Comment enlever les piques de la peau: les secrets de la compétence culinaire

Afin de cuisiner un plat délicieux de brochet,vous devez d'abord manipuler correctement la carcasse elle-même. En règle générale, la viande pure est utilisée pour la cuisson. Par conséquent, vous devez savoir à l'avance comment retirer le brochet du brochet. Cette activité est fastidieuse et prend beaucoup de temps. Ici, chaque maîtresse a ses propres secrets.

Comment obtenir un filet pur

Le brochet est un poisson d'eau douce prédateurvit dans les bassins des rivières et des mers de l'hémisphère nord. Sa viande contient une énorme quantité de vitamines et de divers minéraux qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Le plus souvent dans la cuisson des filets de ce poisson. Par conséquent, chaque propriétaire devrait savoir comment enlever les piques de la pique. Vous pouvez le faire de plusieurs façons. Tout dépendra du type de plat que l'on prévoit d'en faire cuire. Avant de décider comment retirer les brochets de la pique, la carcasse fraîche doit être préparée en premier. Pour cela, il est nécessaire:

• rincer abondamment avec du mucus et d'autres contaminants;
• grattage;
• enlever la tête et couper les branchies;
• intestin, en extrayant tous les intérieurs;
• encore une fois pour traiter la carcasse sous l'eau courante.

Seulement après cela, vous pouvez commencer le travail de base. Avant de retirer le brochet du brochet, il est nécessaire de faire quelques actions obligatoires:

1. Coupez soigneusement les nageoires qui sont sur le ventre.
2. En utilisant un couteau mince et tranchant, faites une coupe de la tête à la crête. Il faut s'assurer que le trou ne passe pas.
3. Tourner la lame de 90 degrés, maintenez-les le long de toute la crête à la queue même, en séparant les filets de l'os.
4. Faites de même de l'autre côté.
5. Maintenant, de la même manière, nous devons couper le filetviande, en appuyant sur le couteau près de la peau. Nous devons agir lentement. Sinon, vous pouvez laisser une partie de la peau sur le filet, ce qui sera beaucoup plus difficile à enlever plus tard.

Le résultat est de la viande pure. Après cela, la peau peut être facilement jetée.

Produit semi-fini précieux

Les experts affirment que la peau de poisson estProduit plutôt durable et résistant à l'usure. Certaines personnes du Nord l'utilisent même pour faire des vêtements. En cuisine, cette propriété a également trouvé son application. Parfois, la peau est utilisée comme une manche pour la cuisson. Pour cela, il doit rester intact et intact. Dans ce cas, vous devez maîtriser la technique de la façon d'enlever la peau du bas de pique.

Ici, l'hôtesse aura besoin d'une compétence et d'une compétence particulières:

1. Tout d'abord, comme d'habitude, la carcasse doit être lavée et nettoyée des écailles inutiles.
2. Ensuite, il faut faire une incision le long des branchies sans séparer la tête. Le propriétaire débutant devra essayer très fort ici. Bien que la tête puisse être coupée pour la première fois pour faciliter le travail.
3. Ensuite, vous devez retirer tout l'intérieur et rincer soigneusement la carcasse préparée avec de l'eau.
4. Commence maintenant l'étape la plus difficile - la séparation de la peau. Pour le garder mieux, le poisson doit être tapoté doucement sur toute la surface avec une partie plate de la lame du couteau.
5. Au bout du couteau, faites de petites incisions profondes.
6. Soulevez le bord de la peau et tirez-le vers la queue. Dans les endroits où la viande est conservée de manière particulièrement ferme, vous pouvez faire de petites incisions supplémentaires.

Au final, la peau est parfois coupée. Mais certains préfèrent le laisser avec la queue. Cela donnera effet au futur plat.

Caractéristiques de cuisson côtelette de brochet

On dit que le brochet produit de délicieuxescalopes. Pour s'en assurer, il faut essayer de faire ce plat. Ici, le plus important est la préparation au travail du composant principal. Le plus souvent, il s'agit de viande pure avec une petite quantité de saindoux. Avec cela, les produits finis deviendront plus doux et plus délicats. Dans ce cas, il est préférable de retirer la peau, car elle ne peut que gâcher le plat. Après le broyage dans un hachoir à viande, la cuticule rend la farce plus élastique. En conséquence, les côtelettes deviennent simplement du "caoutchouc". Comment enlever la peau du brochet pour les côtelettes? Pour ce faire, vous pouvez avoir besoin d'un couteau tranchant et d'une pince conventionnelle. Après avoir terminé toutes les étapes préparatoires, il faut saisir la pince de la pince au bord et déchirer des morceaux de peau avec des mouvements brusques.

Après cela, à partir de la carcasse épluchée, il est nécessaire de couper les filets,et mettre les os de côté. Ils produisent généralement une bonne oreille riche. Ceux qui ne sont pas habitués à travailler avec de tels outils peuvent faire la même chose avec leurs mains. Certes, garder vos doigts sur la peau glissante n'est pas si facile. Mais après plusieurs tentatives, il peut être appris.

Formation spéciale

Le brochet farci est l'une des options de cuisson les plus populaires pour ce poisson. Comment enlever la peau du brochet pour la farce?

Le plus souvent dans ce cas, procédez comme suit:

1. Tout d'abord, le poisson doit être nettoyé des écailles et des diverses croissances.
2. Ensuite, il doit être soigneusement lavé de l'extérieur avec un pinceau et rincé à l'eau.
3. Avec les ciseaux de cuisine, retirez toutes les ailettes (côté et queue).
4. À l'aide d'un couteau tranchant, retirez les branchies. Faites-le très soigneusement, afin de ne pas vous couper les mains sur des dents pointues.
5. Après avoir coupé le cartilage central, séparez la tête. Il est donc nécessaire de ne pas endommager une peau. Il reliera la tête au reste de la carcasse.
6. Extraire tout l'intérieur sans déchirer le ventre. Vous pouvez le faire avec une cuillère ou une fourchette.
7. En appliquant des incisions circulaires de l'intérieur, tirez progressivement la peau vers la queue.
8. Couper le cartilage au fond et séparer la viande avec la colonne vertébrale.
9. Couper les filets.

Après cela, le "sac" de la peau doit être soigneusement rincé de l'intérieur, puis rempli de viande hachée.