoire est silencieuse. avec l'idée d'ajouter le cognac au vin Selon une version, dans une personne intelligente est venu. Brandy n'est pas permis de transformer le vin aigre, et une partie du sucre n'a pas eu le temps de se transformer en alcool, en fournissant la douceur du vin. Selon une autre version, l'abbé portugais du monastère, qui est situé non loin de la vallée, a traité les deux voyageurs anglais un vin très agréable. Les Anglais étaient intéressés. Et il est apparu que le Saint-Père a ajouté à l'alcool cognac vin.

Donc, il y avait un port du Portugal - un noblevin doux enrichi. Initialement, il a été produit de cette manière - l'alcool de raisin a été ajouté au vin fini. Mais alors la technologie a été améliorée. Maintenant, l'alcool est ajouté lors de la fermentation d'au moins la moitié du sucre contenu dans le jus de raisin. Plus l'alcool est ajouté tôt, plus le vin sera sucré. L'alcool de raisin est ajouté dans un rapport de 1: 4.

Le vin a été appelé différemment. Port portugais, porto, vin de Porto, vin-porto - cette boisson noble avait beaucoup de noms. Enfin, le port portugais a pris son nom en 1756. Le ministre du marquis de Pombal de l'époque a pris des mesures sans précédent pour protéger le vin de Porto contre la contrefaçon. Des limites claires ont été définies pour la zone où il était permis de produire du vin de Porto. Et à ce jour, seul le vin de la vallée du Douro peut être appelé "Porto portugais".

Et aussi le marquis a décidé que tout le vin de Portopeut être mis en bouteille seulement dans la banlieue de Porto, Vila Nova di Gaia. Depuis lors chaque printemps, des barils de chêne de plusieurs litres avec du jus de raisin fermenté sont transportés à Vila Nova di Gaia. Le port est conservé dans un tel baril pendant plusieurs années, puis il est mélangé, c'est-à-dire mélangé et embouteillé.

Les ports de portugais sont produits dans une variété d'espèces. La principale d'entre eux sont trois.

Ruby - ruby ​​- le type de port le moins cher, son exposition est d'au moins trois, mais pas plus de 10 ans dans un baril.

Tony - tan est un genre plus cher,il est vieilli en fûts de moins 10, mais pas plus de 20 ans. Ensuite, il devient très semblable au goût de l'alcool. En Angleterre et au Portugal il y a une coutume de boire à la majorité des enfants est le vin de Porto, fabriqué à partir de raisins récoltés dans l'année de naissance de l'anniversaire. Ceci est - la seule variété de vin de Porto, a servi refroidi à 12 degrés.

Vintage - vieux - mûrit dans des bouteilles. Ce vin ne gâche pas avec le temps, améliore seulement son bouquet et acquiert une saveur unique. C'est un bon investissement de capital - au fil du temps, un tel port devient seulement plus cher.

Les bouchons pour les bouteilles de Porto sont également fabriqués à partir de matières premières portugaises - l'écorce de chêne portugais. Pour chaque bouchon, la marque de l'Institut National des Vins du Douro est collée pour éviter la falsification.

Ports, ou plutôt, vins qui sont produits parla même technologie, et faire d'autres pays et régions, comme l'Afrique du Sud. Les Portugais du port russe est pas très populaire en raison de son coût élevé et difficile, mais il est largement connu pour les vins de port de haute qualité de Massandra, Koktebel, Magaracha Inkerman. Bien que, bien sûr, pas à la ville de Porto ou de la vallée du fleuve Douro, ils ne sont pas liés. Mais le nom était historiquement fixé.

Il y a même tout un groupe de vins, qui jusqu'à maintenantpopulaire sur le territoire de l'ex-URSS, comme le port 777 ou le port Agdam. Ils sont connus sous le pseudonyme collectif de "mutter" et, bien sûr, n'ont rien à voir avec la boisson noble "Porto portugais".