La canne à sucre, sa production et son utilisation
La canne à sucre est une plante vivace, assezune plante herbacée élevée de la famille des céréales. Cultivé dans les régions subtropicales et tropicales pour produire du saccharose et d'autres sous-produits de la production de sucre.
Description de la culture
La canne à sucre ressemble au bambou. Ses tiges poussent en petits faisceaux, ont une forme cylindrique et atteignent une hauteur de sept mètres avec une épaisseur de un à huit centimètres. C'est à partir du jus des tiges que le sucre est obtenu. Dans les noeuds de chaque tige sont les reins (ocelles), qui se développent plus tard en petites pousses latérales. Ils sont utilisés pour la propagation de la canne à sucre par la méthode de propagation. Les graines sont formées dans la partie supérieure des inflorescences (en panicules). Ils sont principalement utilisés pour la reproduction de nouveaux types de roseaux et seulement dans de rares cas - sous forme de graines.
La canne à sucre nécessite un sol fertile,beaucoup de soleil et d'eau. C'est pourquoi il est cultivé uniquement dans les zones avec un climat humide et chaud. Pour obtenir la quantité maximale de saccharose des tiges (17 pour cent de la masse), la récolte est récoltée immédiatement après la fin de la croissance de la plante.
Production de sucre à partir de canne
La canne à sucre est la plus anciennecultures cultivées et le seul qui produit du sucre en Afrique, en Océanie, en Amérique latine et en Asie. En Europe, le sucre de canne à sucre n'est obtenu qu'au Portugal et en Espagne.
La production de sucre en Russie remonte à la première moitié du 10ème siècle, lorsque la première usine de sucre a été construite à Saint-Pétersbourg. Il a été obtenu à partir de sucre de canne importé.
Par tradition, et aujourd'hui dans presque tousDans les pays où la canne à sucre pousse, elle est transformée et produit exactement du sucre brut, et non un produit prêt à l'emploi sous la forme de sucre de sable. Fondamentalement, la pureté du sucre brut atteint 98 pour cent. Il est exporté vers la Russie et d'autres pays sous la forme de matières premières, à partir de laquelle il reçoit déjà du sucre cristallisé.
Compte tenu de la différence essentielle dans la composition chimique et la structure des tissus végétaux, le processus technologique du traitement de la canne à sucre diffère de manière significative de la production de betterave à sucre.
Pour obtenir du sucre de canne ses tigescouper avant la floraison. À ce moment-là, jusqu'à 12% des fibres, jusqu'à 21% du sucre et jusqu'à 73% de l'eau, ainsi que des substances protéiniques et des sels, y sont présents.
Ensuite, les tiges coupées sont pressées et avec l'aide defourches de fer le jus pressé d'eux. Il contient environ 0,03 pour cent de protéines, 0,1 pour cent d'amidon, 0,22 pour cent de substances contenant de l'azote, 0,29 pour cent de sels (principalement des acides organiques), 18,36 pour cent de saccharose, 81 pour cent d'eau et faible pourcentage de composants aromatiques, ce qui donne au jus une odeur particulière. Pour la séparation des protéines ajoutées à la chaux svezhegashenoy de jus brut et chauffé à 70 degrés. Ce mélange est séparé par filtration, suivie d'une évaporation ajustée à la cristallisation du sucre.
Sucrose: application
Le saccharose (sucre commun) est uncristaux incolores monocliniques, facilement solubles dans l'eau. En grandes quantités, il se trouve dans la betterave et le roseau, à partir de laquelle il est obtenu au moyen d'un traitement technique.
Le saccharose est utilisé directement comme alimentproduit ou dans divers produits de confiserie. En grande concentration, il est utilisé comme conservateur. En outre, le saccharose est utilisé dans l'industrie chimique pour produire du butanol, de la glycérine, du dextrane, de l'éthanol et de l'acide citrique.
En outre, le saccharose est une matière première précieuse dans l'industrie pharmaceutique dans la fabrication de produits pharmaceutiques.
En conclusion, je voudrais souligner que la canne à sucre est la principale matière première dans la production de saccharose. Il représente les deux tiers de la production mondiale de sucre.</ strong </ p>
