Tulipes de mastic: master-class

Technologie de décoration de confiserie de sucreou le lait mastic est né au Royaume-Uni au siècle dernier. En 1981, la guilde correspondante des professionnels a été formée dans ce pays. Mais une telle décoration devient de plus en plus populaire. Quel que soit le gâteau savoureux, il deviendra encore meilleur s'il est décoré avec des fleurs. Comestible, bien sûr. Gâteau avec des tulipes de mastic est approprié pour la Saint-Valentin, le 8 mars, anniversaire. Les fleurs de printemps créent une ambiance festive et une prémonition que le chef-d'œuvre culinaire ne sera pas lourd pour l'estomac. L'essentiel est que les bourgeons soient aussi proches que possible des vraies tulipes. Les fleurs lurides semblent bâclées et peuvent gâcher l'image globale du gâteau. Dans cet article, nous allons vous apprendre à faire des tulipes à partir de mastic. La classe de maître sera accompagnée de photographies pour expliquer chaque étape de l'œuvre.

Equipement

Aujourd'hui, il y a beaucoup de spécialistesmagasins, où vous pouvez acheter un ensemble d'outils pour la modélisation de différentes couleurs et figures. Aussi en vente il y a aussi un mastic prêt à l'emploi. Il peut s'agir de sucre, de lait, fabriqué à partir de guimauve. Mais concentrons-nous sur l'équipement. De quoi avez-vous besoin pour faire de belles tulipes à partir de mastic? La classe de maître démontre généralement la technique de modélisation des couleurs en utilisant les outils de Martellato ou Marset. Ces ensembles comprennent la coupe de moules pour les pétales de différentes formes, un tapis souple, un plateau en plastique pour le séchage, des moules pour la fixation des textures. Pour fleurir les tulipes, vous pouvez utiliser la couleur gel de Modecor. Mais, en principe, vous pouvez "faire pousser" des fleurs et sans outils spéciaux, en recourant à l'aide d'outils improvisés: moules pour couper la pâte, couteau, récipient pour les oeufs. Pour donner la couleur désirée, les couleurs de nourriture sèche aideront.

Les ingrédients

Pour mouler des tulipes à partir d'un mastic de sucre, il est nécessaire pour un jouravant la livraison alléguée du gâteau. La décoration devrait sécher. Attachez-les au gâteau, ainsi que de relier les fragments entre eux à l'aide de chocolat fondu ou d'une sorte de colle alimentaire (sirop de glucose). Pour travailler avec du mastic, nous avons besoin d'eau et d'amidon de pomme de terre. Pour enlever le surplus de ce dernier, vous devez faire provision d'un verre de vodka. Cela semble être tout. Maintenant, considérez comment créer des tulipes à partir de mastic étape par étape.

Avec trame de fil

Peu importe comment nous avons moulé des fleurs, mais au début nous avons besoinpeindre du mastic. Est-ce que vous allez faire des tulipes blanches. Mais alors vous devez peindre une partie du mastic en vert - pour les feuilles et les tiges. Avant de faire une tulipe de mastic, découper un piston (ou une puce pour un cookie en forme de coeur, qui est ensuite coupé en deux) de tels pétales. Sur une feuille légèrement froissée, qui leur donnera une texture naturelle, redressez les pointes. Nous pouvons les dérouler un peu et créer des ondulations à l'aide d'un manche de couteau. Nous laissons aux pétales secs sur l'adaptation spéciale ou sur le récipient pour les oeufs. Donc, ils vont être concave. Nous mettons sur nos pétales de fil, le long du chemin donnant aux conseils un naturel et une forme. La même chose est faite avec un mastic vert. Nous roulons le flagellum en le courbant gracieusement comme une tige de fleur tendre. Pour rendre la texture des feuilles naturelle, nous la rayons avec un cure-dent.

