Légumes industriels à base de légumes: aperçu, variétés, caractéristiques et commentaires

Trancheuses de légumes sont indispensables dans les pointsrestauration. Ils facilitent le travail du personnel, assurent la coupe douce et belle. Selon l'échelle de l'entreprise, vous pouvez choisir le modèle de la productivité correspondante, acheter les couteaux qui fournissent le type désiré du produit final.

Naturellement, là où il y a de la demande, il y aura toujours une offre. Comment naviguer dans les variétés de légumes, choisissez le modèle dont vous avez besoin et ne perdez pas de qualité, nous le dirons dans cet article.

Domaines fonctionnels et d'application

La fonction principale de l'équipement est clairementtracée dans le nom - l'équipement est conçu pour broyer les produits à la fraction de la taille et du poids dont vous avez besoin. Les domaines d'application se chevauchent avec tout ce qui est basé sur la cuisson. Bien sûr, la première chose qui vient à l'esprit est la coupe sans fin de légumes pour les salades, les ragoûts de légumes et ainsi de suite, cependant, les coupeurs de légumes sont également excellents dans la confiserie, comme:

• parfaitement haché dans une petite huile congelée hachée;
• sont capables de broyer les noix qualitativement - en raison d'une courte période de traitement, ils ne chauffent pas et n'émettent pas de graisse;
• frotter le fruit pour les plombages.

Coupe-légumes industriel Robot Coupe

Excellent équipement français. Il combine la facilité d'utilisation et la durabilité - selon les propriétaires, il ne sera brisé si vous laissez tomber l'appareil avec précision à une hauteur d'au moins 50 mètres. En particulier louer les chefs des établissements d'enseignement scolaire et préscolaire - le principe du travail est élémentaire, le remplacement des couteaux est simple. La règle dimensionnelle est large, et les modèles sur l'augmentation acquièrent, en plus de l'augmentation des volumes de travail, d'autres couteaux. L'équipement est assez cher, donc il vient sans couteaux - ils sont achetés séparément, en se concentrant sur les besoins:

• Coupe-légumes CL 20. Le modèle de base est capable de broyer jusqu'à 50 kg de produit par heure. L'ensemble des couteaux est minimal - couper des tranches de différentes épaisseurs, trancher des tranches ondulées, de la râpe et de la paille. Convient pour les petites institutions. Le prix moyen est de 48 000 roubles sans couteaux.
• Coupe-légumes CL 30 Bistro. Le modèle est plus grand que le précédent et permet de traiter au moins 50 kg de produit par heure. L'ensemble des couteaux est plus large - en plus des couteaux mentionnés ci-dessus pour la coupe des cubes et pour les frites ont été ajoutés. Un bon choix pour les points de la cuisine prête. Le prix moyen est de 54 000 roubles sans couteaux.
• Coupe-légumes CL 50. Souvent effectuée à 220 V et 380 V. représentatif de poids lourd de ligue - broie au moins 150 kg de produit par heure. Ensemble de couteaux est extrêmement large - en dehors de la possibilité de trancher toutes les tailles (même pour les pétales d'amandes de broyage plus fines), râpes, dés, jetons et ainsi de suite, il est possible d'acheter la buse pour le traitement des légumes et des fruits dans un smoothie. En d'autres termes, ce coupe-légumes de qualité industrielle électrique devient machine polyvalente. Le prix moyen - 80 000 roubles sans couteaux.
• CLOCKER CL 60 AUTO. Le plus grand en termes de dimensions, d'options et de productivité du coupe-légumes de toute la gamme Robot Coupe. Il peut traiter jusqu'à 900 kg de produit par heure. Si nécessaire, est équipé d'un stand. Le prix moyen est de 500 000 roubles sans couteaux.

L'enquête montre que la majorité des consommateursdonne la préférence à cette marque particulière. Les propriétaires de la restauration expliquent cette demande par le fait que le robot végétal Robot Coupe, malgré son prix assez élevé, se rentabilise très rapidement. Les inconvénients comprennent des limitations de performance - un maximum de 900 kg / h, ce qui n'est pas suffisant pour les grandes entreprises.

Coupe-légumes, industriel Celme

La marque italienne Celme ne s'est pas écartée etoffre également à ses clients l'équipement pour les produits de coupe. Le choix des modèles plus modestes que dans le Robot Coupe, mais la qualité des matériaux et de fabrication à la hauteur, et le prix des caractéristiques similaires ci-dessous. Il est utile d'examiner les modèles suivants:

• Coupe-légumes industriel Chef Gravita GSG. Son prix est en moyenne de 50 000 roubles. L'équipement peut broyer de 100 à 300 kg de produit par heure, fonctionne à partir de 220 V, la conception - en acier inoxydable et en aluminium.

  

• Coupe-légumes industriel Celme CHEF 300 MN. Son prix est de 55 000 roubles, les caractéristiques et les volumes sont similaires au modèle ci-dessus, la seule différence est que ce modèle sans mal pour lui-même est capable de broyer du fromage et du chocolat.

• Coupe-légumes industriel Celme Magnum TV330. Son prix peut atteindre 700 000 roubles, puisque les caractéristiques permettent d'écraser environ 1,5 tonnes de produits par heure. Exécution à 380 V.

Selon les commentaires des utilisateurs travaillant surproduction à l'échelle, il est conseillé de prendre le modèle Magnum TV330, et non son homologue français, car la fonctionnalité est similaire, la différence de prix est inférieure à 50%, et la productivité est 2 fois plus grande.

Bartscher Coupe-légumes

L'entreprise allemande ne s'est pas écartée et a lancé le coupe-légumes Bartscher 120325.

