Pendant des siècles, le café est resté un favoriboire de l'humanité. La patrie des caféiers est l'Ethiopie, en Afrique, mais plus tard ils se sont répandus dans le monde entier. De plus, les céréales sont l'un des principaux produits du commerce mondial, ne produisant que du pétrole. La majeure partie du café produit des pays tropicaux chauds: le Brésil, la Colombie et le Vietnam, mais on trouve aujourd'hui aussi des plantations de café en Australie ou en Chine et, étonnamment, dans certains pays européens. Les arbres qui nécessitent des soins particuliers sont cultivés par des experts expérimentés dans leur domaine sur certains sols, et les baies de café, mûres, sont récoltées manuellement. Plus tard, ils obtiennent une boisson préférée, sans une tasse dont beaucoup ne pensent pas le début d'un nouveau jour.
Café arabica: caractéristiques de base et régions de croissance
Arabica et Robusta ... vous rencontrez constamment ces mots lorsque vous achetez ou commandez une tasse de café dans un café. Ce n'est pas un secret qu'ils dénotent les noms des deux variétés principales. Alors, quelle est la différence? Le café Arabica est plus cher et a une saveur délicate, douce, mais en même temps assez intense. L'odeur peut avoir des nuances de caramel, de miel, d'épices ou de fruits. Les arbres sur lesquels le café Arabica est cultivé sont très fantaisistes et nécessitent un sol spécial, l'humidité et des conditions climatiques spécifiques. Les meilleures variétés de café Arabica sont fournies par le Brésil, le Costa Rica, la Colombie, le Guatemala, le Kenya et l'Éthiopie.
Café Robusta
Contrairement à aristocratiqueraffinement de l'arabica, la variété rosta a un goût amer, pour ainsi dire «terreux», avec une nuance boisée légèrement astringente. Mais en général, le Robusta a beaucoup moins de caractéristiques de saveur par rapport au café Arabica. C'est pourquoi cette catégorie n'est pas particulièrement représentée sur le marché, même si elle est assez bon marché. Les robustas sont beaucoup moins capricieux que leurs homologues d'espèces, ils ne nécessitent pas de conditions de croissance spécifiques, sont résistants au gel et largement distribués. En règle générale, les cafés et restaurants célèbres n'offrent pas à leurs visiteurs un café de cette catégorie.
Comment choisir le meilleur café arabica
Attention, toutes les qualités de café Arabica ne sont pas les mêmes. Ils peuvent également être cultivées dans un environnement inadapté, ce qui, sans doute, affecte le goût de la boisson (comme nous le rappelons, caféiers sont très pointilleux), non recueillies dans le temps en raison de la maturation, sont soumis au stockage ou grillage inapproprié. Par conséquent, les mots "cette arabica" ne dit pas encore que des grains vous obtiendrez du café aromatique de qualité. Lorsque vous choisissez des céréales, faites d'abord attention à leur arôme: le café ne doit pas sentir les grains brûlés. Si tel est le cas, alors il y a eu des violations flagrantes dans la torréfaction: elles doivent être sèches, sans changements visibles et sans dommages. Regardez également le pays de fabrication: aujourd'hui, le meilleur Arabica est fourni au marché mondial par le Brésil et d'autres pays d'Amérique centrale. L'un des facteurs déterminants est également le prix, qui est en moyenne de 50 $ par kilogramme de bon café. Et le plus exquis et coûteux à ce jour sont des variétés de la Jamaïque Blue Mountain, Tarrazu, Supremo colombien, Costa Rica, du Guatemala Antigua et autres.
Café arabica - soin, stockage et torréfaction
Les gourmets devraient également comprendre les moyenstorréfier le café, car il a un effet significatif sur ses caractéristiques gustatives. Par exemple, le café torréfié moyen vous donnera une saveur propre et sucrée avec une note de noisette. Mais les mêmes grains avec une torréfaction maximale donneront une odeur plus prononcée avec des inclusions d'épices, d'agrumes et de chocolat. Les nuances de nuances, en règle générale, dépendent d'une certaine qualité de café. Encore une fois, je vous rappelle que les grains de café ne doivent en aucun cas avoir une odeur de brûlé.
Conserver les grains de café arabica mieux dansboîte scellée hermétiquement, dans un endroit sec et sombre. Veillez à ne pas avoir de l'humidité à l'intérieur. Chaque nouvelle portion est préférable d'obtenir une cuillère spéciale, qui peut être mis à l'intérieur du récipient. Et après, en broyant des grains parfumés et en préparant le café à votre goût - espresso, latte ou turc - vous obtiendrez une boisson parfumée qui vous aidera à vous remonter le moral au début d'une nouvelle journée.