Comment faire une tulipe à partir de mastic sans fil

Cette option est plus compliquée. Mais le résultat est incroyable: les fleurs en sucre ne peuvent être distinguées des vraies. Il y a des étamines au pistil dans ces tulipes. Vous pouvez même créer des "variétés de sélection", avec par exemple un bord ondulé ou déchiré des pétales. En utilisant habilement la teinture, nous obtiendrons des nuances de couleurs irisées. Nous commençons donc notre master class: "Les tulipes du mastic, étape par étape". Prenez un petit morceau de mastic jaune et pétrissez-le. Rouler la saucisse. Utilisez trois pincettes pour former un pilon. Découpez des cercles dans du mastic jaune. Pour qu'il ne colle pas aux mains, nous le saupoudrons d'amidon. Fixez le pilon à cette boîte de fleur. Laisser sécher à l'air libre. À propos, le mastic, que nous n'utilisons pas actuellement, doit être caché dans un récipient bien fermé ou enveloppé dans une pellicule de plastique. Le matériau à sculpter est nécessaire, tout comme la pâte à modeler, afin de le protéger des intempéries.

Deuxième étape: pétales

C'est l'étape la plus importante du travail. Pour que les pétales aient la même taille, étalez le mastic de la couleur désirée entre les deux brochettes. La couche doit être aussi mince que possible - quelque part avec un millimètre. Si vous avez un piston marqué, recouvrez la surface, appuyez sur le ressort, coupez le pétale. C'est simple Si vous travaillez avec des moyens improvisés, découpez les cœurs avec un emporte-pièce. Pour une fleur aura besoin de trois pièces. Couper les coeurs en deux. Nous les retirons dans un conteneur pour ne pas dépérir. Maintenant, pour que les tulipes au mastic aient un aspect naturel, il est nécessaire de donner une texture à leurs pétales. Nous faisons cela avec l'aide de molda. Appuyez doucement sur le mastic dans la forme, en donnant à la surface les veines douces du pétale. S'il n'y a pas d'équipement propriétaire, ne désespérez pas. Prenez un morceau de papier d'aluminium, froissez-le légèrement. Placez un pétale sur cette surface, appuyez un peu.

Troisième étape: les extrémités tremblantes

Nous sortons un pétale du sèche-linge et le mettonstapis (ou éponge) à motifs. Avec l'aide de la pile, nous réduisons les bords. Nous travaillons dans un mouvement circulaire, en roulant le mastic du centre vers le haut. Donner la forme finale du pétale. Si c'est un bourgeon, repliez les bords vers l'intérieur. S'il fleurit des tulipes au mastic, ouvrez légèrement les pétales pour que le calice de la fleur soit visible, avec un pilon et des étamines. Au fait, à propos de la base. Alors que les pétales sèchent sur toute surface convexe (nécessairement avec le motif en haut), nous faisons rouler des billes de 2 à 2,5 centimètres du mastic. Prenez-les légèrement d'une part. Sur la base, nous faisons la deuxième balle, plus petite. À l'aide d'eau, nous fabriquons un pilon et des étamines. Définissez cette tasse de fleur dans un grand verre pour sécher.

Assemblage de tulipes

Quand tous les fragments de fleurs sont finauxsécher, commencez à les attacher. Appliquez la colle comestible à la base des trois pétales. Cela peut être du chocolat fondu ou du sirop de glucose. La première option est préférable - les tulipes à mastic sont obtenues comme avec une veine brune. Pendant que la colle n’a pas séché, fixez ces trois pétales à la base avec le pistil et les étamines. C'est la rangée intérieure de la fleur. Faites la même chose avec trois autres pétales. Mais nous les attachons à l'extérieur de la tasse, en essayant de couvrir les espaces entre les feuilles de la première rangée intérieure. Les bourgeons doivent maintenant se connecter aux tiges et aux feuilles. Pour cela, il est préférable de recourir à de l’alcool (vodka) ou du sirop de glucose.

La touche finale

Les bourgeons et les feuilles doivent être conservés dans desformes poivrées avec de l'amidon. De ce produit, on dirait qu'il est en poudre. L'excès d'amidon doit être soigneusement éliminé avec de la vodka. Pour briller, vous pouvez dissoudre un peu de miel dans de l'alcool. Si vous voulez que vos tulipes à mastiquer sur le gâteau aient un aspect très réaliste (pour tromper vos invités), peignez les pointes des étamines en noir. Pour ce faire, plongez un pinceau dans Kandurin. Nous travaillons avec une extrême prudence - les étamines sont très fragiles et peuvent donc se casser. Eh bien, placez maintenant notre fleur ou tout un tas sur la surface du gâteau. Avec la crème, vous devez faire attention. Trop de liquide peut gâcher tout votre travail en commençant à dissoudre le mastic. Il est préférable de placer la décoration sur le gâteau peu de temps avant de servir.