Vinaigre de table et ses variétés

Pratiquement chaque maison a du vinaigre.

Beaucoup de maîtresses l'utilisent non seulement pour préparer la nourriture, mais aussi pour résoudre des problèmes économiques (par exemple, pour laver des verres).

Vinaigre de table et ses variétés

Ce produit est concentréacide, dilué avec de l'eau. L'acide acétique est formé à la suite de l'acidification de l'alcool - raisin ou éthyle. Ce dernier est fermenté artificiellement. Le pourcentage de vinaigre de table est différent. Le plus souvent 3% et 9%. Quatre-vingt pour cent de l'essence est élevé à la maison à la bonne concentration. L'eau devrait être versée dans l'acide, et non l'inverse. Les matières premières affectent ce qui sera le vinaigre de table - raisin, alcool, baie, pomme. Bien que le mécanisme de fermentation soit le même dans tous les cas, il est préférable de préférer un produit fabriqué à partir de matières premières naturelles. Les préparations maison utilisent du vinaigre de table pur, sans additifs. Cela permet d'assurer la sécurité de vos produits lorsqu'ils sont scellés.

Vinaigre de table dans les marinades et finesse de marinade

La capacité de ce produit à adoucir les fibresLa viande est connue depuis longtemps et est largement utilisée en cuisine. C'est peut-être l'utilisation la plus célèbre du vinaigre en cuisine. Bien que, bien sûr, sans elle, quelques vinaigrettes et la préparation de la salle à manger moutarde ne sont pas sans. Et certains acidifient même le borshch avec du vinaigre (cela permet en même temps de préserver la couleur des betteraves et autres légumes). Pour un shish kebab, il est préférable d'utiliser autant que possible un produit parfumé. Ici vous avez deux options. Ajouter les épices séparément et séparément le vinaigre. Mais dans ce cas, le goût peut s'avérer vif. Il est préférable d'insister sur le vinaigre sur les épices. Cela doit être fait à l'avance. Vous pouvez prendre les suppléments les plus simples - un brin d'aneth, coriandre, feuille de laurier et un morceau de piment. Les œillets de bourgeons et quelques petits pois de poivron n'interfèrent pas non plus. Vous pouvez utiliser le vinaigre de table acheté.

Le prix de ce produit, infusé, par exemple,framboise, peut être assez élevé. Mais son arôme unique de fruits et de baies sera donné à la viande et ira bien avec les épices. Ici, nous devons faire une observation importante. Mariner le shish kebab au préalable dans du vinaigre ne vaut pas le coup, ça gâtera son goût. Et l'eau pendant la friture, elle aussi, ne devrait pas être - elle sera optimale si vous commencez à lubrifier la viande avec une brosse. Cette méthode ne lui permettra pas de sécher et de laisser pénétrer uniformément l'arôme du vinaigre. Les morceaux de viande ne devraient pas être très gros.

Variété de vinaigres de table

Vous pouvez atteindre une variété de goûts à la maisonconditions. Cela vous permettra d'économiser de l'argent, ainsi que d'obtenir un produit plus naturel. Par exemple, le vinaigre de framboise déjà mentionné peut être fabriqué à la maison. Pour ce faire, vous devez prendre un verre de framboises fraîches et une cuillerée de sucre. Le vinaigre de table nécessitera environ un demi-litre. La moitié des baies sont écrasées avec du sucre. Remplir avec du vinaigre chaud, laisser dans un endroit sombre pendant quelques jours. Ensuite, filtrer et mettre les baies entières restantes. Insister pour une semaine. Ce vinaigre est bon pour les salades et les marinades. Au lieu de baies, vous pouvez utiliser des herbes épicées.