Chitin. Qu'est-ce que le chitin, l'application, les faits intéressants?

La chitine est la substance structurelle de baseparois cellulaires des champignons, ainsi que les téguments des arthropodes. Il a de bonnes propriétés imperméables et est également un excellent composant structurel. L'homme pourrait utiliser la chitine à ses propres fins. Qu'est-ce que c'est, et pourquoi est-il devenu si populaire aujourd'hui?

La structure de la molécule

Puisque c'est un polymère, il se compose d'un ensemble demolécules individuelles d'isomères du glucose. Ces isomères sont appelés N-acétyl-ß-D-glucosamine et, en raison de la liaison bêta inhabituelle dans la composition, ils sont capables de former des chaînes ramifiées du polymère.

La chitine est parfois appelée chitosane. Sa principale différence est qu'il est de structure très similaire à la cellulose connue, qui fait partie des parois cellulaires des plantes. Si cette dernière occupe la première place dans la production et l'isolement à partir des tissus végétaux, la chitine, à son tour, est dans ce classement la deuxième d'affilée. Cela prouve une fois de plus la popularité de la substance dans l'industrie et la cosmétologie.

Dans la nature

Chitin contient tous les représentants du typearthropodes. Cette substance est située dans les couches supérieures de l'exosquelette des insectes, des araignées et des crustacés, ce qui confère aux couvertures imperméabilité à l'eau. Cette propriété permettait de ne pas avoir peur des êtres terrestres se desséchant et de la perte d'eau à travers la surface du corps.

Les cellules de champignon contiennent également de la chitine dans leurs parois cellulaires. Qu'est-ce qui peut donner le corps? Tout d'abord, la force de toutes ses cellules, ainsi que d'éviter la perte d'humidité du cytoplasme.

La chitine est absente chez les plantes, comme dans la compositionparois cellulaires qu'ils contiennent déjà d'autres biopolymères - cellulose. Sur cette base, distinguer les vraies plantes et les algues, ainsi que la présence de l'un des biopolymères est une caractéristique de comparaison différents royaumes d'organismes.

Isolement de la chitine

A l'échelle industrielle, le chitosane est isoléle squelette externe des crustacés, bien que ce soit une affaire assez chère. Par conséquent, la technique d'isolation de ce polymère est en cours de modernisation et, par conséquent, de nouvelles sources de chitine naturelle ont été trouvées.

Ainsi, le taux élevé de reproduction des insectes est devenula raison principale pour laquelle la chitine est extraite des abeilles ou des mouches domestiques. Quelles sont ces mouches, demandez-vous. Cependant, vue à l'échelle industrielle, la production de chitine d'insecte a pris une grande ampleur, et une quantité suffisante d'un polymère naturel est obtenue à la sortie. Ainsi, en Russie, certains points ont déjà été développés pour la culture des abeilles afin d'extraire la chitine.

Ne pas oublier les champignons, ainsi que certainsalgues, comme dans les coquilles des cellules de ces organismes chitine est contenue, il est isolé de la même manière que la cellulose dans les plantes. Bien que l'efficacité d'une telle entreprise laisse beaucoup à désirer, elle ne peut être exclue de la liste des sources possibles de chitosane.

L'importance de la chitine pour l'homme

Qu'est-ce que la chitine en biologie? Ce n'est pas seulement un composant structurel qui empêche la perte d'eau, mais aussi un biopolymère ayant des propriétés bactéricides. Cela permet d'utiliser la chitine dans la production de bandages, de gaze et d'éponges spéciales pour le bain.

La chitine se lie bien aux graisses. Si une personne prend des médicaments spéciaux, qui contiennent une certaine proportion de chitosane, les graisses dans l'intestin se lient au biopolymère et sont excrétés du corps avec lui. En conséquence, la quantité de graisse absorbée diminue, ce qui réduit la quantité de cholestérol dans le corps. Cependant, la chitine peut jouer une blague cruelle avec une personne ayant un usage excessif, elle réduit également la teneur en vitamine E et conduit à d'autres conséquences désagréables.

Chitosan récemment ajouté à la cosmétiqueles marchandises en tant que composant naturel. De tels produits cosmétiques rendent la peau souple, les ongles sont sains, et les cheveux après shampooing à la chitine dans la composition deviennent brillants et sains.

Faits intéressants

En Asie, et aussi en Occident, de nombreuxles marchés vendent des sauterelles frites, des sauterelles et d'autres représentants des arthropodes. L'entomophagie est devenue une tendance populaire récemment chez les gourmets, grâce à la teneur en chitine si utile dans la composition des couvertures de petits insectes et crustacés.

Les médecins ont trouvé que la chitine aide aveccicatrisation des plaies, en raison de sa forte compatibilité avec les tissus animaux. Cela permet d'utiliser un biopolymère dans la fabrication de pommades médicinales spéciales, cependant, l'étude de ces propriétés du chitosane est toujours en cours.

Une valeur nutritionnelle très élevée est notéeun tel biopolymère comme la chitine. Qu'est-ce que cela peut donner à une poignée de petits insectes, ce qui est difficile à mâcher? La réponse que vous serez étonné de voir: 100 g cigales peuvent donner corps 20,5 g de protéines, lorsque la valeur nutritive du boeuf pas très différent que d'habitude, et 22.5, le seul problème est que pour recueillir 100 grammes de petites sauterelles sont beaucoup plus lourds que la coupe de 100 grammes de viande de bovins.