Quelle est la différence entre cognac et brandy? Quel est le meilleur: cognac ou brandy. Sortes de cognacs

Malgré le fait que le brandy et le cognac suffisentboissons similaires, néanmoins il y a une certaine différence entre eux. Il y a une opinion que pour distinguer ces boissons, vous devez être un vrai professionnel. Très souvent, vous pouvez trouver dans les magasins des bouteilles avec l'inscription - cognac, bien que, en fait, c'est l'eau-de-vie. Pour déterminer ce que l'eau-de-vie diffère du brandy, vous devez connaître l'historique et le processus de production de ces boissons.

Caractéristiques générales

Brandy est une boisson alcoolisée forte quiest produit à base de raisin ou de fruits, il subit une distillation en deux étapes et après avoir été élevé en fûts de chêne pendant plus d'un an et demi. Marques populaires: Ararat, Nairi, Metaxa, Kizlyar, etc.

Cognac - un certain type d'eau-de-vie, produit sur le territoire d'une province particulière, dans le département des Charentes, dans le sud de la France. Ces types de cognacs répondent aux exigences suivantes:

Seuls certains cépages sont utilisés pour la production, par exemple Fol Blanche, Uni Blanc, Colombard, etc.
Pendant la production, il est nécessaire de suivre une réglementation clairement définie.
Pour améliorer la couleur, seule la teinture de caramel ou d'alcool sur les copeaux de chêne est autorisée.
Tous les types de cognac doivent avoir une force d'au moins 40 degrés.

Histoire d'occurrence

Pour la première fois brandy a été fabriqué par le néerlandaisles marins qui voulaient apporter leur propre vin français. Au cours d'un long voyage, il a commencé à se détériorer, puis ils ont décidé de re-doubler le vin. Après avoir essayé la boisson reçue, ils ont réalisé que le goût et la forteresse différaient significativement de la matière première finale. Les marins ont encore dépassé la boisson, et le goût est devenu encore plus intéressant. Ici et là, il y avait de l'eau-de-vie qui, en traduction, signifie du vin brûlé.

À l'avenir, les gens de mer ont commencé à échangerà boire, mais à cause des guerres fréquentes, l'eau-de-vie, destinée au commerce, a été mise à l'abri en fûts de chêne pendant plusieurs années. Après cela, après avoir essayé la boisson, les marins ont été surpris, car il est devenu moins fort, mais son arôme est devenu plus saturé, et le goût et la couleur ont changé. La boisson résultante a été appelée "cognac". Il était significativement différent de l'eau-de-vie avec sa haute qualité, son goût et son arôme délicats. A en juger par l'histoire de l'origine, nous pouvons déjà conclure que le cognac diffère de l'eau-de-vie: le processus de production, le vieillissement, les matières premières, etc.

Production de cognac

Après la récolte des raisins est récolté, sonpressé, puis fermenté pendant trois semaines. En conséquence, un vin jeune est obtenu, qui est distillé et obtenu à partir de son esprit cognac. L'exposition est un processus complexe qui se déroule en plusieurs étapes. La première étape se déroule dans de nouveaux fûts de chêne, dans lesquels il y a une grande quantité de tanins. Merci à cette boisson obtient l'arôme de chêne, de vanille, d'épices, et bien sûr, une couleur spécifique. Après cela, la boisson est versée dans d'autres fûts plus anciens, etc. Après tout, plus le fût est vieux, moins il donne d'arômes au cognac, ce qui signifie que la boisson mûrit dans son évaporation, saturant ainsi. Pour 50 ans de vieillissement, la quantité d'alcool cognac est réduite plus de 3 fois. C'est la complexité de produire cette boisson incroyable.

Production de Brandy

Une boisson comme le brandy a un énormele nombre de sous-espèces qui dépendent du lieu et du mode de production. Il n'y a pas de réglementation spécifique pour la production de brandy, bien qu'il y ait 3 exceptions à cette règle: l'armagnac, le cognac et le calvados. Ici, sous le nom de cognac, on entend l'une des sous-espèces du brandy, qui est produite dans la province française de Cognac. Fondamentalement, chaque pays a ses propres technologies qui utilisent différentes matières premières, etc. Dans l'Union européenne, il existe certaines règles qui impliquent qu'une boisson appelée brandy doit répondre à ces exigences:

produit à partir de vin de raisin;
persister pendant plus de 6 mois;
la forteresse doit être supérieure à 36%;
une vraie boisson - non teintée, non diluée et non aromatisée.

