Qu'est-ce que l'huile de fusel?

Les huiles de fusel sont appelées un sous-produitfermentation Ils sont contenus comme une impureté dans l'alcool brut et ont une odeur caractéristique très désagréable. Ils représentent un liquide huileux, qui peut avoir une couleur allant du jaune clair au brun rougeâtre. Le principal composant de cette substance est les alcools en C3-C9, ainsi que les aldéhydes, le furfunol et les acides gras.

Les aldéhydes et les alcools saturés apparaissent dans le processus de métabolisation des acides aminés de levure. Les huiles fuselées sont présentes, par exemple, dans la bière, ainsi que dans l'infusion, en quantités relativement importantes.

Lors de la fabrication de boissons faites maison avec hautela teneur en alcool de ces impuretés est assez aiguë. La distillation du moonshine est faite en utilisant un équipement spécial. Braga pré-préparé. Ensuite, il chauffe à une température élevée. En conséquence, les vapeurs d'alcool commencent à être libérées. Lors du refroidissement, ce dernier se condense et s'écoule dans un récipient préalablement préparé.

Pendant la distillation, il est très important d'observer le mode de chauffage. Les impuretés légères contenues dans le breuvage commencent à bouillir à une température d'environ 68 degrés. En outre, à une température de 78 ^oC, il y a une évaporation intense de l'alcool éthylique. Au chauffage ultérieur jusqu'à 85 ^oAvec le produit original, les huiles de fusel non désirées commencent à être libérées.

Par conséquent, on pense que plus le chauffage se produit rapidement dans l'appareil d'infusion, plus son fonctionnement est efficace. Lorsque distillé à une température maximale de 78 ^oC est obtenu le soi-disant pervach, dans lequelcontient beaucoup d'impuretés légères nocives. Prenez un tel produit à l'intérieur, et aussi l'utiliser pour un usage externe, par exemple, dans des eaux de Cologne ou des lotions, en tout cas pas. Lorsque le produit initial atteint une température de 78 ^oC. Il est nécessaire de réduire l'intensité du chauffage. Sinon, il pourrait y avoir une éruption de la barge. Avec le chauffage subséquent, le processus actuel de forçage de l'alcool de contre-jour lui-même a effectivement lieu.

A ce stade, vous devez être extrêmement prudent. Tout d'abord, il faut veiller à ce que la température de la barge ne dépasse pas 83 ^oC. Autrement, comme déjà mentionné ci-dessus, les huiles de fusel commenceront à être libérées de lui. Deuxièmement, à ce stade, l'évaporation de l'alcool éthylique se produit, à la suite de laquelle sa teneur dans le brassage diminue progressivement.

En fin de compte, le produit original resteraLa quantité minimale qui peut être extraite seulement à une température plus élevée. Cependant, la qualité du moonshine diminuera considérablement, car elle augmentera la teneur en substances nocives telles que les huiles de fusel. Par conséquent, après avoir atteint une température de 85 ^oVous devez arrêter la distillation. La quantité de vapeurs d'alcool éthéré peut être vérifiée de manière simple. Pour ce faire, dans le clair de lune qui en résulte, mouiller le papier et le mettre en feu. S'il brûle avec une flamme bleue, il y a encore assez d'alcool. Si le papier ne s'allume pas, cela signifie que sa quantité est petite. Dans ce cas, le procédé ne peut être poursuivi que pour le mélange ultérieur avec le brag et la re-distillation.

À l'avenir, le moonshine résultant pour l'enlèvementLes huiles qui y sont tombées peuvent être purifiées davantage. Pour cela, une variété de méthodes peuvent être utilisées. Le plus simple est la purification du moonshine par le permanganate de potassium. Pour ce faire, il est d'abord dilué dans l'eau. Un litre de moonshine nécessite environ 1-2 grammes. La solution résultante est versée dans le moonshine et laissée reposer pendant 10-12 heures. Après clarification et précipitation, le liquide est filtré à travers un tissu.