La valeur nutritionnelle du riz est bouillie, brune. Riz: valeur nutritionnelle par 100 gr

Le riz est une plante vivace de la famille des céréales. Officiellement, sa patrie est l'Inde et l'Indochine. Dans ces territoires, cette céréale a commencé à croître il y a environ 8 000 ans. Initialement, il a été planté dans des champs ordinaires, où il a donné de bonnes récoltes. Au fil du temps, on a découvert que dans les zones inondées, le riz donne beaucoup plus que sur un sol sec. Merci à cette méthode, il n'a pas besoin d'être fécondé, et la récolte ne souffre pas sous la lumière directe du soleil. À ce jour, cette culture est cultivée uniquement dans les plantations inondées.

Planter du riz d'une manière spéciale. Premièrement, dans les serres spéciales, les graines germent quand les pousses atteignent une longueur de 10 centimètres, elles sont jetées dans l'eau. Ceci est fait pour que la plante elle-même soit enracinée. C'est ainsi que sont sélectionnés les individus les plus forts, ce qui assurera à l'avenir une bonne récolte.
Il y a plusieurs siècles, les cultures de riz ont mûripresque 8 mois, ce qui était très rentable. À notre époque, les variétés ont été récoltées donnant des récoltes pour trois mois. Cela a considérablement réduit le coût des soins pour lui.

Deux mois après la plantation du riz commencefleur. L'odeur de ses couleurs rappelle un peu la saveur du riz bouilli, mais avec une teinte légèrement sucrée. Des grains solides de riz sont formés. Ensuite, la récolte est recueillie et séchée. Si l'humidité du riz est trop élevée, le grain recouvrira la couche de moule et la récolte sera gâtée. Dans les locaux où le grain est stocké, l'humidité idéale est également maintenue. Lorsque le niveau d'humidité requis est maintenu, le riz est stocké une année sous une forme non emballée. Trois ans, il peut être stocké dans des emballages en plastique d'usine.

Riz blanc à grain long

Au départ, il y a une grande quantité de riz dans le rizsubstances utiles. Cependant, après son broyage, presque toutes les substances utiles vont avec la peau. Il ne reste qu'une petite fraction qui, pour l'organisme, n'est pas trop palpable. Mais dans un tel riz il y a beaucoup de glucides complexes, qui sont capables pendant longtemps de nourrir le corps avec de l'énergie. Aussi dans sa composition il y a des protéines et des graisses. L'amidon est plus petit dans la composition du riz à grain long que dans les autres espèces. Cette variété n'est pratiquement pas collée et est bonne pour la cuisson pilaf.

Dans cette variété, la valeur nutritive du riz est de 100 grammes:

protéines: 7,13 g;
les graisses: 0,66 g;
hydrates de carbone: 78,65 g;
calories: 315 kcal.

Ceci est pour un produit brut. Et la valeur nutritive du riz bouilli par 100 grammes:

protéines: 2,20 g;
les graisses: 0,50 g;
hydrates de carbone: 24,90 g;
calories: 116 kcal.

Riz blanc à grain moyen

Ce genre de propriétés utiles ne diffère pas de grain long. Dans sa composition, plus d'amidon, et coller ensemble, il sera plus fort.

Dans la variété à grain moyen pour 100 grammes, la valeur nutritionnelle du riz est:

Protéines: 7,00 g;
les graisses: 1,00 g;
hydrates de carbone: 71,00 g;
calories: 320 kcal.

Riz blanc à grains ronds

Leader dans la teneur en amidon. C'est cette variété qui coalesce fortement et ne convient pas à tous les plats. C'est bon de cuisiner des sushis.

Valeur nutritive du riz de cette classe:

protéines: 7,60 g;
les graisses: 1,00 g;
hydrates de carbone: 75,20 g;
calories: 351 kcal.

Riz cuit à la vapeur

Dans le riz cuit à la vapeur, les propriétés bénéfiques sont beaucoupplus que dans les grades précédents. Tout est dans le traitement spécial à la vapeur. Les céréales sont traitées avant le broyage, de sorte que certaines des propriétés bénéfiques sont absorbées dans le riz cuit à la vapeur lui-même.

La valeur nutritive de 100 grammes est:

Protéines: 6,50 g;
les graisses: 1,00 g;
hydrates de carbone: 79,00 g;
calories: 350 kcal.

