Sur les subtilités du design et du design des restaurants japonais
Actuellement l'une des tendances les plus en voguedans le secteur de la restauration, il s’agit de l’ouverture de restaurants de cuisine japonaise. Cependant, lors de la conception, de la conception de l'intérieur d'une telle institution, peu de gens s'intéressent à l'étude de la mentalité des habitants du pays du Soleil Levant, les spécificités de l'agencement des restaurants au Japon. Par conséquent, beaucoup font des erreurs. Essayons de comprendre certaines des nuances que vous devez savoir lorsque vous envisagez d'ouvrir une institution.
Parlons du design et du design
Design et design d'intérieur notre projetLes organisations japonaises sont souvent perplexes lorsqu'elles visitent nos restaurants. Qu'il suffise de dire que les Japonais eux-mêmes en Russie sont maigres. Selon les données officielles, 1 500 personnes sont enregistrées à Moscou avec le corps diplomatique et environ 1 000 à Saint-Pétersbourg.
Il n'y a personne parmi les Japonais qui sera illégalementarriver sur le territoire d'un autre pays, exercer des activités illégales, même si cela va à l'encontre de leurs intérêts. On ne peut pas dire que les Japonais perçoivent la Russie comme un pays du tiers monde, mais en Russie, la prime de salaire (pour préjudice) est pratiquement la plus élevée parmi eux, à l'exception des pays d'Afrique centrale.
Le vrai design japonais est directement lié à lui-même.état psychologique des Japonais. Au dire de tous, c'est du rationalisme et de la pensée directe. Je vais faire une réservation tout de suite, personne ne considère les Japonais comme ayant un esprit étroit, mais les particularités de la langue et de la culture retardent leur empreinte sur la mentalité.
Notre Depuis trois ans, il collabore avec une véritable marque japonaise dans le secteur de la restauration, «Marugame Seymen».
Pendant ce temps, notre organisation de conception est complètementa réalisé la documentation de conception, installé les systèmes d'ingénierie et mis en service un réseau de restaurants japonais, tandis que la conception des restaurants a été réalisée dans les délais impartis par le client.
Je veux juste dire que nous n'étions pas engagés dans des travaux de conception. Le siège social de la société dispose d'un studio de design permanent qui dessert plus de 700 restaurants au Japon et à l'étranger.
Caractéristique très positive de la japonaise commedes partenaires qui avec une expérience de travail positive, les Japonais ne changeront jamais de partenaire, ne "sauteront pas la tête" et n’utiliseront jamais vos relations, partenaires, même s’ils les connaissent depuis des années.
Traditions et caractéristiques des restaurants japonais
La conception générale des restaurants est simple, fonctionnelle et polyvalente. Pas de fleurs de sakura. Il n'y a pas de hiéroglyphes omniprésents.
Un instant, les Japonais ne changent pas les signes, alorsles panneaux sont des hiéroglyphes incompréhensibles, noirs sur fond rouge. Une personne ordinaire ne lira ni ne comprendra - qu’il s’agisse de Japonais, de Chinois ou même de certains Asiatiques.
Les matériaux ne sont pas en ivoire, en cristal,cuir et autres articles coûteux. Selon les Japonais, si une personne vient manger des nouilles, il est préférable qu'elle ne s'immisce pas ou ne soit pas distraite, sinon elle perdrait beaucoup de temps à l'heure du déjeuner et ne pourrait pas bien finir la journée de travail.
Il est très important de comprendre le concept de lainstitutions, qu’il s’agisse d’un projet de café ou d’une chaîne de restaurants. Si les Japonais parlent de leurs restaurants, le concept de restauration rapide est inacceptable pour eux. Les marques américaines et européennes sont représentées dans le pays comme étant exotiques et ne sont donc que populaires.
Eh bien, comment pouvez-vous dire que vous déjeunez dans un fast-food si le bouillon est préparé pendant 6 heures?
Dans les restaurants haut de gamme, en particulier dans lesLe Japon peut voir beaucoup de petites cabines, où la nourriture est servie. Les Japonais aiment beaucoup la vie privée et la sécurité. Certes, le sentiment même de solitude et de conscience de soi atteint parfois l'absurdité. Très souvent, les jeunes, lorsqu'ils vont à un rendez-vous dans un restaurant, ne se regardent pas et ne parlent pas, mais communiquent au téléphone.
Un concept très intéressant au Japon même,Dans les restaurants, lorsque des invités sont servis par un seul serveur, un groupe d’invités sert constamment de thé, distribue directement des plats aux clients dans l’assiette et des boissons alcoolisées. Les Japonais, en passant, ne sont absolument pas «stupides à boire», mais ils boivent toujours de l'alcool de qualité. En même temps, les portions sont maigres, coûtant un centime, selon notre argent, mais à la fin, il s'avère que l'invité mange trop et consomme de l'alcool pour une somme décente.
En conséquence, je tiens à dire que la décoration de presque tous les restaurants japonais à Moscou n'est pas japonaise, les Japonais eux-mêmes affirmant que le design est asiatique, converti en japonais.
Des photos de restaurants déjà en activité peuvent être visionnées.
La seule chose qui ne sait pas comment comprendre la cuisine, mais c'est une question distincte.
