Escalopes du foie: poulet, boeuf, porc
L'opinion que le foie ne peut pas être consommé à cause desa nocivité pour le corps, se trompe. En fait, ce produit contient de nombreuses substances utiles: calcium, zinc, cuivre, sodium, fer. Il contient également des acides aminés (lysine, tryptophane et méthionine) et diverses vitamines. Le foie est conseillé de manger des femmes enceintes, des enfants. Il est utile aux personnes qui abusent de l'alcool, souffrent de diabète et d'athérosclérose. Ainsi, il devient clair que les plats faits avec ce produit devraient apparaître régulièrement sur votre table. Les côtelettes du foie sont une excellente option pour toute famille. Ils peuvent être servis pour le déjeuner, le dîner et si le plat est joliment décoré, puis sur la table de fête.
Les côtelettes du foie sont une option économique, doncils sont si souvent cuisinés par de nombreuses femmes au foyer. Et vous pouvez utiliser différents produits dans le processus. Les côtelettes du foie de poulet sont les plus douces et les plus aérées. Vous aurez besoin de 300 grammes de ce sous-produit, trois oignons, deux œufs, des légumes verts, du poivre et du sel. D'accord, l'ensemble des ingrédients est plus que modeste. Prenez le foie, rincez-le à l'eau courante, séchez-le et laissez-le passer à travers le hachoir à viande. La même chose est faite avec les oignons. Ajoutez ensuite la masse d'œuf obtenue, les légumes verts (basilic, persil, coriandre), le sel et le poivre. Idéalement, le hachis devrait être épais. Si cela n'a pas fonctionné pour vous, ajoutez simplement un peu de farine. Maintenant, vous devez former les escalopes et les faire frire dans une poêle chauffée, huilée. Servez-les avec de la crème sure et tout plat d'accompagnement.
Comment faire cuire des boulettes de viande de foie de boeuf? Pas plus difficile que dans le cas ci-dessus. Vous aurez besoin d'une livre de foie, d'une ampoule, de deux œufs, d'une pincée de bicarbonate de soude, de deux cuillères à soupe de mangue et d'huile végétale. Le foie de boeuf doit être brûlé avec de l'eau bouillante. Ce secret vous aidera à enlever le film. Lavez-le et coupez-le en tranches. Ensuite, le foie doit être passé à travers le hachoir à viande avec l'oignon. Dans la masse que vous avez, mettez des œufs, de la mangue, du soda, du poivre et du sel - remuez. Laissez la farine se nourrir de sorte que la croupe soit gonflée. Maintenant, vous pouvez faire frire les côtelettes du foie dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez les servir sur la table avec des légumes frais.
Et voici de merveilleuses côtelettes du foie avec de la sauce. Ce plat ne laissera personne indifférent. Il est vraiment festif et convient aux invités. Prendre 400 grammes de foie de boeuf, 100 grammes de graisse, 100 millilitres de lait, des flocons d'avoine - 3 c. l, trois gousses d'ail, des épices et du sel. Maintenant, versez le porridge avec du lait, laissez-le reposer pendant 20 minutes.A ce moment, faites tremper le foie, nettoyez-le des films, puis passez à travers le hachoir à viande avec l'ail et le bacon. Dans la masse résultante, mettre la farine d'avoine, qui est trempée dans le lait. Poivrez le tout, salez et mélangez. Les côtelettes du foie doivent être formées avec une cuillère et réparties sur une poêle. Faites-les frire une minute de chaque côté à feu vif. Après cela, les escalopes sont disposées dans un récipient conçu pour être éteint.
Il est temps de faire la sauce. Vous avez besoin d'une ampoule, d'une cuillère à soupe de crème sure, de la même quantité de beurre, de deux cuillères à soupe de ketchup ou de pâte de tomate, de laurier, d'épices et de sel. Commençons la préparation de la sauce. Étendre sur un bulbe de beurre au beurre coupé en petits cubes. Ajoutez à cela de la crème sure, un verre d'eau, des épices et du sel. La masse résultante verse vos escalopes dans la forme et les fait cuire environ 15 minutes sous le couvercle. Quelques minutes avant la préparation peuvent y ajouter du concentré de tomates. Vous pouvez servir ce plat avec n'importe quel plat d'accompagnement: purée de pommes de terre, bouillie de sarrasin, pâtes, riz, etc.
Les côtelettes de foie de porc ne sont pas moins savoureuses que le bœuf. Par conséquent, dans les recettes décrites ci-dessus, vous pouvez remplacer complètement les ingrédients. Bon appétit.