Riz brun (riz brun)

Lors du traitement de ce riz, la coquille supérieuren'est pas complètement supprimé. Pour cette raison, il a une couleur originale et conserve la plupart des substances utiles. Le riz brun est riche en manganèse, en magnésium et en fer. Il y a beaucoup de vitamines du groupe B, des protéines, des fibres. En raison de cette composition, le riz brun affecte favorablement le système nerveux. En outre, il nettoie le corps, abaisse le cholestérol. Empêche la formation de caillots sanguins. Réduit le risque de nombreuses maladies, en particulier celles associées à la malnutrition. Réduit le risque de cancer. A un effet bénéfique sur les intestins. Entre autres choses, ce type de riz améliore le métabolisme, est impliqué dans la dégradation des graisses. Vous pouvez l'utiliser comme un excellent outil pour perdre du poids. Abaisse la pression, il est donc recommandé que les hypotensionnistes surveillent ses performances.

Valeur nutritive du riz brun:

Protéines: 6,50 g;
les graisses: 1,00 g;
hydrates de carbone: 79,00 g;
calories: 350 kcal.

Riz sauvage

Ce genre de riz fait référence à un autreplante, ce sont les graines de Zizania aquatica, dont la terre natale est l'Amérique du Nord. Bien qu'à tous les autres égards, il est similaire à l'herbe traditionnelle. Pour acheter du riz sauvage de qualité, vous devez le regarder attentivement.

Les graines de riz ne doivent pas être de différentes tailles, sinonc'est une garantie qu'il est collecté sur différentes plantations. En conséquence, le plat sera mal cuit. La coque peut être transparente ou mate. Si vous pouvez l'essayer, vous devez mordre un morceau, le bon riz devrait être dur.

Ce riz contient en quantité suffisantele manganèse, le magnésium, le zinc, le phosphore et les vitamines B a un effet calmant sur le système nerveux. En raison de la teneur élevée en protéines, il renforce les muscles. Un effet bénéfique sur le tube digestif en raison de la teneur élevée en fibres. Il est considéré comme un produit diététique. Abaisse la pression.

Valeur nutritive du riz brut par 100 grammes:

Protéines: 6,50 g;
graisses: 1,00;
hydrates de carbone: 79,00 g;
calories: 350 kcal.

Valeur nutritive du riz bouilli par 100 grammes:

protéines: 4,00 g;
les graisses: 0,30 g;
hydrates de carbone: 21,10 g;
calories: 100 kcal.

Riz noir

Le riz noir (également tibétain) est magnifique. Ne colle pas ensemble lors de la cuisson. Contient dans sa composition des protéines, qui sont deux fois plus grandes que dans d'autres variétés. Il est riche en antioxydants, donc il sera très utile pour les personnes souffrant de maladies des vaisseaux sanguins et du coeur. Réduit le risque de tumeurs malignes. Très bien dans sa composition de vitamine E, qui a un effet bénéfique sur la peau. Il est bon de l'utiliser avec des carottes. Les carottes sont riches en vitamine A, qui interagit parfaitement avec la vitamine E. L'une sans l'autre n'est pratiquement pas digérée.

Valeur nutritive du riz de cette classe:

Protéines: 6,50 g;
les graisses: 1,00 g;
hydrates de carbone: 79,00 g;
calories: 350 kcal.

Basmati

Une variété de riz, à la maison à laquelle se trouve le nordPunjab. Sur les propriétés utiles, il n'est pas inférieur aux autres variétés. Contient beaucoup de potassium, ce qui est très utile pour les maladies cardiovasculaires. La composition comprend du fer, du phosphore, de l'acide folique, de l'amidon. Aussi riche en acides aminés, thiamine, riboflavine. Il est préférable de manger sans protection, car la plupart des substances utiles sont sur la coquille. En outre, la "peau" de riz affecte parfaitement les fonctions de l'intestin.

Valeur nutritive du riz brut par 100 grammes:

Protéines: 7,50 g;
les graisses: 2,60 g;
hydrates de carbone: 62,30 g;
calories: 303 kcal.

Valeur nutritive du riz bouilli par 100 grammes:

Protéines: 7,00 g;
les graisses: 0,50 g;
les hydrates de carbone: 78,50 g;
calories: 120 kcal.

Mal au riz

La seule contre-indication à utiliserle riz est considéré comme une constipation permanente. Même si ce problème n'est pas présent, une certaine prudence est encore nécessaire. Avec le riz, il est recommandé de consommer beaucoup de légumes riches en fibres et de stimuler les parois de l'intestin. De plus, il est important d'avoir assez de liquide. Tout produit vous sera utile si vous l'utilisez avec modération.