Riz pour les rouleaux. Rouleaux de cuisine dans la cuisine à domicile

Rouleaux japonais traditionnels et sushi sont trèsun plat populaire en Russie. De nombreux restaurants et cafés avec des noms japonais complexes se disputent pour offrir ces petites "choses" de riz avec remplissage, enveloppé dans des algues. La popularité croissante des plats japonais a conduit au fait que dans n'importe quel supermarché vous pouvez acheter maintenant des produits semi-finis et diverses préparations pour faire des petits pains à la maison - algues, sauces spéciales, riz, etc. Par conséquent maintenant il est tout à fait possible de maîtriser cette technique dans la cuisine à la maison. Il n'y a qu'un "mais" - peu importe comment nous essayons, nous ne pouvons pas obtenir de vrais rouleaux japonais, mais quelque chose comme ça, au moins, ressemble à des rouleaux et assez savoureux pour bien tourner.

L'ingrédient le plus important et indispensable des rouleauxest la Fig. Vous devez être en mesure de souder correctement le riz pour les rouleaux. Préparer le riz avec un certain degré de préparation et de collage signifie le succès de cette activité. Alors, comment faire cuire le riz pour les rouleaux? La préparation commence par un rinçage complet des céréales dans plusieurs eaux. Ne pas oublier que le riz doit acheter une variété spéciale, conçue spécifiquement pour les sushis. Après que le croup a été soigneusement lavé, il est versé dans une passoire afin que le verre à l'eau. Après cela, le riz lavé est séché avec une serviette, envoyé dans une casserole et versé avec de l'eau dans la proportion de 1x1. La casserole est mise sur un feu fort, porté à ébullition et le riz est bouilli pendant 3-4 minutes sous un couvercle à feu vif. Après cela, le feu est réduit, et continuer à cuire à feu moyen pendant encore 5 minutes. Le couvercle ne doit pas être retiré et il n'est pas nécessaire d'arrêter le riz. La dernière étape de la cuisson se poursuit pendant 8 minutes à feu doux. Retirer ensuite le riz du feu, couvrir la poêle avec une serviette et laisser reposer pendant environ 10 minutes. En ce moment, vous devez prendre soin de la sauce aigre-douce, qui est mouillée avec du riz pour les rouleaux. La préparation de la sauce ne prend que quelques minutes. Dans un mélange profond de tasse avec une table de vinaigre de fourchette ou de balai, du sucre et du sel et chauffé jusqu'à environ 80 degrés, jusqu'à ce que tous les composants soient dissous. Ensuite, ce mélange est humidifié avec le présent riz pour rouleaux, dont la préparation à ce stade sera achevée. Maintenant, il peut être ajouté diverses garnitures et enveloppé dans des algues.

Préparation étape par étape des rouleaux. Essayons d'envelopper le riz cuit avec un rouleau de saumon et une omelette. Pour ce faire, posez une feuille d'algues imbibées sur une serviette en bambou ou sur un tapis, sur lequel nous appliquons une fine couche de riz. Nous retournons la feuille de riz nori et y mettons des morceaux de saumon salé, une fine couche d'omelette et du concombre fraîchement pressé. Nous enveloppons le tapis avec le rouleau et lui donnons soigneusement la forme nécessaire. Ensuite, retirez le rouleau du tapis, roulez en sésame ou petit caviar (les Japonais utilisent le caviar de poisson volant, et nous pouvons prendre du saumon ou du caviar de brochet), puis découper en petites portions. L'omelette pour ce rouleau est très facile à préparer. L'œuf est battu avec deux cuillères à soupe d'eau, le mélange est frit dans une poêle à frire comme une crêpe des deux côtés.

Envelopper dans le riz et les algues peut être le plusdivers produits. Ce dont vous avez besoin pour préparer des rouleaux. Tout d'abord, il est nécessaire d'avoir du riz et des algues nori (ils sont achetés dans le magasin sous une forme pressée et trempés dans l'eau). Deuxièmement, toutes sortes de délices de poisson, crevettes, autres fruits de mer. Troisièmement, le fromage à pâte molle (Philadelphia), une variété de légumes frais (poivrons, concombres, etc.). Quatrièmement, un tapis spécial de bambou et, enfin, l'assaisonnement - gingembre, wasabi, sauce de soja.

Les rouleaux ne sont pas par hasard devenus si populaires. C'est un plat simple, très facile et pratique, facile à préparer, mais qui a l'air très impressionnant et qui est une excellente décoration pour la table de snack.