"Boutique des frères Karavaev": savoureux et peu coûteux - est-ce possible?

Réseau de Moscou "Boutique culinaire des frèresKaravaevs "compte 32 établissements en moins de dix ans. Dans le paysage culinaire de Moscou, où s’asseoir à tout moment et déguster des plats savoureux tout en payant cher, les magasins se distinguent nettement en alliant sincérité et accessibilité.

Principes de travail

Le fondateur du réseau, Yevgeny Katzenelson, a une grandeexpérience dans la restauration. Il parle d'un certain nombre de principes importants qui sous-tendent son institution: être prêt à exécuter n'importe quelle tâche, travailler directement avec les fournisseurs, préparer correctement les aliments et les répartir à merveille. Tout cela nous permet de fournir nos propres produits aux grands réseaux moscovites tels que Yakitoria, ainsi que de croître sans investir dans le marketing.

Le réseau a sa propre productionun magasin de 1000 mètres carrés, où les pâtisseries et les pâtisseries sont livrés aux établissements, cependant, certains plats sont préparés sur place. En même temps, le temps d'attente pour un plat chaud, tel qu'une omelette, permet aux magasins Karavaev Brothers de concurrencer facilement les établissements de restauration rapide. En moyenne, chaque établissement du réseau emploie 15 personnes.

Nourriture et réductions

"Boutique Karavaev frères" combinemagasin et café. En présence de places assises, il n’ya pas de serveurs, alors toute la gamme peut être supprimée. Les fenêtres offrent une grande variété de pâtisseries, de desserts, de salades, de plats principaux et d’accompagnements. Le café propose des plats frais et savoureux selon des recettes familières faites à la maison. Il reproduit le format culinaire, familier à beaucoup de l'ère soviétique, mais il est guidé par le concept européen de diversité des aliments abordables de haute qualité. On peut dire que le Karavaev Brothers Shop est un magasin d’aliments fait maison.

Malgré le fait que pendant les pauses déjeuner dans chaquedans le réseau de la chaîne, les files d'employés de bureau provenant de centres d'affaires à proximité s'accumulent, le Karavaev Brothers Shop n'offre pas de menu spécial pour le déjeuner. Toutefois, après 19 heures, il y a une réduction de 20% sur une partie importante de la gamme, en particulier les produits de boulangerie.

Lieu:

La plupart des établissements sont situés près du métro.dans les allées près des rues encombrées du boulevard Ring. Peu à peu, le réseau s'étend au-delà des limites du troisième transport. L’adresse de la boutique Karavaev Brothers est à l’origine de l’histoire de ce projet couronné de succès - Bâtiment 15, Milyutinsky Pereulok 1. Le plus grand magasin en ce moment se trouve à Prospect Mira, bâtiment 26, bâtiment 1.</ span> </ p>