Propriétés magiques des assaisonnements. Épices pour pilaf

Les condiments et les épices sont des additifs naturels,ce qui peut donner au même plat un goût complètement différent. Ils sont venus dans le régime de l'homme beaucoup plus tôt que le sel. L'histoire de leur application est estimée en siècles, où chaque épice a son propre secret de découverte et d'utilisation.

Les épices et les épices sont des partiesplantes qui sont traitées de diverses manières ou offertes sous forme brute. Ils ont un arôme délicieux et un goût caractéristique distinctif. Ils contiennent des substances aromatiques volatiles et brûlantes qui fournissent leurs propriétés et nécessitent certaines technologies d'utilisation pendant la cuisson.

Les épices et les condiments goûtent notre nourritureparfait, et en composition curative. L'étude de leurs particularités dans les instituts de biochimie et de l'industrie alimentaire se poursuit en permanence, ce qui nous permet de découvrir de nouvelles nuances et rend les épices encore plus attrayantes pour les maîtres de l'art culinaire. Ils contiennent des substances minérales et des vitamines nécessaires au bon fonctionnement de notre corps.

Sur le continent européen, les épices ont été importéesdans l'antiquité, la plupart d'entre eux venant des pays de l'Est, certains venaient d'Amérique du Sud et d'Afrique, où ils ont gagné l'amour et la popularité parmi les tribus qui habitaient ces territoires.

Les épices et les condiments jouent un rôle important dans la cuisinetransformer les aliments crus en aliments prêts à l'emploi. Aucune cuisson, en règle générale, peut faire sans épices. Avec une appréhension particulière à ce problème conviennent en Ouzbékistan, où ils sont une fierté nationale. Les épices pour pilaf devraient être prises en quantités égales, de sorte que le plat s'est avéré être ouzbek: zira, barberry, safran, poudre de paprika séché en poudre et les tomates séchées. C'est un classique du genre! Considérons plus en détail leur utilisation dans la préparation de tous les pilaf bien-aimés.

Zira

D'une autre manière, cette épice s'appelle le cumin romain. Le plus grand producteur est actuellement l'Iran. Il a un goût légèrement amer, qui ressemble à une noix et un arôme très fort. En pilaf, vous pouvez ajouter des graines de zira ou de la poudre, obtenues en broyant les grains.

Barberry

Dans les gens cette plante est appelée kislyanka, parce queses feuilles et ses baies ont un goût aigre, dans lequel il y a des notes d'amertume agréables. Pour le pilaf, il est habituel d'utiliser des baies d'épine-vinette séchées, qui sont broyées avant utilisation.

Safran

Cette épice, connue depuis l'époque sumériennecivilisation, est considéré comme traditionnel dans le Caucase. L'arôme particulier du safran et sa saveur épicée et aromatique rendent sa présence dans les plats de viande irremplaçable. En outre, il est en mesure de donner une nuance spéciale à un plat prêt à l'emploi.

Poivron rouge

Cette épice est plus communément appelée paprika,encore il s'appelle le sel rouge indien. Légèrement saumâtre, très parfumé, amer doux et incomparable - on peut donc caractériser cette composante du pilaf ouzbek.

Les épices pour pilaf ne sont en aucun cas à achetersous une forme poudreuse. Plov est un art entier, donc nous aborderons leur choix avec sérieux. Sur le marché, vous pouvez choisir ces composants parfumés sous forme séchée. Des épices pour pilaf sont ajoutées lorsque la viande est presque prête. Le secret est que, de cette façon, leur goût et leur arôme seront conservés autant que possible. Quand le pilaf est prêt, les chefs locaux suggèrent de couvrir les plats, dans lesquels il se préparait, avec une couverture chaude. Dans ce cas, les épices pour pilaf continueront à donner au plat une note subtile de goût. Ils vont imprégner le plat avec un arôme incroyablement savoureux. Pour apprécier ce secret, vous pouvez, si vous cuisinez cette technologie vous-même.

Un délicieux plat de la cuisine ouzbek peut êtretable pour tous ceux qui vont traiter avec attention à la recette et n'oublieront pas d'appliquer des épices pour pilaf, sans laquelle vos efforts peuvent être vains.