Ghee: l'avantage de naturel

La tendance actuelle "en avant vers le passé" n'est pascontourné la fête et la cuisine. Et si une fois la margarine était considérée comme une alternative pratique et peu coûteuse au beurre, et parfois nous essayions d'être assurés de son utilité, aujourd'hui nous regardons de plus en plus les produits traditionnels et parlons de «bons» gras. L'un de ces éléments du régime est le ghee. Les avantages, les méthodes de préparation et d'utilisation - lisez tout à ce sujet ci-dessous.

Traditionnellement, le beurre cuit au four domestiqueconditions, les propriétaires modernes sont plus familiers avec les boîtes de conserve de stockage à long terme. Ce n'est pas seulement un excellent produit pour la friture, mais aussi un remède si elle a été préparée à partir de matières premières de qualité, c'est-à-dire du beurre.

Rappelons que le beurre peut être appeléseulement le produit qui a été fabriqué à partir de crème réelle, sans l'utilisation de tout type d'arômes, de graisses végétales et d'agents de conservation. La teneur en graisse de cette huile ne peut pas être inférieure à 71,5% selon GOST, et dans les meilleurs échantillons, elle atteint 82%.

Cependant, si l'on considère le ghee,Les avantages et les inconvénients de son utilisation à des fins culinaires sont déterminés non seulement par les propriétés du produit original, bien que, bien sûr, le beurre contienne un grand nombre de vitamines, qui sont conservées même après traitement thermique. Il régule la digestion et le métabolisme des graisses, et avec un stockage prolongé, il devient encore plus utile. Ayurveda, où une attention particulière est accordée aux propriétés des produits et leur compatibilité, recommande son utilisation régulière. Après tout, une technologie simple vous permet d'éliminer l'huile de la caséine et du lactose, ce qui signifie qu'elle est bien absorbée, ne nuit pas aux vaisseaux et convient aux personnes allergiques et aux jeunes enfants.

Comment obtenir du ghee? Les avantages seront maximum si vous le préparez vous-même. Pour ce faire, vous aurez besoin de 3-5 paquets de beurre, dont 600-800 grammes du produit final seront libérés. Pour une plus petite quantité, il est difficile de trouver une casserole appropriée, et l'huile peut brûler. La vaisselle devrait avoir un fond épais et le feu devrait être si faible que l'huile pourrait languir. La première étape prend environ une demi-heure, votre tâche consiste à remuer le beurre de temps en temps afin qu'il ne colle pas au fond. Ensuite, retirez doucement la mousse, éteignez la chaleur, tendez ce que vous avez laissé, à travers la gaze. Liquide d'or épais avec une délicieuse odeur crémeuse, versez dans un pot, où il va geler et être stocké. Vous obtiendrez du vrai beurre fondu. Son utilisation est énorme, et il peut être utilisé pour préparer des aliments pour les personnes allergiques qui ne tolèrent pas le beurre conventionnel. Il y a des options de cuisson dans un bain d'eau et dans le four; même plus tôt, une telle huile a été faite dans un four.

Si vous avez déjà imaginé quelle saveur avrai ghee, dont l’utilisation ne disparaît pas et lorsqu’on l’utilise pour la friture, nous vous expliquerons comment l’appliquer. Premièrement, il peut être ajouté aux bouillies déjà préparées; il va bien avec les pommes de terre, cuites ou en purée. Dans le beurre fondu, vous pouvez faire frire des pommes de terre, il ne brûle pas, donne aux produits une saveur de crème très délicate et, pour sa facilité d'utilisation, ne diffère pas des légumes. Dans la médecine traditionnelle de nombreux pays, le ghee est considéré comme un remède. Cela augmente bien l'appétit; peut être utilisé pour la préparation de produits cosmétiques à domicile. Les personnes compétentes les traitent, la toux et la migraine.

Si vous êtes désolé de dépenser un produit aussi précieux surfrire, vous pouvez l'utiliser comme un tonique général. Pour ce faire, mélangez l'huile avec une quantité égale de miel, puis ajoutez cette composition curative de noix et de fruits secs. Ce mélange, ainsi que les produits laitiers fermentés, sont recommandés pour le petit-déjeuner.

Ceux qui ont peur du cholestérol peuvent demander, passi le ghee est nocif en raison de sa teneur élevée en graisse. Tout d'abord, malgré le pourcentage plus élevé de matières grasses par rapport à la margarine et à la pâte à tartiner, le beurre lui-même est un produit plus sûr, car les graisses qu'il contient, dans le langage de tous les jours, sont «saines». Le beurre fondu dans le processus de cuisson est soumis à une purification supplémentaire. Donc, si vous avez un fort désir pour tout ce qui est naturel, n'hésitez pas à essayer les recettes de votre grand-mère - vous ne serez pas déçu.