Tomates à la manière froide de moutarde. Tomates à la moutarde et à la moutarde: recette

Tout le monde sait que les tomates sont nutritives etlégumes très utiles, dans lesquels il y a beaucoup de choses dont le corps humain a besoin: minéraux, vitamines. Il est conseillé de les utiliser toute l'année. Et comment faire ça? Merci à la conservation et au salage des légumes pour l'hiver. Dans une saison hivernale froide, les tomates salées sont populaires pas moins que dans l'été - frais. Par conséquent, tout le monde sera intéressé de savoir comment vous pouvez faire cuire les tomates avec de la moutarde à froid.

Recette n ° 1

Avec quel plaisir allez-vous manger en hivertomates salées faites sur cette recette, en plus probablement la plus simple. ingrédients nécessaires: Dix litres d'eau froide, à la coque ou purifiés, deux tasses de sucre, des sels de verre pint 9% de vinaigre, 15 comprimés d'acide acétylsalicylique à soupe de moutarde sèche pour pot de trois litres, les tomates, le raifort, le poivre, l'amer, l'ail, l'aneth .

Maintenant, nous préparons des tomates avec de la moutarde froidemanière. Dissoudre le sel, l'aspirine et le sucre dans dix litres d'eau froide, ajouter le vinaigre et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous. Nous étalons sur des volumes de banques trois litres de tomates lavées et séchées, en alternance avec différentes épices. Sur la couche supérieure, nous mettons une cuillère, une table, de la moutarde séchée et la remplissons avec une solution. Le bouchon Capron est abaissé une minute dans l'eau chaude et nous fermons nos berges. Les tomates salées à la moutarde sont prêtes. Nous les entreposons dans un endroit frais et après deux mois, vous pouvez manger.

Recette n ° 2

Ceux qui ne veulent pas se séparer du délicieuxet les tomates juteuses, la recette suivante est utile. En profitant, vous augmenterez votre humeur dans la soirée glaciale tardive, en diversifiant vos plats d'hiver. Et reconstituer le corps avec des substances utiles, dont le stock est un peu épuisé. Vous aurez besoin de petits ou moyens fruits qui mûrissent au milieu de l'été - en juillet. Nous cuisinons des tomates avec de la moutarde pour l'hiver. Tout d'abord, ils doivent être triés, gâtés, froissés, cassés, car ils ne conviennent pas au décapage. Ainsi, en Russie, il est traditionnellement salé en barriques ou en canettes. Alors, soigneusement laver les tomates et les mettre dans le récipient choisi.

Maintenant, procédez à la préparation de la saumure. Le meilleur de tous, nos légumes rouges conviennent à la solution de 9-10%. Remplissez-les de tomates, ajoutez des épices. Ne pas oublier les assaisonnements habituels en Russie pour les tomates. Ce - feuilles de cerise ou de cassis, raifort, aneth, pois au poivre noir, feuille de laurier. Pour la saveur et les épices, ajouter quelques gousses d'ail. Bien sûr, nous n'oublions pas la moutarde. Ne fermez pas les couvercles, laissez la pièce à dix à température ambiante. Le niveau de liquide pendant ce temps diminuera, la fermentation se produira. Ensuite, les boîtes sont enroulées et envoyées à la cave ou à la cave. Tomates avec la voie froide de moutarde prête pour l'hivernage.

Recette numéro 3, un peu de raisonnement

Pourquoi la méthode à froid est populaire? Mais parce qu’avec cela les légumes tout préparés ont un aspect naturel, ils ne sont pas moisis, ils restent entiers et sans rides. Et la saumure sera presque complètement transparente, sauf que très petite, en raison des particules de microflore, peut devenir trouble. Un peu plus tôt, en passant, les tomates en conserve de moutarde n'étaient pas cuites. C'est tout fantasme déjà nos hôtesses. Il existe différentes façons de cuire le cornichon et d'ajouter de la moutarde. Les principaux sont la mise en conserve froide et chaude. La deuxième option ne diffère pas du traditionnel marinage de tomates, mais la première est une façon simple et originale de goûter des tomates salées à la moutarde. Comme nous l’avons déjà mentionné, l’option de cornichons à froid est plus rentable et, même avec des légumes très mûrs, ils ne peuvent pas éclater et conservent leur apparence présentable. Vous trouverez ci-dessous une autre recette pour cuire des tomates à la moutarde froides.

