Cuisiner correctement et savoureux, ou combien cuire le foie

Foie de porc. Notre conversation d'aujourd'hui sera à ce sujet. Ce produit est un peu particulier et n'aime pas tout le monde. Ce n'est pas chaque femme au foyer qui aime cuisiner des plats différents. Certains croient même que les sous-produits et ne méritent pas l'attention, tout en disant que leur utilisation - le sort des plébéiens. Mais, en disant cela, ils oublient qu'avant le foie était considéré comme un mets délicat. Elle était souvent servie à la table des rois. Bien sur, pour en faire un plat savoureux, il faut bien le préparer. Et pour cela, vous devez savoir combien cuire le foie.

Le foie est un produit très utile. Il contient beaucoup d'acides aminés, de microéléments et de vitamines dont nous avons besoin, très riches en protéines et en collagène. Dans celui-ci en grandes quantités sont le cuivre et le phosphore, le sodium et le potassium, le magnésium et le zinc. Beaucoup de calcium et, bien sûr, de fer, et c'est pourquoi le foie est désigné comme le produit principal dans la nutrition médicale des personnes souffrant d'anémie. Mais avant de penser à combien de faire cuire le foie, vous devriez faire attention à un point important.

Foie de porc a un goût particulier etil doit être amer, donc d'abord un travail préparatoire doit être fait. Pour éliminer l'amertume, le foie doit être trempé avant la cuisson. Il est préférable de le faire dans du lait pendant au moins deux heures. Vous pouvez tremper dans l'eau, légèrement acidifiée avec du vinaigre, aussi environ deux, mais de préférence trois heures, tout en changeant l'eau toutes les heures. Après cela, le foie doit être enlevé, lavé, séché et ensuite placé dans l'eau bouillante. Le foie de porc bien préparé sera plus doux et le goût amer disparaîtra. Alors, combien le foie est-il cuit? Selon la formule de cuisson standard, reflétée dans tout tableau technologique, le temps de cuisson est de 40 à 50 minutes, en fonction de la taille du foie.

Avec combien pour faire cuire le foie de porc, nousont compris, il reste à apprendre comment déterminer son état de préparation. Si le temps de cuisson indiqué est épuisé et que le produit est en doute, il suffit de prendre une baguette de bois ou une allumette ordinaire. Piquer avec un morceau de foie, si le jus transparent sort du trou résultant, alors il est prêt.

La plupart des femmes au foyer question de combien cuisinerfoie, est principalement intéressé par la cuisson des salades. Après tout, il devrait être particulièrement doux, de sorte que la salade était délicieuse. Le foie digéré devient dur, et dans ce cas, le produit lui-même ne mérite certainement pas l'approbation de vos proches. Certaines femmes au foyer, lors de la cuisson du foie pour la salade, utilisent du lait au lieu de l'eau. Dans ce cas, le foie cuit devient non seulement incroyablement tendre, mais acquiert également un goût crémeux, ce qui donne un charme particulier à certaines salades.

Bien sûr, achetez un produit frais, pas le derniergeler, dans nos magasins n’est pas toujours possible. Et parce que nous avons habituellement du foie de porc congelé. Avant la cuisson, il doit être correctement décongelé, sinon vous pouvez tout gâcher. Vous ne devez pas décongeler le foie dans un four à micro-ondes, car sous l'influence des rayons, les morceaux pourraient commencer à cuire à la vapeur à l'intérieur ou autour des bords et ces endroits deviendraient très durs à la cuisson. La meilleure façon de décongeler consiste tout simplement à laisser le foie à la température ambiante pendant quelques heures, en le plaçant de manière à éviter de le faire sécher dans un sac en plastique ordinaire.

Alors, combien de temps pour cuisiner le foie, nous avons découvert. Comment le faire bien aussi. Parlons maintenant de l’un des plats les plus délicieux au foie de porc: le pâté. Le pâté de foie est peut-être l'un des plats les plus populaires de ce produit. Beaucoup considèrent qu'il est extrêmement difficile de le cuire à la maison, mais cette opinion est fausse. En fait, tout est assez simple. Il est nécessaire de couper le foie (500 grammes) en petits morceaux. Ensuite, prenez environ 80 grammes de bacon, hachez-le le plus petit possible et placez-le sur une poêle bien chauffée. Une fois que le gras commence à bouillir dans le bacon, vous devez ajouter des oignons émincés et des carottes râpées (la quantité est laissée à goût, c'est-à-dire autant que vous le souhaitez), ce mélange doit être frit et mis à cuire.

Ensuite, mettez dans le foie haché pan,Ajoutez les épices, le sel, le poivre, diverses épices (facultatif), la noix de muscade. Une fois que le foie est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Laisser refroidir, puis émincer 3-4 fois (au moyen d'une grille fine) ou broyer au mélangeur. Après cela, ajoutez au mélange 100 à 150 ml de lait; vous pouvez ajouter autant de bouillon de bœuf que de lait, bien mélanger. Allumer le feu et porter à ébullition très rapidement, puis laisser refroidir et mélanger avec 100 grammes de beurre (mou mais non fondu). Battez le mélange dans un mélangeur ou avec un mélangeur.

Comme vous pouvez le constater, rien de compliqué dans le processusIl n'y a pas de préparation de pâté de foie. En outre, chaque femme au foyer peut faire preuve d'un peu d'imagination et ajouter quelque chose qui lui est propre, par exemple des champignons. Bon appétit!