Comment faire frire des crêpes différentes et délicieuses

Quel russe n'aime pas les crêpes? Levure et sucré, blé et sarrasin, maigres et charnus, beurre ou crème sure, farcis ou raffinés. Parmi une telle variété, chacun trouvera une crêpe à goûter. Chaque femme au foyer veut savoir comment faire frire de délicieuses crêpes parfumées et tendres.

Il existe différentes technologies et recettes.cuire des crêpes, et à chaque fois - c’est un nouveau goût unique. Les crêpes sont cuites à partir de farines différentes: blé, seigle, sarrasin, blé et sarrasin. D'après un test différent - acide, sans levure, sur de l'eau, du lait, du lactosérum, du kéfir, de la crème sure et même de la bière. Ils ont la taille d'une poêle à frire ou de petites formes irrégulières. Mangez-les avec du beurre, de la crème sure, du miel, de la confiture, de la sauce, en tournant le tube ou en pliant un mouchoir. Et combien d'options de farce pouvez-vous proposer: légumes, fruits, fromage cottage, viande, poisson, champignons, caviar, fromage, noix, chocolat, combinaison ...

Les crêpes russes ont une longue histoire. Grâce à l'expérience de nos ancêtres, nous connaissons de nombreuses astuces pour bien frire les pancakes, pour qu'ils soient savoureux et rosés.

Il semble que cuire des crêpes est très simple, mais ne pas savoircertaines subtilités, vous pouvez obtenir sacrément masse. Chaque hôtesse aura ses petits secrets: comment faire cuire des crêpes dans du lait et du yaourt, comment avoir des crêpes ajourées et narines, comment bien préparer telle ou telle farce

Pour commencer à cuire des crêpes, il faut immédiatement les servir avant de les servir à la table. Parce que les crêpes les plus délicieuses sont celles du feu.

Pour rendre la pâte plus luxuriante, une bonne ménagère tamise toujours la farine et la fait juste avant la cuisson.

Le sucre et le sel doivent être bien mélangés avec du lait ou de l’eau jusqu’à dissolution complète, et mieux encore, pour filtrer à travers un tamis.

Pour préparer de délicieuses crêpes, vous n'avez besoin que d'œufs frais que vous devez bien battre avant de les mélanger à la pâte. Dans le même temps, les jaunes et les blancs sont fouettés séparément.

Un autre secret de ces crêpes est la combinaison correcte de farine et de liquide. Il est nécessaire de verser le composant liquide dans la farine, mais pas le contraire.

Et pourtant, les crêpes sont plus appétissantes si vous utilisez non pas un mixeur, mais une planche en bois pour brasser la pâte.

Le beurre améliore le goût des crêpes. Pour que la pâte ne soit pas trop dense, vous devez la mettre à la dernière place, après avoir ajouté la farine et malaxé. Dans le même temps, il est important de ne pas en faire trop avec sa quantité - deux ou trois cuillères à soupe suffisent.

On obtient des crêpes de pâte à levure sur de l'eauplus copieux, mais dans le lait - ils sont plus délicieux. La pâte à levure doit pouvoir lever 2-3 fois; si ce n’est pas bon, les crêpes seront trop denses et peu savoureuses, si elles sont fermentées, elles seront trop acides.

Pour la cuisson de crêpes, il est recommandé de garderpan séparé. Traditionnellement, il s'agit d'une poêle à frire noire en fonte. Avant de faire cuire des crêpes, la casserole est chauffée à feu vif avec du sel, puis soigneusement essuyée avec un chiffon sec et propre. À l'avenir, le moule à crêpes n'est pas lavé. Pour la propagation, vous pouvez prendre la moitié des oignons ou des pommes de terre, les tremper dans de l'huile végétale et les appliquer sur la surface de friture. Dans ce cas, la casserole n'aura pas beaucoup de beurre et les crêpes ne seront pas trop grasses. Le blaireau peut être en tissu ou en gaze.

Pour les crêpes fraîches, qui sont généralement emballéesle remplissage ira à une casserole de plus grand diamètre. Pour la levure, il est préférable d'avoir un plat de la taille d'une soucoupe. Cela s’explique par le fait que la pâte à levure est versée dans la casserole, sans la retirer du feu, elle s’étale et, avec la bonne consistance, sa quantité (louche pleine) occupe exactement le même espace qu’une soucoupe thé.

Il y a une certaine sagesse comment faire frirecrêpes à la levure. Si la pâte est de la levure, vous devriez alors essayer de faire cuire des crêpes jusqu'à ce qu'elle soit tombée, et en aucun cas, n'interférez pas avec la pâte levée. Pour les crêpes à la levure, il faut un feu lent afin que la pâte lève et s'empare.

Sur la première crêpe déterminer - sipâte pétrie Alors, comment faire frire les crêpes, si la crêpe ne se retourne pas, mais se casse? Dans ce cas, vous devez ajouter de la farine, mais pas dans la pâte entière, mais dans une petite partie de celle-ci, puis seulement la combiner avec la pâte entière. Si la pâte continue à se déchirer, vous devez ajouter un oeuf. Les crêpes peuvent se casser si elles sont trop minces. Les crêpes, mélangées avec du kéfir et du yogourt, sont particulièrement fragiles. Les crêpes sont déchirées dans le cas où la casserole est mal chauffée ou lubrifiée. Si la pâte est trop épaisse, elle peut être diluée, mais pas avec du lait, mais avec de l'eau - sinon les crêpes vont brûler.