Tempura Qu'est-ce que c'est et comment faire cuire ce plat dans votre cuisine?

Tempura - qu'est-ce que c'est et d'où vient ce terme dans le monde culinaire moderne?

C'est le nom japonais pour une pâte spéciale, dans laquelle divers produits sont frits. Aussi dans ce que vous pouvez préparer vos rouleaux préférés.

Tempura - qu'est-ce que c'est et est-il possible de faire ce plat à la maison?

Faites cuire cet œuf à partir des œufs, de l'eau glacée,chapelure et farine spéciale. Farine pour la cuisson tempura - qu'est-ce que c'est? Et que cela diffère de l'habituel? Il se compose de parties égales de riz et de blé. Et aussi, de la fécule de maïs et de la poudre à pâte y sont ajoutées. Il est préférable d'acheter ce mélange dans des magasins spécialisés. Ce sont ses propriétés et sa friture rapide qui permet de rendre les produits très gras, fondants en bouche et très doux. Ainsi vous pouvez cuisiner, en plus des petits pains chauds, une variété de fruits de mer (calmars, poissons, crevettes), de légumes.

Une telle méthode de friture a le but principal- préserver le goût original de l'ingrédient, en le présentant de la meilleure façon possible. Pour préparer la tempura, les Japonais ont appris des missionnaires portugais quand ils ont vu comment ils cuisinaient des légumes et pêchaient dans la pâte. Cependant, plus tard cette méthode de préparation a été adaptée aux habitudes locales et aux préférences gustatives, devenant vraiment japonaise. Non seulement la composition de la pâte, mais aussi la technique de sa préparation, présente un intérêt particulier. Les œufs, la farine de tempura et l'eau glacée doivent être mélangés, mais pas soigneusement, mais en conservant des grumeaux et des bulles d'air. Pour que le mélange devienne homogène, il faut le faire juste avant de faire cuire les plats dans la pâte "tempura" (sushi et autres). Au fur et à mesure que le claret se lève, il commence à s'installer et à se diviser en factions. Si vous faites frire de grandes portions, il est préférable de le remplacer par un nouveau. Vous devez également faire attention à la façon dont les légumes et les rouleaux sont préparés. Tempura à la maison peut être cuit pas moins délicieux que dans un restaurant japonais. Pour ce faire, vous devez prendre la nourriture la plus fraîche, bien la sécher après le lavage, la couper en petits morceaux. Dans l'huile bouillante, ils doivent être abaissés en petites quantités.

Rouleaux chauds

Vous aurez besoin d'un riz à sushi spécial - à propos deverre Afin de le préparer correctement, vous avez également besoin d'un vinaigre de riz spécial, qui est ajouté à la croupe après l'ébullition. Cela le rend facile de former des sushis à la main. Vous avez également besoin d'une feuille d'algues nori, de concombre, de filet de saumon (ou de tout poisson rouge), de crevettes bouillies, d'œufs de poule, de wasabi et de gingembre mariné. Fais un tapis de bambou spécial (makis) sur la table. Posez le nori dessus, puis le riz préparé. Mouillez les mains avec de l'eau acidifiée et lisse. Retournez la couche pour que le nori soit en haut et que le riz soit en bas. Disposez un peu de wasabi, puis farce. Rouler le rouleau avec du riz à l'extérieur. Appuyez un peu pour façonner la barre. Préparez le claret "tempura" (ce que c'est et comment le préparer, nous l'avons décrit au début de l'article), trempez le rouleau dedans, faites-le frire dans de la friture. Trancher avec un couteau tranchant et servir chaud. Vous pouvez d'abord couper en morceaux, puis frire. Mais cela nécessite un peu plus de compétences.