Carbonara: une recette de pâtes italiennes
Pour cuisiner un nouveau plat savoureux pour le dîner, ne le faites pasVous devriez toujours dépenser une quantité incroyable de temps et d’efforts. Par exemple, vous pouvez essayer de faire de la carbonara. Pour ce faire, vous aurez besoin d'environ une demi-heure et d'un minimum d'effort, car un tel dîner peut être préparé même par une jeune hôtesse. Tout le monde ne sait pas cuisiner la carbonara. Cependant, la réponse à cette question est assez simple.
Tandis que pour nous ce plat est assez exotique. Pour l'Italie, c'est la vie de tous les jours. On dit qu'historiquement, les ouvriers carbonars mangeaient des carbonaras (en italien le nom de la profession et du plat). Cuit à partir de nouilles, de fromage et de joues de porc. Aujourd'hui, le fromage bon marché a été remplacé par du parmesan et du bacon fumé est utilisé à la place des joues. La carbonara, dont la recette a subi de tels changements, est devenue beaucoup plus raffinée et plus savoureuse.
Selon une autre version, le plat est apparu en raison de ne pasLes mineurs de charbon et les révolutionnaires italiens du 19ème siècle, les Carbonaria, dans leurs sociétés secrètes, organisaient un rituel de combustion du charbon, symbole de la purification spirituelle. Cependant, cette version n’est pas convaincante puisque le plat est apparu au XXe siècle.
Selon la troisième version de carbonara parue à Romeaprès la Seconde Guerre mondiale, alors que beaucoup vivaient à moitié affamés, mangeaient des produits américains importés comme aide: bacon et poudre d’œufs. Bien que tout ne soit pas connecté dans cette version: d'où vient le nom dans ce cas?
Cependant, comprendre comment cuisinerCarbonar est assez simple, puisque presque toutes ses recettes sont très similaires, elles ne diffèrent que par la composition en ingrédients supplémentaires. Le clou du plat réside dans les spaghettis bien cuits et dans la sauce spéciale aux jaunes d’œufs au fromage qui distingue les pâtes carbonara.
La recette pour ce type de pâtes est dans le célèbre livre."Silver Spoon", présentée depuis plus de cinquante ans comme cadeau de mariage pour les mariées italiennes. La méthode de cuisson classique n’est pas très différente de celle d’aujourd’hui, mais chaque hôtesse essaie d’y apporter quelque chose de nouveau.
La pâte Carbonara elle-même est très similaire à beaucoup de sesautres espèces, mais la sauce fournie est tout simplement unique. Il n'y a pas de recette unique pour sa préparation. Il est très important que les pâtes elles-mêmes et la sauce qui en résulte soient cuites simultanément, de manière à pouvoir les mélanger rapidement et les servir immédiatement. Les œufs de la chaleur des spaghettis atteignent un état de préparation immédiat sur les assiettes.
La teneur en calories de la carbonara est d’environ 600 à 650 kcal pour 100 grammes.
Carbonara: une recette de pâtes italiennes
Bacon (ou longe) coupé en petits morceaux(c'est possible dans de petites boîtes). Râpez 150 grammes de parmesan sur une râpe fine. Mélangez deux œufs crus avec la crème sure (150 g) et le basilic (2 c. À soupe) jusqu'à l'obtention d'un état uniforme. Ajoutez la moitié du fromage à la sauce, fouettez-la au fouet et assaisonnez avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Bacon frit dans l'huile d'olive à rougeombre (environ 15-20 minutes). Dans de l'eau salée, faites bouillir les spaghettis pour qu'ils restent légèrement fermes (al dente). Mettez la casserole avec le bacon à feu doux, versez la sauce en remuant constamment pour qu'elle ne se recourbe pas. Ensuite, mettez les spaghettis chauds dans la casserole, mélangez le tout. Servir immédiatement, parsemé du reste du parmesan.
Carbonara: recette à la crème
Faites frire les tranches de bacon (250 g) dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'elles soient rosées (environ 8 minutes). Placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Dans une forme profonde, battre trois gros œufs avec du parmesan râpé (80 g), ajouter un peu de poivre et de sel, verser 100 ml de crème, mélanger le tout.
Spaghetti (linguine ou spaghetti) bouillir pourinstructions sur l'emballage à l'état d'al dente. Egouttez l'eau et mettez les pâtes dans un récipient à la masse d'œufs, ajoutez le bacon, mélangez. Servir immédiatement.
