/ / Que se passe-t-il la mise en table dans un restaurant

Quel est le réglage de la table dans un restaurant

Afin de passer du temps dans une entreprise agréableou dans le but de célébrer un événement solennel, la plupart des gens choisissent des restaurants. La popularité de ces institutions est invariablement élevée et pour cela, il existe un certain nombre de bonnes raisons.

réglage de la table dans le restaurant
Parmi eux, la haute qualité de service, etl'occasion de vous faire plaisir avec des plats exotiques et, bien sûr, l'atmosphère particulière qui règne dans ces institutions. Certains d’entre eux ont un statut si élevé que leur visite peut devenir un moment solennel.

L'un des principaux attributs du respect de soiun établissement est une table spéciale dans un restaurant, où l'on peut juger de sa classe et du niveau de professionnalisme de son personnel. À ce sujet et seront discutés.

Qu'est-ce qui sert? C'est un type particulier de décoration de table (même, en un sens, un rituel pour le préparer à un repas), ce qui suppose un arrangement spécial de couverts, d'objets et d'éléments de décoration. Le réglage de la table dans le restaurant dépend du menu proposé et de la catégorie de l'institution elle-même. Ce sont ces composants qui sont considérés comme les principaux et prédéterminent le nombre et les types de couverts, assiettes et verres.

Types de service

La table et le café du restaurant peuvent être pré-arrangés et festifs. Le réglage préliminaire de la table est un minimum

réglage préliminaire de la table
le nombre d'appareils et d'ustensiles correspondant au temps de service.

Par exemple, pré-servir pourLe petit-déjeuner consistera en une assiette (généralement une galette), des couverts, un verre d'eau, une cuillère à café et une serviette. Parfois, il comprend un couteau à huile et une assiette de collation supplémentaire.

Lorsque la table de salle à manger est pré-posée, un couvert est ajouté.

Réglage de la table dans un restaurant àle temps du soir est le plus complexe. Sur la table, il y a une petite salle à manger, des assiettes de pirozhka et de collation, des couverts (sauf des cuillères), des verres à vin, des appareils à épices. De plus, avant le service du soir, des tables sont décorées d'éléments de décoration supplémentaires (bols, chandeliers).

En fonction du changement de vaisselle ou à la demande des clients, ils reçoivent des articles de vaisselle et d'appareils neufs et supplémentaires.

mise en table dans un café
Dans le même temps, une attention particulière devrait être accordée au fait,que le réglage de la table dans le café est légèrement différent de celui qui sera offert dans le restaurant. Les règles pour le placement de la vaisselle ne changent pas. Mais les cafés peuvent se payer des nappes et des serviettes de qualité plus modeste (ou généralement sans eux), une plus petite variété de types de plats en fonction de leur classe et de la variété des plats proposés. Pour les restaurants à cet égard, les exigences sont plus élevées.

Les quatre principaux types de service sont les suivants, selon le menu présenté et le type de repas:

  • table à thé / café;
  • buffet table / buffet;
  • une table de plats froids;
  • table à manger (plats chauds).

Lorsque vous servez dans un restaurant, vous devez toujours avoir une nappe de lin sur la table. La même chose devrait être des lingettes. Il est inadmissible d'exposer des ustensiles et des appareils «hors plat».

Quelques nuances

Servir la table dans le restaurant a un certain nombre de nuances,ce qui doit être strictement observé dans les institutions de toute catégorie. Par exemple, le centre de la nappe doit toujours coïncider avec le centre de la table, et les plis placés exactement perpendiculairement à ses bords, couvrant complètement les pieds, mais ne tombe pas en dessous du niveau des sièges. Poivre et salière doivent être remplis à moitié. Les bouteilles contenant de l'huile de tournesol, du vinaigre et d'autres sauces ne sont servies que si nécessaire. La seule exception est la moutarde, qui doit être servie s'il y a un plat de viande dans l'ordre. Si la carte n'est pas une plaque de casse-croûte, à la place, il doit être utilisé en tissu, plié en quatre.

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