Maltodextrine: qu'est-ce que c'est et pourquoi est-il utilisé

Qui n'aime pas les bonbons? Les vacances sont associées à une table richement dressée, qui, à son tour, ne peut pas faire sans dessert. Vous pouvez acheter une pâtisserie
ou des bonbons, ou vous pouvez cuisiner vous-même. Habituellement, les gens essaient de ne pas gaspiller leur énergie et de préparer des bonbons et d'aller au supermarché le plus proche. Tout le monde ne va pas regarder la composition des bonbons ou des biscuits achetés, et pourtant nous ne connaissons pas les composants inconnus, tels que la maltodextrine. Qu'est-ce que c'est, et pourquoi est-il utilisé dans la production non seulement des bonbons, mais aussi des aliments pour bébés? Les gens qui se soucient de leur santé voudront nécessairement comprendre cela.

Complément alimentaire

Ce composant ressemble à une poudrecouleur blanche ou crème, a des propriétés hygroscopiques, c'est-à-dire, absorbe très rapidement les liquides. Dans sa forme pure, il n'a pas de goût et d'odeur prononcés, bien que parfois il soit modérément sucré. Il est obtenu en traitant des amidons d'origine différente, généralement en utilisant du maïs ou du riz. Il est largement utilisé dans la production de produits tels que les aliments pour bébés, toutes sortes de confiseries, brioches, ainsi que la nutrition sportive. Vrai, dans chaque cas, des propriétés différentes sont valorisées, qui possèdent de la maltodextrine. Qu'est-ce qu'il est - une poudre à pâte ou un substitut de sucre - est impossible à comprendre à la fois. Par exemple, dans les produits de boulangerie, elle relève exclusivement de l'amélioration de la farine. Grâce à lui, les petits pains ne gâchent pas longtemps et
l'air luxuriant et frais même après quelques jours. Voici la liste des tâches que l'ajout de cet ingrédient décide:

Cohérence améliorée
Ralentissez l'oxydation des produits particulièrement sensibles à ce processus.
Desserrer la pâte ou les mélanges finis.
Dans les produits de gelée, il aide à maintenir la forme.
Stimulation de la microflore intestinale (dans les compléments alimentaires).
Accélération de la solubilité

Comme vous pouvez le voir, son importance dans la production de nourriture est très élevée. Cependant, la question de son préjudice ou avantage est toujours ouverte.

Action

Alors, comment, entrer dans notre corps, se comportecomposant de maltodextrine? Ce qui est divisé amidons, nous avons déjà trouvé, mais il se distingue de la même glucose? Biologie Bien sûr, nous savons que la principale source d'énergie pour nous est le glucose, il accumule dans les muscles et le foie et consommé au besoin. Elle vient à nous avec des aliments contenant des glucides. Maltodextrine simplement obtenue en divisant l'hydrate de carbone complexe tel que l'amidon, en parties plus petites, les dextrines. Ainsi, il semble que le supplément alimentaire est rien que le glucose. La seule différence est que la division du composant se produit seulement dans l'intestin grêle, ce qui assure un processus long et uniforme de glucose entrant dans le sang.

Dommages et avantages

Le consommateur curieux nécessairementla question se posera lorsqu'il verra de la maltodextrine dans la composition du produit: "Qu'est-ce que c'est? Un composant nocif ou un additif alimentaire inoffensif?" En fait, comme tout autre produit, cela peut être dangereux, mais pas pour tout le monde. La peur coûte cher aux personnes atteintes de diabète ou qui y ont tendance. Le problème est qu’étant un proche parent de la mélasse et de l’amidon, la maltodextrine a un indice glycémique très élevé, ce qui caractérise la libération de sucre dans le sang. Mais il y a un autre côté de la médaille: pour les personnes en bonne santé, consommer de la nourriture avec son contenu constituera une sorte de prévention du diabète, car il provoquera la production d'insuline. Il est très important de savoir à partir de quel produit la maltodextrine a été produite. La composition du maïs ou du riz ne pose pas de problème, mais dans le blé contient du gluten, l'intolérance est chez de nombreux enfants. Mais les personnes allergiques n'ont absolument rien à craindre, ce supplément n'est pas capable de provoquer des allergies. De plus, la maltodextrine a une propriété très importante pour l'homme moderne: elle purifie le corps des toxines, des radionucléides et des métaux lourds, tout en agissant comme une fibre qui fait tellement défaut dans notre alimentation. Les athlètes apprécient sa capacité à rétablir l’énergie après une longue séance d’entraînement.

Où utiliser

Vous pouvez souvent voir de la maltodextrine dansnutrition, ici il est nécessaire d’améliorer la digestibilité. Le plus souvent, on le trouve dans divers produits de confiserie, mais il n'y a rien à craindre, il est nécessaire d'augmenter la durée de conservation et de conserver l'aspect approprié. La maltodextrine a trouvé une application même dans la fabrication de saucisses, elle agit ici comme un substitut de graisse, ce qui, en principe, est bon. À titre de substitut du sucre, la maltodextrine est ajoutée aux sauces et aux boissons. Son application est très étendue, même si elle n’est pas dangereuse pour le corps, vous pouvez donc acheter en toute sécurité des produits qui en contiennent.

Nutrition sportive

Cet additif alimentaire occupe une place particulière dansnutrition sportive, car c'est la meilleure source de glucides longs. Il restaure les réserves de glycogène dans les muscles, tout en assurant une absorption uniforme du glucose. La maltodextrine est particulièrement importante dans un produit de nutrition sportive comme gagnant. Les critiques d’athlètes parlent également d’une meilleure dissolution et d’une meilleure assimilation des protéines lors de l’application conjointe de ce composant. En fait, la protéine est le principal matériau de construction des muscles. Ainsi, nous pouvons conclure que la maltodextrine est non seulement inoffensive, mais même utile et bénéfique dans certaines situations.