La recette pour cuisiner Soma ou comment le faire cuire correctement

Ce poisson étrange est le poisson-chat. Elle a un look génial. Une tête énorme avec une moustache, une longueur de corps jusqu'à 5 mètres et jusqu'à 300 kg de poids. Cependant, ces monstres ont deux inconvénients. Tout d'abord, ils sont très difficiles à obtenir sur le rivage, et d'autre part, leur viande a un goût de vase. Par conséquent, manger plus consommé jeune poisson-chat, pesant jusqu'à 15-20 kg. Ils sont la viande très savoureux, et certains vendeurs peu scrupuleux poisson-chat filets peuvent même lui donner l'esturgeon.

Avant de lire la recette pour faire du poisson-chat, vous devez apprendre à bien préparer les repas:

Le principal avantage de ce poisson est qu'il n'a pas d'écailles et qu'il n'y a pas d'os entre les muscles. Par conséquent, il suffit de gratter avec un couteau et n'ont pas besoin d'être nettoyés.

Le poisson-chat est divisé comme suit. Tout d'abord, séparez la tête dans la zone où se trouvent les nageoires pectorales. Puis couper son ventre le long de la nageoire anale. En même temps, vous ne pouvez pas endommager sa vésicule biliaire, sinon la bile se répandra et la viande deviendra amère. Retirer les organes internes du ventre et nettoyer les parois internes des films. Pour enlever les nageoires abdominales et dorsales, vous devez faire des incisions le long de chaque nageoire à la colonne vertébrale des deux côtés. Ensuite, la nageoire est tirée du corps du poisson avec les doigts. Ceci est adapté pour les petits poissons, si vous faites un poisson-chat de plus grande taille, alors il est préférable de l'éviscérer et ensuite le couper en morceaux qui seront commodes pour la coupe ultérieure. La taille des pièces dépendra de ce que vous choisissez la recette pour le poisson-chat.

Souvent jeter ces parties du poisson, qui a obtenu la bile de la vésicule biliaire incisée. Mais vous n'avez pas besoin de faire ça. Il suffit de frotter ces endroits avec du sel, puis de les laver.

Souvent la viande de poisson-chat, particulièrement grande, a une odeurboîtes de conserve Vous pouvez vous en débarrasser si vous versez du jus de citron ou du vin blanc sec et lavez-le en 15-20 minutes. Vous pouvez faire tremper la viande pendant plusieurs heures dans du lait. Cela supprimera également toutes les odeurs.

Soma peut être cuit de différentes manières: faire bouillir, frire (y compris frit), faire cuire au four, faire de shish kebab, escalopes et goulache. Très savoureux est obtenu en faisant cuire les pains cuits au four. Par conséquent, il est si difficile de choisir la meilleure recette pour faire du poisson-chat.

Escalopes d'un poisson-chat avec sauce au fromage et aux champignons.

Il faut 500-600 grammes de poisson-chat, deux œufs, 150un gramme de fromage à pâte dure, trois cuillères à soupe de semoule, de la chapelure et des feuilles d'aneth. Pour la sauce, vous avez besoin de 150 grammes de champignons, un oignon, deux cuillères à soupe de farine, de la crème sure et de l'huile végétale.

Filet de poisson-chat broyer dans un hachoir à viande. Ajouter les oeufs, la mangue, l'aneth haché, le sel et le poivre. Remuez bien et ajoutez le fromage, râpé sur une râpe fine. Ensuite, mettez le hachis au réfrigérateur pendant une demi-heure. La sauce est préparée séparément. Les champignons bouillir, le sel. Filtrer le bouillon, et les champignons hachés finement. Frire l'oignon dans l'huile végétale, ajouter la farine dans le processus de torréfaction. Versez ensuite un verre de bouillon de champignons et toute la crème sure. De la viande hachée refroidie, nous faisons des côtelettes, émiettons dans la chapelure et dans des frites d'huile végétale à une croûte ruddy. Ensuite, mettez-les dans la sauce et ragoût pendant encore cinq minutes.

Une autre recette pour faire du poisson-chat est un shish kebab.

Vous devez prendre deux kg de poisson-chat, un citron,une cuillère à soupe de moutarde et de mayonnaise, le persil, l'aneth, le sucre, le sel, le poivre blanc moulu et l'assaisonnement pour le poisson. D'abord, nous préparons la marinade. Pour ce faire, presser le citron et mélanger son jus avec de la moutarde et des légumes hachés. Ajoutez ensuite la mayonnaise, le sucre, l'assaisonnement pour le poisson, le poivre blanc moulu et le sel. La chair de poisson doit être coupée en gros cubes, mise dans une marinade et laissée au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. Rincez la viande dénudée sur les brochettes et faites-la frire sur les charbons. S'il n'y a pas de possibilité de faire un feu, vous pouvez faire cuire des brochettes dans le four et les recouvrir d'une feuille. Ce sera aussi très savoureux.