Ses caractéristiques sont similaires à celles du Robot Coupe CL 20,La principale différence est que les Allemands ont terminé leur équipement avec 5 types de couteaux, qui comprennent une râpe de plusieurs tailles habituelles, une râpe pour les carottes en coréen et des couteaux pour la décoration. Coupe de légumes végétaux durables, dont le prix est en moyenne de 52 000 roubles. Les consommateurs disent qu'une telle côtelette de légumes couvre les besoins d'un petit magasin de café / confiserie. Dans l'intersection avec le prix, il s'avère qu'il n'y a pas de lacunes.

De Russie avec amour

Les fabricants russes produisent également des équipements pour broyer les produits alimentaires, considèrent les modèles les plus populaires:

• Machine de cuisine universelle UKM-11-01. Il peut traiter jusqu'à 350 kg de produit par heure à la fois. Type de connexion - 380. Conçu pour couper et déchiqueter les légumes crus / bouillis. L'ensemble comprend des couteaux: pour trancher, déchiqueter, couper des cubes. Le prix moyen est de 70 000 roubles. De modèles européens, ce légume se distingue par le fait qu'il a plus de plastique. Cela affecte la durée de vie, mais pour les petits points, un tel modèle est idéal.
• Trancheuse à légumes industrielle OR-1. Poids lourd russe. Sorti par l'usine Torgmash, ce coupe-légumes peut traiter jusqu'à 3 tonnes de produits - bruts et transformés - par heure. Capable de couper en tranches, pailles et cubes. Type de connexion - 380 V. Plancher d'exécution. Il est livré exclusivement sous la commande à un prix de détail moyen de 400 000 roubles.

Qualité objective des matériaux et des assemblagesL'équipement russe est acceptable (surtout en raison de son coût). Les utilisateurs notent la facilité d'utilisation et l'absence de problèmes avec le service, ce qui est très important pour une production continue et de haute qualité.

Plus, plus! Coupeurs de légumes Hallde

La Suède ne dort pas! Les entreprises Hallde ne pouvait pas rester à l'écart et offrait également à ses clients une large gamme d'équipements pour l'usinage de produits alimentaires. Dans l'ensemble, tous les modèles de base de leur ligne sont similaires à la Robot Coupe, mais les développeurs de la marque suédoise sont allés plus loin et ont lancé le modèle RG-400.

Il vous permet de traiter jusqu'à une tonne de produit dansheure, indépendamment de ce qu'il fait - déchiqueter, couper en tranches, des cubes ou une vague. Il est équipé d'une trémie d'alimentation continue, ce qui minimise le besoin pour un employé de corriger le travail du coupe-légumes. Le prix moyen est de 800 000 roubles. Il a deux vitesses. Oui, ses caractéristiques de production sont similaires au modèle russe d'OP-1, mais ne soyez pas gêné par cela. Oui, la différence de prix est de 400 000 roubles, mais de telles dépenses sont justifiées si vous avez une production dynamique et à grande échelle. Selon les propriétaires, le légume industriel Hallde a travaillé pendant des décennies sans problèmes et problèmes. Le fonctionnement stable de cet équipement assure une production continue, ce qui garantit des revenus.

Coupe-légumes: Chine

Les légumes de Chine sont très mystérieux - jamaisvous savez comment ils se comportent. Ils peuvent soit travailler pendant des années sans se le rappeler, soit ils commettront une erreur après une erreur du premier mois de travail. Option recommandée par le fabricant Starfood. Comme il travaille depuis longtemps sur le marché russe, il a réussi à faire ses preuves.

Par exemple, le modèle HLC-300. Il est capable de traiter 300 kg par heure, complet avec un poussoir et les couteaux suivants:

• Une râpe avec une taille de particule finie de 7 mm;
• Une râpe avec la taille de la fraction finie 4 millimètres;
• Une râpe avec la taille d'une fraction finie de 3 millimètres;
• Trancheuse pour trancher avec une épaisseur de la fraction finie 4 mm;
• Trancheuse pour trancher avec une épaisseur de la fraction finie de 2 mm;
• couteau-écarteur.

Le prix moyen est de 35 000 roubles. Les entrepreneurs qui ont acheté des équipements chinois soutiennent que le risque est justifié, puisque le rapport «prix / qualité» est très digne et qu'il n'y a pas de problèmes de maintenance technique.

Manuel, mais industriel. Légumes-mandolines mécaniques

Comment être ces points qui ont besoincoupe de haute qualité et rapide des légumes, mais ne peut pas se permettre des coupe-légumes électriques? En effet, les raisons peuvent être différentes - des problèmes d'alimentation à un menu spécifique, qui ne paie pas les coupeurs de légumes professionnels. Coupe de légumes mécanique industrielle - à la rescousse!

Ils sont aussi appelés mandolines. Extérieurement, ils sont similaires aux râpes domestiques classiques, qui annoncent régulièrement "Boutique sur le canapé", mais leurs similitudes se terminent. Ceci est un coupe-légumes compact de qualité, qui offre une protection contre les couteaux acérés. Les modèles suivants sont bons:

• Mandoline 500393 Bartscher, Allemagne. Son prix est de 6000 roubles. Il est capable de couper avec des tranches (épaisseur: 1,5 mm, 2,5 mm, 3, 5 mm), de la paille (épaisseur: 3,5 mm, 7 mm). Equipé d'un support pour les produits.

• Mandolin Ultra 2.0 Master De Buyer, France. Son prix est de 18 000 roubles. Livré avec un attachement direct et "wave", capable de couper en tranches, en cubes, en barres.

Les propriétaires disent qu'un tel coupe-légumes n'est pas bonseulement dans les industries miniatures, mais aussi dans les restaurants de cuisines - il faut parfois moudre un très petit produit, et l’utilisation de ce légume-légume électrique est irrationnelle.