Conservation des tomates vertes. Recette éprouvée

Recettes que nous vous proposerons pourconsidération, ne prétendez pas être exclusif, il est tout à fait possible qu'ils soient déjà "marqués" dans votre famille. Mais pour certain, il y a aussi ceux qui ne savent pas encore à quel point c'est simplement la conservation des tomates vertes qui est inimaginable. La recette que nous proposerons n'en est pas une, vous choisirez de quoi. Fais le.

Ce dont tu as besoin

Pour la cuisson, vous aurez besoin d'immaturestomates (vertes). Pour les rendre plus faciles à la fin de la saison. Il est peu probable que quelqu'un osera cueillir les légumes à l'avance, si vous avez la possibilité de les apprécier sous forme mature. Par conséquent, un tel légume apparaît sur le marché à la fin de l'été ou au début de l'automne. La préservation des tomates vertes pour l'hiver est pas très différent de tout autre conservation, mais, par exemple, à la différence des concombres, ils ont un long terme « maturation ». Si les concombres à cornichon pendant cinq jours, les tomates, en particulier vert, il faudra environ quatre semaines.

Mariner

Tout d'abord, parlons de la plus banaleméthode La marinage est la conservation des tomates vertes, dont la recette est basée sur le traitement thermique des légumes. Le processus est standard: verser l'eau bouillie dans les boîtes propres des légumes, préalablement lavés et séchés. Lorsque les tomates se réchauffent et refroidissent légèrement, égoutter l'eau, ajouter une cuillère à café d'essence acétique (par pot de trois litres) et verser de la saumure bouillante. Un pot de 3 litres nécessitera environ 1,5 litre de saumure. Ensuite, il suffit de rouler et d'envoyer insister.

Saumure

Dans la saumure classique, la combinaison de sucre et de selun litre d'eau est 3-2-1, c'est-à-dire, trois cuillères à soupe de sucre mettent deux cuillères à soupe de sel et versez un litre d'eau. Il faut bien le faire bouillir. Les épices qui conviennent à cet effet sont tout à fait prévisibles: feuilles de laurier, clous de girofle, poivre parfumé et ordinaire (pois), coriandre. C'est un minimum, et vous pouvez diversifier le goût avec des graines de fenouil, l'ail, l'oignon, le gingembre moulu et même la cannelle.

Préserver sans stérilisation

Conservation de tomates vertes, dont la recettenous vous offrirons plus loin, basé sur le processus naturel de la fermentation. Vous devrez mettre les légumes propres dans un récipient, les pimenter, verser une saumure classique chaude et l'envoyer pour mûrir dans un endroit chaud. Après que les légumes sont prêts, ils sont transférés au froid pour un stockage à long terme. Cette forme de cuisson n'est rien d'autre que la mise en conserve de tomates vertes sans stérilisation. En toute justice, je tiens à dire qu'ils sont considérés comme plus délicieux que marinés. Ces recettes peuvent varier un ensemble d'épices.

Conservation des tomates vertes

Recette n ° 1

Mettre dans des sacs en plastique à propos deajouter les épices (feuilles de raifort, groseilles, poivre odorant, clous de girofle). Essayez d'enlever tout l'air des sacs et serrez. Mettez tous les sacs dans un fût et versez dans la saumure. Appuyez sur le haut du couvercle. Si l'air reste dans les conteneurs, la moisissure apparaîtra sur la surface, qui doit être enlevée. Après quelques semaines, le goûter sera prêt.

Recette n ° 2

Pur les fruits propres et pondre au milieu des tranches d'ail. Plier dans un récipient, remplir avec une saumure classique et l'envoyer infuser.

Recette # 3

Les fruits de tomates coupées en deux, retirer le noyau et la substance avec un mélange de carottes râpées et les feuilles de céleri. Puis - comme dans la recette précédente.