Combien cuire les champignons pour qu'ils soient plus parfumés.

Propriétés utiles d'un produit tel que les champignons,connu depuis l'antiquité. Ils sont juste un entrepôt de micro-éléments qui absorbent directement du sol. Et en termes de teneur en protéines, le corps fongique est généralement un record parmi les aliments végétaux et s'approche du boeuf. Cependant, les champignons ne contiennent pas un seul gramme de graisse, ce qui en fait un ingrédient précieux dans le régime alimentaire pour ceux qui veulent garder leur poids sous contrôle. Les variétés de champignons sont nombreuses, mais les plus connues et les plus communes dans le monde entier sont les champignons. Son nom a été donné à cette délicatesse par les Français, qui ont d'abord apprécié son goût délicat. Les champignons, comme tous les dons de la nature, sont des produits saisonniers. Depuis des décennies, ils sont cultivés dans des sols artificiels, ce qui vous permet de rencontrer des champignons frais tout au long de l'année. Les Champignons sont des champignons universels, qui conviennent à la friture, au décapage et à la confection de soupes et même de salades.

Afin de préserver au maximum toussubstances utiles dans les champignons et les qualités gustatives, ils doivent être en mesure de bien se préparer. En ce qui concerne les champignons, ce type de champignons a une caractéristique qu'il est utile de connaître afin de préserver complètement leur saveur unique. Le fait est qu'ils ont un goût spécifique particulier par un type particulier de composé protéique appartenant à la classe des albumines. Cette protéine délicate passe facilement dans l'eau et se décompose pendant une longue cuisson. Par conséquent, les champignons n'ont pas besoin d'être trempés pendant longtemps, ils ne contiennent aucune amertume ou substances toxiques. Avant de les préparer, il suffit de bien rincer sous un jet d'eau froide. Quant à l'ébullition, alors à la question «Voulez-vous faire cuire les champignons en général?» Ces dernières années, des discussions culinaires entières ont éclaté. Certains disent que les champignons doivent être cuisinés, d'autres disent que ce n'est pas nécessaire. Compte tenu de toutes les nuances, vous pouvez arriver à la conclusion que tous les mêmes champignons doivent être cuits. La protéine végétale qui fait partie des champignons est une protéine difficile à digérer (c'est peut-être son seul inconvénient), et l'ébullition préliminaire favorise sa transition vers une forme plus facilement digestible. A propos de combien cuire des champignons, aussi, il y a des opinions différentes. La science moderne de la nutrition recommande de faire bouillir les champignons dans les 3-5 minutes, préalablement coupé en deux parties, si les champignons sont grands. Cela suffit pour augmenter leur valeur nutritive et en même temps, l'albumine parfumée n'aura pas le temps de se décomposer. Mais cette fois, combien cuire des champignons, est recommandé seulement pour les champignons cultivés sur des sols artificiels spéciaux. En ce qui concerne les champignons sauvages récoltés au cours de la saison, voici la réponse à la question «combien cuire les champignons?» Est-ce: le temps de cuisson devrait être augmenté à 7-10 minutes. Le fait est que les champignons récoltés dans la forêt ou dans les prairies contiennent plus de tanins et d'impuretés indésirables du sol, qui sont éliminés au cours d'un processus d'ébullition plus long. De plus, il rend les champignons sauvages plus odorants. Parfois, dans les conseils sur la façon de cuisiner les champignons, il est recommandé que la première eau après une ébullition de cinq minutes soit vidangée et cuite à l'eau douce pendant 10 à 15 minutes. Ceci est vrai pour d'autres espèces de champignons, mais pas pour les champignons qui, au cours d'une telle digestion, ne perdent que leur goût: il suffit d'infuser dans une eau pendant quelques minutes pour les champignons. Si l'hôtesse prévoit la cuisson de la soupe aux champignons, alors combien faut-il faire cuire les champignons? Idéalement, les champignons préparés d'abord brasser le temps nécessaire, puis retirer, et dans le bouillon de champignons qui en résulte préparer la soupe. Les champignons eux-mêmes sont ajoutés dans le futur immédiatement avant la fin de la cuisson.