Kandurin Dye: qu'est-ce que c'est et que mange-t-il?

Les colorants naturels sont connus depuis les temps anciens. De nos jours, ils ont été activement utilisés par des spécialistes culinaires du monde entier. Un favori des confiseurs aujourd'hui est le colorant kandurin. Qu'est-ce que c'est? Et avec quoi, comme on dit, c'est mangé? Essayons de comprendre.

Origine du produit

Kandurin est un actifconnexion biologique. C'est un colorant naturel obtenu à partir d'un matériau géologique ou végétal. La source de kandurin est le mica naturel naturel (silicates).

Il est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie eten production pharmacologique. Mme colorant Kandurin utilisé pour la teinture de nombreux produits de confiserie :. massepain, des bonbons et la crème glacée, du sirop, du chocolat, des biscuits et des boissons, des noix, etc. Avec l'aide de la surface des produits peints acquiert l'argent, le bronze, l'or et autre couleur brillante.

Caractéristiques

Kandurin Dye - qu'est-ce que c'est? Dans les mains habiles d'un confiseur, il est une arme redoutable capable de transformer un dessert fané et ennuyeux en une œuvre d'art brillante et inhabituelle. Typiquement, la plupart des colorants alimentaires créent une finition mate. En revanche, kandurin vous permet d'obtenir un effet perlé, brillant et brillant.

Beaucoup croient que les couleurs alimentairessont utilisés exclusivement lors de la décoration de gâteaux et de desserts. Mais pas dans ce cas. Kandurin - qu'est-ce que c'est? C'est un colorant qui a un large éventail d'utilisations. Il est très populaire parmi les barmans. Vous avez sûrement prêté attention à l'attrait de la nacre, à la nuance mystérieuse et insolite de certains cocktails. Cette beauté est le mérite de Kandurin.

Méthodes d'application

Nous avons compris ce qu'est le colorant kandurin. Comment utiliser cette substance correctement? Plusieurs méthodes sont utilisées pour appliquer le colorant. Tout le monde choisit une méthode pratique d'application du colorant. Cela dépend du type de produit, de la quantité de substance désirée.

Premièrement, il existe une méthode d'application à sec. Pour cela, un pinceau spécial est utilisé. La poudre sèche est simplement appliquée avec son aide au produit et frottée. Il s'agit le plus souvent de chocolat, de massepain ou de figurines en mastic. Dans ce cas, l'éclat se révèle saturé, mais des particules de matière sont visibles.

Deuxièmement, les confiseurs utilisent une méthode humide. Comment utiliser kandurin? Dans ce cas, il est dilué avec une solution d'alcool (vodka) dans un rapport de un à trois. Avec une telle solution, la substance est appliquée avec une couche continue sur le produit de confiserie préparé en utilisant un pulvérisateur spécial. En utilisant une méthode humide d'application de candurine, les confiseurs atteignent une couleur nacrée plus intense et intense. Cette méthode d'application est le plus souvent utilisée pour les grands volumes et les grandes surfaces de produits.

Aussi pour l'application de kandurin très souventdes pochoirs spéciaux sont utilisés. La substance est reproduite, comme nous l'avons dit plus haut, et versée dans l'aérographe. Ainsi, la surface est pollinisée uniformément, ce qui fournit une nuance de couleur plus saturée et plus lumineuse.

Avantages

De nombreuses couleurs de nourriture, même quand elles sontd'origine naturelle, provoquer des réactions allergiques. Kandurin n'est pas allergique du tout. Les confiseries et les boissons décorées avec ce colorant peuvent être consommées par les adultes et les enfants.

Kandurin - qu'est-ce que c'est pour les confiseurs? C'est un assistant merveilleux, qui transforme les gâteaux en chefs-d'œuvre, et les desserts en œuvres d'art. En outre, il est résistant aux changements de température et aux influences extérieures, ne perd pas ses propriétés et sa luminosité.

Kandurin est résistant à l'environnement alcalin. Il est parfaitement combiné et mélangé avec d'autres types de colorants de confiserie. Si vous vous salissez pendant le travail, la teinture du colorant ne sera pas un gros problème, comme dans le cas de certains de ses autres frères.

Ce type de colorant alimentaire est totalement inodore, ce qui est très important dans la préparation de chefs-d'œuvre de confiserie parfumée. L'odeur de glaçage à la vanille ou de garniture aux fraises ne sera pas interrompue.

Kandurin Dye a une longue durée de conservation. Avec un bon fonctionnement, il peut servir des femmes au foyer pendant trois ans. La consommation de la substance est également très faible, surtout si une méthode d'application humide est utilisée. Bien qu'il soit complètement abordable, il est peu coûteux, mais l'efficacité ne peut que s'il vous plaît.