Le cognac et le brandy, dont la différence est significative, se retrouvent dans presque tous les supermarchés. Pour acheter un bon brandy, vous devez connaître ses propriétés principales:

La boisson a un goût agréable, qui dépend des matières premières utilisées pour la production.
Brandy a une couleur brun doré.

Quelle est la différence entre cognac et brandy?

Beaucoup croient que ces boissons sont identiques, mais en fait il y a des différences significatives que vous devez savoir sur:

Le cognac est une certaine boisson alcoolisée, et l'eau de vie représente une série de différents vins forts.
Cognac a une forteresse de 40 degrés, et la forteresse de brandy varie de 40 à 72 degrés.
Le cognac est fabriqué à partir de certains cépages, et pour le cognac, vous pouvez utiliser une variété de fruits et de jus de fruits.
Ce cognac est conservé uniquement en fûts de chêne, et le matériau pour l'emballage de cognac n'a pas d'importance.
Les producteurs de brandy sont dans de nombreux pays, et le cognac est produit uniquement dans la ville française de Cognac.
La différence entre brandy et cognac est également en prix. Pour un vrai cognac devra payer un montant considérable.

Comment boire du brandy?

Chaque personne détermine pour elle-même ce qui est le mieux: cognac ou brandy. Cependant, si l'on part du processus de fabrication et des sensations gustatives, la première option reste préférable. Maintenant, vous devez savoir comment boire du brandy pour profiter d'un goût et d'un arôme incroyables.

Principales recommandations

Peu de gens savent que la forme du verre a une particularitéimportance car elle affecte l'arôme et le goût du cognac. En France, cette boisson est ivre que dans des verres tulipes, parce que grâce à cette forme de parfums accumulent dans la partie supérieure et permettent de reconnaître toutes les notes de cognac.
Vous devez d'abord vérifier la qualité de la dégustationboire Pour ce faire, versez dans un verre d'environ 40 ml de celui-ci et touchez l'un des murs du verre. Si, d'un autre côté, vous voyez une empreinte digitale, cela signifie que le cognac est de qualité.
Utilisez-le habituellement après le repas principal, avant de servir du thé ou du café. Le cognac n'est pas accepté pour mélanger avec d'autres liquides.
Il y a aussi un moyen de déterminerle vieillissement du cognac. Pour ce faire, vous devez faire pivoter le verre pendant un moment, afin qu'il y ait des traces de la boisson sur les murs. Si elles sont visibles pendant 5 secondes - le cognac a une exposition d'environ 8 ans, si environ 15 secondes, alors la boisson a une exposition d'environ 20 ans.
Maintenant, vous devez verser le cognac et laissez-le pendant un moment, afin que le parfum s'ouvre complètement. La température du cognac devrait être au-dessus de la température ambiante, pour cela, tenez le verre dans votre main pendant un moment.
Avant de commencer à boire, inspirez l'arôme de la boisson pendant un moment, afin que vous puissiez pleinement profiter du charme du cognac.
Buvez devrait être bu dans de petites gorgées àprofiter pleinement du goût. Mordre le cognac avec du citron n'est pas recommandé, car les agrumes tue le goût et l'arôme de la boisson. Eh bien, ne dites même pas que le cognac ne peut pas être mélangé avec du cola et d'autres boissons gazeuses.

Nous avons déjà compris ce que l'eau-de-vie diffère du brandy, mais les boissons sont les mêmes. Pour profiter du goût de brandy, suivez toutes les recommandations ci-dessus.

Conclusion

Maintenant vous connaissez les règles de base,ce qui aidera à choisir des boissons vraiment de haute qualité et réelles. Si vous ne savez pas ce qu'il y a de mieux à choisir: brandy ou cognac, commencez à goûter avec des options moins chères. Merci à cela, vous serez en mesure de trouver la meilleure option et la plus acceptable pour vous.