Ecureuils secs: description, photo, caractéristiques

Champignons comestibles merveilleux - champignons secs -sont distribués dans les forêts de conifères et mixtes. Cette espèce est appelée Russula delica, ou podgruzdok. En fait, c'est un genre de russula. Les vrais champignons sont des habitants rares des forêts, ils sont beaucoup plus difficiles à trouver, ils ont un jus laiteux amer. Et les champignons secs et secs poussent de juillet à octobre dans les bosquets de bouleaux, de pins et de conifères, alors que leur nombre est tout simplement incroyable.

Détectez ces solides blancs dans un endroit sombre et secle sol des forêts de conifères est très simple. La couleur blanche sans défense se trahit contre le fond sombre de la terre et les aiguilles de pin tombées. Mais dans l'herbe, la recherche devient plus compliquée: il faut regarder de près chaque bosse.

Le champignon est sec et a une surface lisse blanche. Chez les jeunes fructifications, il présente une teinte légèrement bleutée, la coloration bleue de l'arrière du champignon est encore plus perceptible. Le diamètre du bouchon peut atteindre 20 cm, d'abord la forme est toujours convexe avec une petite fosse au centre, les bords sont enveloppés. Plus la bouillie sèche est ancienne (la photo est montrée ci-dessous), plus le chapeau s'ouvre, par temps sec, il se fend, dans un été pluvieux il est nécessairement mangé par les limaces et les mouches. Au fil du temps, des taches jaunes et brunes apparaissent sur toute la surface. Champignons secs - Champignons, à chair blanche et dense, sans goût et sans odeur prononcés.

Les plaques sont blanches, tournant doucement vers le pied. Il est court, fort, sa surface est lisse, la chair est dense, tandis que dans les vieux champignons il est lâche, presque toujours mangé par les vers. Les champignons secs sont très rarement propres et blancs, ne serait-ce qu'au tout début de la croissance. Quel que soit le temps, qu'il s'agisse d'une période de sécheresse ou d'un été pluvieux, ils sont affectés par les vers et, sur leur chapeau, ils tendent une embuscade aux mouches à champignons.

Les champignons secs sont considérés comestibles. En effet, ils peuvent être salés, bouillis, frits, marinés. Mais le plus souvent, ils vont au salage, comme la récolte pour l'hiver. Si, à la suite d'une randonnée dans la forêt, un nombre suffisant de gruzies s'est accumulé, il est nécessaire de commencer le traitement le plus tôt possible.

Nettoyer et laver ces champignons sera beaucoup plus facilesi vous les faites tremper dans de l'eau bouillante pendant 20-30 minutes. Le capuchon fragile sous l'action des hautes températures devient plus doux et plus plastique. Pour se débarrasser rapidement de la saleté emprisonnée entre les assiettes, les champignons, laver à l'eau courante. Après quoi, ils peuvent être mis en salage. Comme le champignon n’émet pas de jus laiteux, sa pulpe n’a pas un goût amer, comme un vrai lait cru. Par conséquent, les champignons peuvent être salés, c'est-à-dire rester dans la saumure pendant une semaine seulement, après quoi ils peuvent être mangés.

Bons jeunes spécimens et frits. Pour ce faire, ils sont d'abord bouillis, lavés, coupés en petits morceaux et frits dans de l'huile chaude pendant 15 à 20 minutes. En même temps, les morceaux deviennent un peu raides, avec une croûte croustillante et une saveur douce et agréable. Il est à noter que seuls les podgruzdki, qui n'ont pas de jus laiteux sur la coupe, peuvent être préparés de cette manière. Tous les autres champignons similaires, qui émettent du jus blanc, ont un goût amer vif. Cette amertume disparaît dans la saumure, après 1,5 à 2 mois. La charge sèche n'a pas cette caractéristique désagréable. Le champignon a bon goût et est facile à manipuler!