Moutarde blanche en cuisine

Actuellement utilisé en cuisinela moutarde blanche, dans son goût qui est semblable au raifort. Les graines de la plante sont principalement utilisées, de la moutarde de table est préparée à partir de vinaigre, de sel, de sucre et d’huile végétale. Divers épices sont parfois ajoutées afin de donner au plat une saveur supplémentaire, car les graines sont dépourvues de toute odeur.

Plus de graines sont utilisées pour la cuisinevariété d'épices et d'assaisonnements, plats de légumes, soupes et viande hachée, parfois ils sont ajoutés à la conservation des légumes. La moutarde blanche est également utilisée dans les salades, les sauces et les plats à base de riz. Cependant, avant la cuisson, il est nécessaire de faire griller les graines pour activer les huiles aromatiques qu'ils contiennent, ce qui non seulement ajoutera une saveur de noisette au plat, mais montrera également leurs propriétés cicatrisantes. Les vapeurs volatiles émises au cours de ce processus ont un effet antibactérien. Par conséquent, la moutarde est utilisée comme couche protectrice dans la préparation de la viande et du poisson. Cette plante contient également une grande quantité d'huiles grasses et essentielles, utiles pour la production de conserves et la cuisson.

Par rapport au noir, la moutarde blanche a plusgoût tendre et salé. En cuisine, on utilise souvent de la poudre de moutarde pour préparer des plats à base de viande, y compris des plats à base de volaille et de jus de viande variés. On utilise de la mayonnaise. Il convient de noter que la poudre de moutarde diluée dans de l’eau chaude produit une huile à odeur et un goût piquants. La moutarde a donc la propriété d’irriter la muqueuse de la cavité buccale.

Considérez en détail comment préparer la moutarde.

Pour ce faire, les graines de plantes sont placées sous la presse etle repas qui en résulte est broyé en poudre. Dans ce cas, la moutarde blanche est préférable car elle confère au produit fini une teinte jaune or et un bon goût. La poudre obtenue doit être bien broyée, versez de l'eau bouillie chaude et laissez-la infuser pendant une journée pour éliminer toute amertume. Après le temps nécessaire, l'eau est égouttée, le sel et le sucre sont ajoutés à la moutarde, ainsi que le vinaigre et l'huile végétale. Vous pouvez ajouter de la cannelle, du vin et des clous de girofle pour obtenir un goût épicé. Le mélange est soigneusement mélangé, placé dans un plat en verre et scellé. Le produit fini est utilisé pour la préparation de divers vinaigrettes, sauces, mayonnaise. Il est également utilisé comme assaisonnement pour les vinaigrettes, les plats de viande, les salades, etc. La moutarde peut être conservée assez longtemps dans un endroit sombre et frais.

Il faut dire qu'aujourd'huiIl existe plusieurs variétés de moutarde qui diffèrent par la structure des feuilles et de la tige. Les plus courantes sont: moutarde jaune, noire, japonaise, feuillue et blanche. La moutarde japonaise a un goût plutôt épicé et se vend principalement sous forme finie, moins souvent en poudre. En même temps, pour obtenir le produit culinaire fini, la poudre est versée avec de l’eau bouillante, bien mélangée et infusée pendant plusieurs minutes.

La moutarde en feuille a un goût rare et agréableutilisé en cuisine sous forme bouillie et fraîche pour la préparation de salades, soupes, assaisonnements pour plats de poisson et de viande. Les feuilles de cette plante sont souvent salées et les graines germées servent à la fabrication de sandwichs et de pâtes de table épicées.

Vous trouverez ci-dessous un aperçu de la fabrication de la moutarde douce.

Pour cela, il vous faut: un verre de poudre de moutarde, dix grammes de sel, soixante-quinze grammes d'huile végétale et de sucre, cinquante grammes de vinaigre et cent grammes d'eau bouillante.

D'abord, vous avez besoin d'une poudre provenant des graines de la plante.brasser avec de l'eau bouillante en brassant bien pour obtenir un mélange épais et laisser infuser pendant un jour. Au fil du temps, l'eau formée à la surface du mélange est drainée, mélangée, additionnée d'huile, de sel, de sucre et de vinaigre.

Ainsi, la moutarde blanche est largement utilisée.non seulement en médecine, mais aussi en cuisine. Possédant un goût et un arôme spécifiques, il est indispensable sur chaque table. Il est donc souvent utilisé comme assaisonnement avec du sel et du poivre.