Recette de salade "Caprese" classique (avec photo)

Salade "Caprese" - une des cartes de visiteCuisine italienne. À première vue, sa préparation n’est pas difficile. Tomates, fromage, basilic, un peu d’huile végétale, ce n’est pas long. Mais ce n'est qu'à première vue. Si vous voulez obtenir exactement la salade «Caprese» et non pas la salade «Shopsky» ou «grecque», lisez notre article. Le secret du plat ne réside pas uniquement dans les ingrédients. La séquence de la pose des produits dans la salade Caprese est également importante. La recette classique - avec une photo - décrit en détail tout le processus. Il est important de se rappeler que “caprese” est traduit de l'italien par “caprice”. C'est pourquoi dans la patrie de la salade, il est accepté de l'expérimenter. Les plats "aux trois baleines" - tomates, mozzarella et basilic - restent inchangés. Tout le reste est à votre discrétion. Cependant, il convient de rappeler que dans le "Caprese" n'est pas autorisé la présence de viande ou de poisson. Cette salade est diététique et presque végétarienne.

Choisir des produits

Comme dans tous les plats, à Caprese la finaleLe résultat dépend de la qualité des ingrédients. Faisons donc plus attention à ce que nous allons utiliser pour faire de la salade. Tout d’abord, la partie saturante est le fromage. Son type - mozzarella - est présenté dans nos magasins sous de nombreuses formes. La recette d'un classique de la salade caprese implique l'utilisation de fromage à base de lait de buffle noir. Ils ont commencé à se développer en Italie à partir du XVIe siècle. Un autre fromage de mascarpone bien connu est également fabriqué à partir de lait de buffle. Et si vous en avez l'occasion, cherchez Mozzarella di Bufala. Sinon, choisissez du fromage au lait de vache, en évitant les variétés fumées et en privilégiant les têtes de taille moyenne. Pour ce qui est des tomates, dans la recette classique, utilisez "le cœur du taureau". Mais les habituelles, celles de Kherson feront l'affaire. La principale chose qu'ils étaient la terre. Basilic est préférable de prendre le vert. L'huile d'olive - le premier tour, avec une légère amertume.

Salade Caprese: recette classique

Il existe une autre étymologie du nom du plat. La salade vient de l'île de Capri dans la mer Tyrrhénienne. Ceci, selon les canons de la fête italienne, des antipasti, c’est-à-dire une collation qui est servie avant les plats chauds. Par conséquent, il ne doit pas seulement aiguiser l'appétit de son goût, mais aussi divertir les yeux. La recette pour la salade "Caprese" classique consiste à décorer le plat aux couleurs du drapeau italien. Par conséquent, nous ne mélangeons pas les ingrédients pour la panache, mais disposons à proximité du basilic vert, de la mozzarella blanche et des tomates rouges. Comme il ne s’agit pas d’une salade au sens strict du terme, mais d’une collation, il est permis d’attacher les trois ingrédients sur une brochette, comme un kebab. Mais alors la mozzarella devrait être sous la forme de petites boules. Brochettes posées sur un plat, versez de l'huile d'olive. Ou couper en cercles identiques les tomates et la mozzarella. Nous mettons un petit chevauchement sur le bord d'une belle assiette plate. Et au milieu du plat nous plaçons des feuilles de basilic croustillantes et tendres.

Salade Caprese: Recette De Pesto

Maintenant, donnons libre cours à l'imagination créatrice et allons-yà la suite de leurs caprices culinaires. Cette recette est d'ailleurs très populaire en Italie et est également devenue un classique. Le pesto n'est pas un composant, mais, comme l'huile d'olive, est une sauce. Il est vendu dans les grands supermarchés dans une large gamme. Mais vous pouvez faire du pesto et vous-même. Pour préparer une vinaigrette «Caprese», la recette vous demande de prendre un tel ensemble de produits: un bouquet de persil et de basilic vert, trois gousses d’ail, une poignée de pignons de pin, du parmesan, râpé avec de petits chips et de l’huile d’olive. Tout cela doit être broyé dans un mortier. Mais si vous utilisez un mixeur, rien de grave ne se passera. Ensuite, préparez la salade selon la recette classique. La seule différence est que nous badigeonnons de tomates, de mozzarella et de feuilles de basilic avec du pesto.

Au vinaigre balsamique

La recette de la salade caprese est classique, étantstrict avec un ensemble de produits de base, laisse cependant de la place pour l’imagination en ce qui concerne le remplissage et la décoration du plat. Vous ne pouvez pas couper toute la tomate charnue. Nous allons faire des «poches» à ses côtés, dans lesquelles nous placerons des tranches de mozzarella. Et au pied d’une telle tomate étalent des feuilles de basilic. Pour faire plaisir, vous pouvez parfumer cette collation n'est pas simple, "huile d'olive extra vierge". Les ménagères italiennes doivent garder chez elles une variété d’huiles aromatisées. Les préparer n'est pas si difficile. Nous chauffons l'huile d'olive à 40 degrés, nous y trempons quelques arômes. Par exemple, un brin de romarin. Vous pouvez remplir la salade avec ce type d'huile d'olive. Et vous pouvez appliquer du vinaigre balsamique. Pour la sauce, vous devez mélanger une cuillerée à thé avec 50 grammes d'huile d'olive extra vierge.

