Cuisine indienne sacrée

Orientale, et encore plus - la cuisine indienne est toujoursattiré par ses combinaisons épicées, et le plus important - par une utilité et un régime absolus. La dernière qualité peut être nivelée excepté celle avec des sauces pointues - mais pour chaque goût il est facile de prendre vos épices.

Encore plus intéressant est le fait qu'à ce jourla cuisine védique originale n'est presque pas atteinte. Les Brahmins Thoroughbred utilisent de tels aliments, ce qui ne plaira probablement pas aux gourmets non sophistiqués. La cuisine indienne ouverte abonde dans l'écriture des colonialistes anglais et portugais, les recettes de soufflé et de pâtisseries françaises, les plats mongols de fruits secs et de viande, comme variations sur le pilaf.

Un mode de vie sain qui favoriseLa cuisine indienne, est décrite dans les textes sacrés de l'Ayur-Veda, en observant les prescriptions médicales, hygiéniques et gastronomiques. Ils ont un grain de bon sens:

Prendre la nourriture doit être strictement à l'heure, avec une pause entre les repas: déjeuner-déjeuner - trois heures, dîner-dîner-cinq heures.
Manger doit être au même endroit, en silence ou accompagné d'une agréable mélodie.
Compatibilité confirmée des produits et des repas séparés.
La garantie principale du plat est la propreté et le traitement thermique approprié. La principale garantie de la santé est la modération. Les hindous ne boivent pas de nourriture, n'utilisant que de l'eau à jeun.

La cuisine indienne combine un grandle nombre de céréales, menant, bien sûr, reste le riz. Mangez divers fruits et légumes, produits laitiers aigre sous l'animal sacré - vaches, poissons et toutes sortes d'épices. Il y a une règle d'harmonie de trois goûts - doux, amer et aigre, le sel n'est presque pas observé. Les épices les plus populaires sont la cardamome et le cumin, la muscade et le curcuma, le curry et le poivron. Cependant, tout ne peut pas être compté. La plupart des mélanges sont servis sous forme frite - "masala".

D'ailleurs, l'assaisonnement n'est pas seulement un arôme aromatisant, mais aussi un additif thérapeutique qui accélère les processus métaboliques.

Poulet savoureux dans le style indien

En plus des légumes et du riz, l'IndienLa cuisine? Poulet tandoori, cuit dans un poêle avec des herbes et en sauce - un deuxième cours très juteux et populaire. Préparez-le à la maison facilement. Pour la tendreté de la viande, choisissez la sauce au lait.

Ingrédients: 4 cuisses de poulet, un verre de lait, 1 œuf, 1 carotte, 1 oignon, 4 cuillères à soupe. crème sure, 100 g de farine, 1 c. curry, 1 c. mélange de "garam-masala", ¼ c. romarin, sel et poivre au goût.

Laver les cuisses de poulet dans l'eau courante propre, nettoyée de la peau et la graisse en excès, le poivre et le sel, saupoudrez de romarin. Nous laissons mariner dans le réfrigérateur.

Shink les carottes épluchées et l'oignon, faire frire danshuile végétale. Préparez le four en chauffant jusqu'à 200 degrés. Nous mettons les légumes frits sur la plaque de cuisson ou dans le récipient de cuisson, sur le dessus - les cuisses de poulet.

Séparément, préparer la sauce: fouetter l'œuf au lait, la crème sure, les épices, le curry et la farine. Verser le poulet sur le dessus avec un mélange et l'envoyer au four pendant 40-45 minutes. Voici un plat simple et incroyablement délicieux.

Les recettes de la cuisine indienne varient selon la région: c'était une option du nord, dans le sud, ils préfèrent faire cuire un poulet avec des oranges. Il n'est jamais trop tard pour expérimenter avec cette sauce!