Saler les champignons blancs - c'est facile

Au plus fort de la saison des champignons,La question du traitement et de la récolte pour l'hiver de différents types de champignons. Ils peuvent être marinés - c'est l'un des moyens les plus courants. Ils sont également séchés pour être utilisés pour la cuisson. Une option est le salage. Quoi de plus délicieux que ces champignons en guise de collation. Parlons de ce qu'est le décapage des champignons blancs. Ils sont très appropriés pour ce processus.

Manière universelle

Comme vous le savez, il existe deux façons de décaper: chaud et froid. Chacun d'eux a des avantages et des inconvénients. Mais cette recette est universelle ou plutôt moyenne. Nous commençons à décaper les champignons blancs de leur trempage. Bien sûr, avant cela, ils doivent être lavés et nettoyés. Alors, mettez les champignons dans la vaisselle, de préférence avec les assiettes vers le bas. Maintenant, remplissez-les d'eau froide et laissez le jour pour trois heures. Chaque jour, nous devons changer l'eau afin qu'ils ne deviennent pas acides. Ce processus simple supprimera l'amertume inutile, qui est présente dans certaines espèces de champignons, y compris les champignons blancs. Après cela, nous remplissons les champignons avec de l'eau et la mettons sur le feu. Lorsque le liquide bout, vous devez enlever la mousse et égoutter le bouillon qui en résulte. Ensuite, nous avons besoin de 45 grammes de sel par kilogramme de champignons. Prenez un récipient pour le décapage (sauf l'aluminium) et posez le fond des feuilles avec du raifort, des groseilles et des parapluies à l'aneth. Ensuite, mettez une couche de champignons avec les capuchons vers le bas.

Saupoudrer les champignons avec du sel. Ensuite, vous devez répéter la couche après couche: feuilles, champignons, sel. La dernière couche devrait être composée d'épices. Après cela, versez tout le bouillon de champignons restant de la cuisson. Nous mettons la presse sur le dessus. Le salage des champignons blancs commence. Environ 5 jours vont commencer la fermentation. La mousse qui apparaît doit être enlevée et les champignons retirés dans un endroit froid. Le moule qui apparaît sur le dessus peut être facilement enlevé. Si les feuilles supérieures commencent à pourrir dans l'eau, elles doivent être enlevées et mises en place. Après 45 jours, le décapage des champignons blancs sera terminé, et ils peuvent être mangés.

Solim dans les banques

Si le nombre de champignons est important, ils sont salésdans de grands conteneurs. Pour les petites quantités, les banques peuvent être utilisées. Vous aurez besoin d'un kilo de champignons de lait blanc, quelques gousses d'ail (5-6 pièces), trois grandes cuillères de sel, aneth vert avec des parapluies, quelques feuilles de chêne, les cerises, le raifort et quelques grains de poivre. Nous commençons à décaper les champignons blancs de leur traitement. Nous lavons, coupons les jambes et ne sélectionnons que de bons spécimens. Maintenant, étendre les champignons dans des plats émaillés, saupoudrer un peu de sel (une poignée) et verser de l'eau. Nous les trempons de la même manière que dans la recette précédente. Après cela, nous nettoyons l'ail et lavons les feuilles pour le décapage. Nous mettons les champignons dans la vaisselle avec les chapeaux, versons le sel et déplaçons les épices et les herbes. Mettre sur le dessus d'un cercle en bois et de l'oppression. Il faut s'assurer que la saumure recouvre complètement les champignons. Si cela ne s'est pas produit, renforcez l'oppression. Au bout de 30 jours, les champignons se décomposent dans des bocaux préparés et mis dans un endroit froid. C'est ainsi que les cornichons sont salés dans des boîtes de conserve. Nous consommons dans la nourriture après 10 jours.