Comment faire cuire la sauce "Bazhe"?

La sauce Bazhe est un assaisonnement classiqueLa cuisine géorgienne, qui est utilisée avec de nombreux plats principaux. Par exemple, elle savoure parfaitement avec un oiseau, du poisson et même des légumes. La version la plus populaire de cette sauce est avec l'ajout de noyaux de noix pelées.

Comment rendre le goût du plat unique?

Si vous voulez vos invités de plat etparents se souviennent depuis longtemps, utilisez la sauce "Bazhe". C'est une délicatesse orientale classique. C'est universel et très facile à préparer. Le processus ne prend pas beaucoup de temps et d'énergie de votre part. Toute hôtesse géorgienne sera capable de cuisiner la sauce Bajes sans difficulté. Mais presque toutes les femmes ont leurs propres secrets qui font de ce liquide d'assaisonnement fourni au plat principal, unique et original. Nous allons considérer la recette classique.

Ingrédients principaux

Ainsi, afin de préparer la sauce "Bazhe", nouspas tellement de produits sont nécessaires. La plupart d'entre eux sont toujours à portée de main par chaque propriétaire. Tout d'abord, ce sont les noix. Pour faire saturer la sauce, prenez un verre et demi, pas moins. En outre, nous avons besoin d'ail, sans cela il n'y a presque pas de plat géorgien, sans parler de l'assaisonnement. Il faudra prendre trois grandes denticules, ou 6-8 petites. Aussi il est nécessaire de faire bouillir l'eau à l'avance - 400 grammes (deux verres). Nous ne pouvons pas faire sans un demi-citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par 3-4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc. Enfin, nous avons besoin de sel au goût.

Processus de cuisson

Nous commençons avec des noix. Pour obtenir une délicieuse sauce "Bazhe", la recette propose de les moudre à fond. Ne soyez pas paresseux - choisissez les meilleurs noyaux sélectifs. Après tout, le goût final de l'assaisonnement dépend dans une large mesure de leur qualité. Vous pouvez broyer les noix de n'importe quelle façon. Dans l'ancien temps, cela se faisait dans un mortier, à l'époque soviétique - dans un hachoir à viande. Dans ce dernier cas, vous devez broyer les écrous deux fois. Aujourd'hui, il existe des petites usines spéciales qui facilitent grandement cette tâche.

Après les écrous déjà moulus sont mis dans le mélangeur. Sa tâche est de bien mélanger tous les ingrédients. On y ajoute le même sel, l'ail préalablement écrasé, versez de l'eau bouillante. Veillez à ce que la sauce "Bazhe" aux noix ne soit pas trop liquide. Il est préférable de ne pas ajouter toute l'eau à la fois, mais ajoutez-la graduellement.

Maintenant tout est fouetté à fond. À volonté et goût dans la sauce, vous pouvez ajouter une variété d'épices géorgiennes et d'assaisonnements. Assortiment de safran, poivre, houblon. En un mot, mettez hardiment tout ce que vous aimez. Nous versons le mélange résultant dans un bol séparé et déjà presser la moitié du citron ou ajouter du vinaigre, comme vous le souhaitez. Après avoir filtré tout le jus résultant. En fin de compte, votre sauce ne devrait pas être plus épaisse que le kéfir. Sinon, il peut être dilué avec l'eau bouillie restante. Maintenant, mélangez tout avec une cuillère de table et servez-le à la table.

En passant, les Géorgiens eux-mêmes ne recommandent pas d'utilisersauce avec de la viande. Mais il y a des gourmets qui adhèrent à un point de vue différent. Sous forme classique, le «Bazhe» est servi avec du poulet, plus souvent bouilli ou frit. Dans les restaurants, elle est directement mise dans la sauce. Savoure aussi bien le poisson, la courgette, le chou-fleur et l'aubergine. Beaucoup de gens aiment tremper du pain ou des gâteaux dedans.

Bon appétit, bonnes expériences culinaires dans la cuisine!