À la roquette et à l'origan

Commencez par faire une vinaigrette balsamique.vinaigre, comme indiqué dans la recette précédente. Énumérer les feuilles de roquette, laver, sécher avec une serviette et verser sur cette sauce. Frotter la vinaigrette et une assiette dans laquelle on sert la salade italienne "Caprese". La recette nous apprend à élargir davantage sur le bord du plat tasses de tomates et mozzarella. Au milieu de l'assiette, nous plaçons une roquette trempée dans une vinaigrette. Salade de sel Et puis, dans une rangée de tomates et de fromage, nous versons une sauce au «pesto». Nous décorons avec des feuilles de basilic et d'origan. Il est permis d'utiliser cette dernière épice sous forme séchée. Dans ce cas, saupoudrez la salade d'origan et de sel.

Antipasta au poivre bulgare

L'apéritif peut être préparé et non sous la forme d'une salade. Par exemple, servez-le dans des grains de poivre bulgares. Nettoyez-le des tiges et des graines, lavez-le, coupez-le en deux. Verser un mélange de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Laissez si ramollir pendant dix minutes. Puis grillez le gras, secouez les poivrons de la marinade et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés. Ensuite, nous couperons les tomates et la mozzarella à la manière des commandes de recettes de salades Caprese Classic. Nous mettons des tasses de tomates et de fromages sur les poivrons. Pour la stabilité de la conception, vous pouvez utiliser une brochette. Saupoudrer de parmesan râpé. Décorer d'une feuille de basilic et verser la marinade (un mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique).

L'original "Caprese"

Nous incluons également des figues fraîches dans la liste des ingrédients. Il faut prendre le même montant que les tomates. Coupez les tomates, les figues et le fromage mozzarella dans des tasses d'épaisseur égale. Plat pour la salade nous découpons la roquette lavée et séchée sur une serviette. Sur cette litière verte est posée une belle alternance de tomates, figues, mozzarella. Préparer à l'avance le ravitaillement en carburant. Verser dans un pot avec un couvercle cinq cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez à cela une pincée de sel et de poivre noir. Ensuite, versez trois cuillères à café de vinaigre balsamique et un peu moins de miel. Nous tournons le couvercle et secouons vigoureusement le pot jusqu'à ce que son contenu devienne homogène. Verser sur la salade avec cette vinaigrette. Top trois parmesan et saupoudrer de graines de pavot.

"Caprese" avec cerise

L'humanité a apporté de petites tomates comme sispécialement pour cuisiner cet antipasti. Et dans le même but, ils ont commencé à produire de la mini mozzarella - plusieurs balles dans un même emballage. La même taille de fromage et de tomates nous permet de créer un cocktail ou une salade buffet "Caprese" avec des tomates cerises. La recette suggère que nous prenions huit tomates et le même nombre de boules de mozzarella. Servir le plat peut être en deux versions. Le premier est une salade classique. Cerise laver, sécher et couper en deux. Et laissez les boulettes de fromage rester intact. Deux branches de basilic libres de la tige. Les feuilles sont joliment posées entre tomates et fromage. Saupoudrer la salade avec de l'huile d'olive. Salez et saupoudrez d'herbes italiennes sèches. La deuxième option - sous la forme de collations. Tout est simple ici. Les boules de mozzarella sortent de la saumure et sont mises dans de l'huile d'olive mélangée au vinaigre balsamique et aux herbes sèches. Sur une brochette tressé de tomates et de fromage. Nous allons placer ces brochettes sur un plat recouvert de salade. Vous pouvez graisser les brochettes avec de la sauce pesto.

Au persil et à l'aneth

Deux tomates charnues et 2 boules de mozzarella coupéesmêmes cercles. Ampoule déchiqueter les anneaux. Basil mon, sec, arrache les feuilles. Nous déposons tous les ingrédients du classique "Caprese" énumérés sur une assiette. Saupoudrer des rondelles d'oignon. Cuisson vinaigrette. Nous coupons finement un demi-bouquet d'aneth et de persil. Coupez en morceaux quelques plumes d'oignons verts. Assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter une demi-cuillère à café de sucre cristallisé. Maintenant, nous mettons ce vert dans le mortier (ou le bol du mélangeur). Versez-y cent grammes d'huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre (de préférence balsamique). Réduisez tout en consistance de la sauce liquide. Versez la vinaigrette.