Ingrédients et Stade Préparatoire

Nous aurons besoin de: tomates - 2,5 kg, eau - un litre et demi, sel - une cuillerée à soupe et demie, trois cuillères à soupe de poivre sucré - dix pois, clous de girofle - 5 morceaux, feuilles de laurier - quatre morceaux, poudre de moutarde - une cuillère à café, si désiré - basilic , aneth, feuilles de raifort, cerises et groseilles. Il est recommandé de stériliser à l'avance les pots et les couvercles, car la saumure froide sera versée dans la même conservation froide.

Cela peut être fait de deux manières - un couple, commenos grands-mères l'ont fait, ou les plus modernes. Eh bien, nous lavons les pots et les mettons humides pendant 7-10 minutes au micro-ondes ou 10 minutes au four à une température de 130 à 150 degrés. Gardez à l'esprit que les couvercles métalliques ne peuvent pas être stérilisés de cette façon. Les joints en caoutchouc des jantes fondront dans le four et, au micro-ondes, brilleront et endommageront l'appareil. Par conséquent, nous utilisons l'ancienne méthode - les faire bouillir pendant 10 minutes dans de l'eau.

La recette de la cuisine

Nous retirons la queue de tomates sélectionnées et bienmon Nous mettons dans un pot, en mélangeant avec des épices: aneth, feuilles de cerisier, groseilles et autres. Vous pouvez ajouter des piments forts ou de l'ail si votre famille aime les plats épicés, mais ne faites pas trop. Lors du salage à chaud, vous aurez besoin de verser la marinade chaude cuite plusieurs fois et d'ajouter une cuillère de moutarde à la toute fin. Nous cuisinons des tomates avec de la moutarde à froid, nous procédons donc comme suit. Ajouter le sucre et le sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre à l'eau bouillante.

Remuer, porter à ébullition, retirer du feu.et laisser refroidir complètement. Puis verser la moutarde, dissoudre. La marinade doit égayer, puis nous les remplissons de canettes et nous remontons les couvercles. Ce qui, en principe, peut être aimé, à la fois l'étain et le polyéthylène. Rangez les bocaux dans un endroit sombre et frais.

Recette numéro 4: tomates marinées à la moutarde. Instructions générales

Combien ont besoin de légumes? Environ trois kilogrammes de «crème», tout aussi bien dans deux bidons de trois litres. Préparez également le salage du "balai", que les grand-mères vendent sur les marchés. Il comprend des branches de groseilles, de cerises, d’aneth, de fenouil et de feuilles de raifort. Nous choisissons exactement la «crème», ils y sont plus habitués, ils contiennent plus de matière sèche et sont conçus spécifiquement pour la mise en conserve. Voir qu'il n'y a pas de tige blanche à l'intérieur de la tomate. Cela ne peut pas être autorisé. À l'intérieur de la tomate devrait être que uniformément rouge.

Cuisson des tomates marinées

Laver les tomates à l'eau froide, couperqueues Lavez soigneusement le “balai”, coupez-le en longueur avec un couteau ordinaire, mélangez-le de manière à ce que la composition devienne homogène. Maintenant, faites cuire les tomates marinées avec de la moutarde. Nous plaçons la moitié du «balai» au fond des boîtes de conserve, jettent des feuilles de laurier - deux morceaux chacune, du poivre noir - dix pois chacun, du clou de girofle - deux boutons, du piment de la Jamaïque - trois pois. Pour préparer une solution saline, chacune des boîtes nécessite environ 60 grammes de sel.

Dissoudre 120 grammes de celui-ci dans un demi-litre d'eau bouillante. N'essayez pas d'utiliser du sel iodé, prenez la pierre la plus commune. Étalez la solution chaude uniformément, directement sur les épices et le «balai». Maintenant, étalez les tomates, faites-le sans trop de zèle. De plus, simultanément avec les tomates, nous envoyons des gousses d’ail dans des bocaux sans les éplucher. En haut - le "balai" restant. Ajoutez de l'eau froide et fermez le couvercle du capron. Secouons un peu le pot, retournons-le et retournons-le pour que le sel soit vendu partout.

La dernière étape

Nous plaçons nos boîtes de conserve avec des tomates sur le rebord de la fenêtre, mais de manière à ce que les rayons directs du soleil ne leur tombent pas dessus. Laissez-le ainsi pendant trois jours. Le cornichon pendant ce temps va commencer à fermenter.

On enlève au réfrigérateur et on ne touche pas pendant deux semaines,Laissez-vous mariner des tomates. Si vous avez un sous-sol, mettez-le là-bas, s'il fait froid dehors, allez au balcon. Deux semaines plus tard, le traitement de la tomate à la moutarde est terminé. Vous pouvez ouvrir un bocal et prélever un échantillon. Dans le cas où tout est fait correctement, vous devriez avoir un vrai chef-d’œuvre. Bon appétit!