Saucisse hépatique à la maison: méthodes de préparation

Amants du foie et autres foies souventsoupir de leurs rêves frustrés, nourrissant la saucisse qu'ils ont achetée à un chien errant, parce que même un animal domestique ne le mange pas. Je veux un délicieux, et offert dans les magasins peuvent souvent donner que la déception, associée à un trouble de l'estomac possible. Cependant, ne désespérez pas! Saucisse hépatique à la maison n'est pas cuit aussi dur que cela puisse paraître de l'extérieur. Et les artisans ont inventé des moyens de simplifier davantage le processus culinaire.

Saucisse hépatique

La première recette est proposée dans laquelleSeul le sous-produit spécifié est impliqué. Pour son incorporation, on prend sept cents grammes de foie et deux cents lats. L'eau fraîche ou salée n'a pas d'importance fondamentale. Le foie est tordu dans un hachoir à viande avec deux oignons et une paire de lobules d'ail. Salo aussi petit que possible coupe et interfère avec la masse. Trois oeufs y sont martelés et versés dedans: sel (une cuillère et demie de petites cuillères), coriandre (un), poivron moulu (quart) et une demi-tasse de farine. La farce mélangée est mise dans un sac en plastique ordinaire, l'air est pressé, elle est étroitement liée et mise dans une casserole d'eau. Après ébullition, la saucisse de foie à la maison est brassée pendant environ une heure et demie. Le temps dépend de la taille de l'emballage. Après refroidissement, le polyéthylène est éliminé et un produit délicat peut être consommé.

Saucisse de foie

La saucisse des abats est rarement faite seulement à partir defoie. Pas à cause de son coût élevé, mais pour rendre le goût plus vif. La saucisse de foie très délicieuse est obtenue à la maison, dont la recette est complétée avec le coeur de boeuf. Il est pris deux kilogrammes - autant que le foie (seulement de boeuf ou mélangé avec de l'aviaire). Le cœur est d'abord bouilli et refroidi, puis fond avec un foie cuit, un kilogramme de graisse, un quart de kilo d'oignons et d'ail. Il est préférable de passer la masse à travers le hachoir à viande trois ou quatre fois. Puis une douzaine d'œufs sont coincés dans la farce, du sel est ajouté avec des épices, un paquet de beurre ramolli, un demi-litre de crème sure est versé, et la masse est pétrie jusqu'à homogénéité. La base est prête! Si vous avez des réserves, remplissez-les. En l'absence d'une telle coquille, utilisez la méthode décrite dans la première recette - paquet par paquet. Si vous utilisez des tripes, puis jeter la saucisse dans un bouillon ou une décoction d'herbes épicées - il est également infusé avec des arômes. Les paquets ne donnent pas une telle opportunité, il n'y a donc aucun sens à traduire les épices et le bouillon. Et la dernière remarque: cette saucisse de foie à la maison est faite à partir d'aliments pré-transformés, de sorte qu'il ne dure pas plus d'une demi-heure.

Saucisse à la viande hépatique

La dernière étape de préparation correspond déjàdécrit. Seule la composition de la viande hachée change. Saucisse de viande et de foie à la maison est faite à partir d'une quantité égale de saindoux, filet de poulet et foie de poulet, moulu dans un hachoir à viande. Un kilo et demi de viande hachée est ajouté avec trois oeufs, trois salles à manger avec une cuillerée d'amidon, autant de mangues et d'assaisonnements sélectionnés. Puisque les matières premières sont crues, cette saucisse est brassée pendant une heure et demie.

Saucisse hépatique au sarrasin

Ce gruau est largement utilisé dans la fabrication desaucisses de sang. Mais pas mal avec elle et la saucisse de foie - à la maison, vous obtenez un produit avec une structure très délicate. Un verre de sarrasin est bouilli pendant sept cents grammes du composant principal jusqu'à la friabilité. Le foie n'est pas haché pour cette recette, mais finement haché. Deux grosses ampoules sont écrasées et frites, trois gousses d'ail sont pressées. La farce est mélangée et assaisonnée; S'il s'est avéré être dense, un peu d'eau est ajoutée. Suivant dans le cours aller guts ou des paquets. La saucisse est bouillie pendant environ une demi-heure. Il y a ce que vous pouvez et juste ainsi, et frit - comme plus pour les mangeurs.

Avec nos recettes, cela devient tout à fait abordable.saucisse de foie de qualité. À la maison (avec la photo du produit fini que vous pouvez trouver dans l'article), cela s'avère très appétissant et incroyablement savoureux.