Technologie des produits de restauration collective
Dans le monde moderne, visiter des restaurants, des cafés,les bars sont devenus partie intégrante de la vie de toute personne. La nourriture et les boissons servies dans les restaurants et les cafés sont très diverses. Une personne lors de la visite de ces établissements veut profiter de la nourriture délicieusement préparée. Tout aussi important est la possibilité de cuisiner, de décorer la nourriture et les boissons, de servir la table. Afin de réussir dans le secteur de la restauration, vous devez connaître la technologie de cuisson de certains plats et boissons.
La technologie de la restauration collective est exactement ce qui est nécessaire pour comprendre toutes les subtilités de la restauration, de la cuisine et de la culture du service.
Technologie de produits de restauration,certainement, comprend un complexe de disciplines. Tout d'abord, c'est la technologie et les règles pour la préparation de différents plats. À son tour, la technologie de préparation de plats culinaires signifie la connaissance de divers moyens de traitement de produits et de composition, des spécifications d'ingrédients, des normes de dépenses pour la préparation, et aussi des règles de vacances de plats préparés.
Le prochain aspect important, qui comprendla technologie des produits de restauration publique, est l'équipement technique du processus de cuisson des aliments et des boissons. Un spécialiste dans ce domaine doit connaître les processus technologiques de cuisson et être en mesure de fonctionner correctement et efficacement l'équipement.
Une place particulière dans l'organisation de la restauration collectivea le contrôle de la qualité des produits cuits. Il est également inadmissible d'autoriser la détérioration des produits, car cela affectera à long terme la rentabilité de l'activité de restauration. La technologie des produits de restauration, en plus de tout ce qui précède, comprend la culture du service à la clientèle.
Après tout, de la beauté et de la justesseune table est servie, ainsi que la façon dont les aliments et les boissons cuits sont libérés, l'atmosphère du restaurant ou du café dépend en grande partie, et donc l'attitude des clients à son égard. Le personnel doit respecter toutes les règles d'étiquette et de courtoisie lorsqu'il traite avec les clients.
Un spécialiste dans le domaine de la technologiebien sûr, doivent avoir des compétences et des capacités, et les utiliser dans leurs activités professionnelles dans l'organisation de la restauration publique et des services culturels au public.
Les fonctions d'un technologue en restauration comprennent:
- Utilisation de méthodes et de technologies modernes pour la cuisson des aliments et des boissons;
- Développement et introduction de modes de production optimaux dans les lieux modernes de restauration publique;
- Développement de l'ordre du travail, des normes de travail et des coûts matériels pour la préparation des aliments et des boissons;
- Faire du travail pour optimiser les processus de production et réduire le coût de fabrication des produits;
- Mise en place d'un contrôle du respect de la discipline technique dans tous les domaines de travail, ainsi que du bon fonctionnement de l'équipement utilisé;
- Contrôle du respect des normes sanitaires et hygiéniques dans la production des produits, ainsi que le respect de la sécurité au travail;
- Contrôle continu de la qualité des aliments et boissons, ainsi que des ingrédients utilisés pour leur préparation;
- Étude et application de l'expérience internationale dans la prestation de services dans les lieux publics.
Réaliser uniquement professionnellement sonactivités dans le domaine des services de restauration publics, vous pouvez réussir. Après tout, il faut se rappeler que le client a toujours raison, et il faut essayer non seulement de nourrir la personne, mais aussi de laisser une agréable impression de lui-même.
