Strudel aux pommes de la pâte feuilletée

Il y a des plats dont l'histoire ettraditions de tel ou tel pays. Ce sont les cartes de visite de leur époque, qui ont traversé les siècles et leur ont permis d'apprécier leur goût parfait et le flair de la vie de cour. Un strudel aux pommes de pâte feuilletée nous est venu de l'époque des bals et du luxe royal.

Belles coutumes et traditions associées à la vaisselle,Ils n'ont pas perdu leur pertinence même des siècles plus tard. Strudel avec des pommes de la pâte feuilletée en Autriche a souvent été servi sur les regards de la jeune fille: selon son goût et la beauté de la présentation, la future hôtesse a été jugée. Si ce dessert n'était pas au goût des invités, cela pourrait servir d'occasion pour mettre fin à l'engagement. De nos jours, le strudel viennois aux pommes donne de la solennité aux événements et montre la connexion des générations, grâce aux fondations et aux traditions nationales. Ce plat est populaire en Hongrie, République Tchèque, Allemagne. Souvent, il est préparé avec des garnitures de baies, de fromage cottage. Strudel peut également être avec des pommes de terre, du foie ou de la saucisse.

Bien sûr, ce plat a subi un certain nombre de changements etamélioré dans la technologie de la cuisine, mais de cela il a seulement gagné dans la bataille des siècles. Strudel avec des pommes de la pâte feuilletée exige des compétences de préparation d'une base, c'est la pâte feuilletée. Cela nécessite les ingrédients suivants: farine de blé - 350-450 grammes, margarine - 150 grammes, 150 grammes d'eau glacée, 1 jaune d'oeuf, vinaigre de table - 10 grammes.

Tamiser la farine à travers un tamis dans un bol. Nous versons dans l'eau (refroidi bouilli), ajouter le jaune, le vinaigre, battu dans un récipient séparé avec du sel. La pâte doit être pétrie à une masse homogène, il n'est pas nécessaire de la malaxer fortement. Avec un mélange prolongé, il deviendra trop plastique, ce qui n'implique pas une technologie de préparation de pâte feuilletée.

Afin de réduire la douceur,l'envelopper dans du papier parchemin et placer au réfrigérateur pendant 40-45 minutes. Nous retirons la pâte refroidie et la déroulons avec un rouleau à pâtisserie sur la surface de travail de la table en une couche de forme allongée. Au milieu de celle-ci, on frotte sur une grosse margarine râpée (pré-givrée, pour un meilleur broyage). Plier les bords latéraux et rouler la feuille à nouveau avec un rouleau à pâtisserie. Les mouvements avec un rouleau à pâtisserie sont mieux effectués dans une direction, car cela permettra d'éviter les ruptures de la pâte. Ensuite, la pâte est ajoutée à trois ajouts et déployée à nouveau. Encore une fois, on répète les mêmes manipulations et, en refermant avec du papier parchemin, placez-le dans un endroit froid pendant au moins 40 minutes. Les actions telles que l'addition et la mise en place ultérieure dans le réfrigérateur, doivent être tenues au moins 5 fois. Si au bout d'un moment vous n'avez pas la possibilité de cuisiner de la pâte feuilletée (qui prend environ 5 heures), vous pouvez utiliser le produit semi-fini prêt à l'emploi, en l'achetant dans le réseau de vente.

Pour faire un strudel aux fruits, il fautles produits suivants: pommes (mieux que les variétés aigre-douce) - 1-1,3 kg, noix 100 grammes, raisins secs ou fruits secs - 150 grammes, beurre - 70 grammes, chapelure biscuit - 70 grammes. Nous nettoyons les pommes du noyau et les coupons en cubes de taille moyenne, les raisins secs sont trempés dans de l'eau tiède, les noix sont broyées en une taille de 2-3 mm. Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les biscuits, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bruns, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle pour la saveur. Les raisins secs sèchent avec une serviette et les ajoutent avec les noix et les pommes dans la masse de panure. Tous pétrir à l'homogénéité.

Cuire un strudel avec des pommes de boufféeIl est nécessaire d'étaler la pâte en couches sur une couche très fine sur un parchemin imbibé d'huile végétale. Sur un bord de la couche, disposer la masse préparée, puis soulever le parchemin, commencer doucement à rouler la pâte avec la masse dans le rouleau. Les bords se déchirent. Placer le strudel sur le parchemin au four et cuire à une température de 180-190 ° C pendant 35 à 45 minutes Du strudel supérieur décorer avec du sucre en poudre avec l'ajout de zeste. Servir sur la table sous forme chaude, couper en portions avec du café au lait ou du thé. Traditionnellement servi avec du sirop de chocolat ou de la crème glacée.