Cueilleurs de champignons assaisonnés, partant pour une "chasse tranquille"D'avril à mai, ils savent très bien que les morilles peuvent les surprendre - printemps étonnant, premier printemps avec une apparence caractéristique. Le champignon morille a un capuchon qui épouse parfaitement la tige avec un motif en relief bizarre. En tant que saprophyte, il joue un rôle important dans la nature: il détruit les restes morts d'organismes vivants et les transforme en composés organiques inorganiques et simples.
Espèces de morilles
Chacun des trois types de ces merveilleuses créationsla nature présente à la fois des caractéristiques communes (leur surface est coiffée de rides, creusées à l’intérieur, considérées comestibles, se développent dans la zone tempérée) et caractéristiques.
Morel comestible (il y a des noms"Ordinaire" et "réel") - pas seulement le représentant du genre le plus fréquemment rencontré. Il est plus gros que certains de ses parents et atteint une hauteur de 6 à 15-20 cm. Avec une taille relativement grande des pattes et du chapeau, le champignon comestible n'a pas de poids apparent, car le corps du fruit est creux à l'intérieur. Le chapeau de forme ovoïde ou arrondie arrondie qui adhère à la tige a différentes couleurs: jaune ocre, gris, marron. Des cellules de forme irrégulière ressemblant de loin aux nids d'abeilles sont situées sur sa surface inégale.
Morel tall grandit dans les feuilles caduques etforêts de conifères, souvent dans les prairies et les lisières de forêts. On le trouve dans les jardins, les potagers et même les montagnes, mais il tombe rarement dans les paniers des ramasseurs de champignons. L'explication est simple: ce type de morille ne se trouve pas souvent dans la nature. Les champignons (photo), atteignant 25-30 cm de hauteur, ont des cellules de couleur brun olive.
Morel conique ressemble beaucoup à sonfrère portant le nom "high". La même forme conique allongée du capuchon, adhérant à la jambe, les mêmes plis ou nervures sur la partie supérieure, formant des cellules. La conique du champignon Morel distingue la plus petite taille du corps et de la couleur de la fructification (jaune brun, noir brun, noir grisâtre). Il est rare qu'il préfère pousser près des frênes, de l'aulne et du tremble, ainsi que dans les endroits où la couche superficielle du sol est brisée (au bord des routes, sur les pentes des ravins).
Comment faire cuire les morilles
Seuls les jeunes sont aptes à manger.qui ont accumulé des substances toxiques. Le plus souvent sur la table, les connaisseurs apparaissent des morilles frites au beurre, ce qui n’est pas surprenant, car elles ont, de ce fait, un aspect très appétissant, un bon goût et dégagent une saveur délicate et pas trop prononcée.
Morel nécessite une préparation préliminaire pourprocessus de friture directe. Tout d'abord, les champignons ramassés doivent être débarrassés de leurs ordures et soigneusement rincés afin qu'il ne reste plus de sable dans les cellules pour ruiner tout le plat. Les champignons, tranchés, immergés dans de l'eau chaude, bouillis pendant 5 à 10 minutes, jetés dans une passoire et placés sur une petite poêle à feu. Pour la friture, 500 g de morilles devront faire fondre le beurre dans la casserole (environ 2 cuillerées à soupe). Ajoutez ensuite les champignons, assaisonnés de sel, de poivre et d'une petite quantité de jus de citron. L'apparition d'une croûte brune indique l'achèvement du processus de cuisson.
