Comment cuisiner une lotte: une sélection des meilleures recettes

Dans cet article, nous verrons comment préparerla lotte. C'est un poisson d'eau douce très savoureux. Contrairement aux habitants typiques des rivières et des lacs, il y a pas mal d'ossements. Ses filets ont un goût de truite grasse. Par conséquent, les poissons à la couleur tachetée sont souvent utilisés dans la préparation des tartes, car le jus imprègne très bien la pâte. Bien cuit dans la soi-disant "Triple oreille". Le foie de ce poisson est augmenté, et à partir de ce que vous pouvez faire cuire un pâté incroyablement délicieux. Si vous obtenez du caviar, ne vous précipitez pas non plus - vous pouvez cuisiner une bonne collation.

Décider comment préparer la lotte, il est nécessairerespectivement. Si le poisson est jeune et petit, nous le nettoyons des écailles. Si la lotte est déjà âgée, sa peau est rugueuse et ne sera pas mâchée correctement, et la chair de cette robe sera mal cuite. Par conséquent, il est logique de ne pas se soucier de nettoyer les écailles, mais complètement pour enlever la peau de la carcasse. Ceci est fait simplement. Nous faisons une incision à la tête, la peau poddevayem et le tirer ensemble comme un bas. Ensuite, coupez le ventre, obtenez le foie et (si chanceux) le caviar, le reste de l'intérieur est jeté. Dans la poubelle peut également aller palmes et la queue. Si vous avez affaire à des filets congelés, vous devez le déplacer du congélateur à l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Eh bien, maintenant nous allons penser à faire cuire le poisson. La lotte est très savoureuse si elle est cuite au four. En outre, c'est le moyen le plus simple et le plus rapide. Si les invités sont déjà sur le seuil, vous ne pouvez pas faire sans cette recette. Bulbe et une grosse tomate coupée en cercles fins, verts d'aneth et persil finement tranché. Mélange de légumes du poivre sel, presser dans le jus d'un demi-citron. Préparation de la carcasse de bette à frotter à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre, graisser avec de l'huile végétale. Dans l'abdomen, nous mettons quelques cuillères du mélange de légumes. Couvrir la casserole avec un morceau de papier d'aluminium. Nous y mettons la moitié du mélange de légumes restant. Sur cet oreiller nous mettons notre poisson sur le tonneau. Garnir avec les légumes restants. Nous enveloppons le papier dans une enveloppe. Ne pas envelopper de manière dense le poisson - pendant la cuisson devrait être la libre circulation des jus et des saveurs. Comment faire cuire la lotte au four? Il suffit de mettre la plaque de cuisson préchauffée à 180 ^oAvec le four et maintenez-là pendant environ 40 minutes. Pendant un quart d'heure avant la cuisson, dépliez délicatement la feuille pour permettre au poisson de brunir.

Vous pouvez simplement rouler les morceaux de filet dans la farine etfrire dans de l'huile végétale. Mais si vous voulez servir du poisson sur une table de fête et penser à faire cuire une lotte délicieuse, rendons la tâche un peu plus compliquée et faites-la frire dans la pâte. Pour cela, nous frottons deux bulbes dans un mélangeur. Ajoutez-y 2 oeufs crus et 2 cuillères à soupe de crème sure. Nous remuons et commençons à entrer dans la farine. Sa quantité est déterminée par l'oeil - la pâte devrait sortir comme une crêpe - d'une épaisseur modérée. Les morceaux de filet préparés sont saupoudrés de jus de citron, tremper dans la pâte et faire frire des deux côtés avec de l'huile de tournesol.

Une autre façon de préparer la lotte -mettez-le dans de la crème sure. D'abord, nous cuire les morceaux de filet dans de la farine mélangée avec du sel et du poivre et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Répartir le poisson dans une assiette. Dans une poêle, placer un oignon haché finement et des carottes râpées, et faire sauter sur l'huile. Remplissez de crème sure et faites bouillir pendant environ cinq minutes sur un petit feu. Ensuite, nous mettons dans la sauce des morceaux de poisson et ragoût sous le couvercle pendant 10 minutes.