Aliments en acier inoxydable: GOST. Comment déterminer les aliments en acier inoxydable? Quelle est la différence entre l'acier inoxydable alimentaire et technique?

L'acier inoxydable est le plus populairematériau à partir duquel les contenants et les ustensiles sont faits pour être en contact avec les aliments. L'acier inoxydable a de bonnes propriétés anti-corrosives, durabilité et faible poids. Cependant, il faut tenir compte du fait que ce matériau n'est pas toujours résistant aux milieux agressifs, dans ce cas des compositions alimentaires particulières sont utilisées.

Bien sûr, garder la nourriture est la meilleuredans l'acier ou la verrerie, aussi populaire aujourd'hui, la mousse ne répond pas à toutes les exigences. De plus, sa durée de vie est très inférieure à celle des produits en acier.

Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de distingueracier inoxydable à partir d'un matériau impropre à l'entreposage des aliments? Pour répondre à cette question, il convient de considérer les avantages, les caractéristiques et la classification de ce métal.

Avantages de la nourriture en acier inoxydable

Si nous parlons des avantages de l'acier inoxydable alimentaire, il convient de souligner:

• la sécurité environnementale du matériau;
• simplicité de service;
• la résistance du matériau à la plupart des produits chimiques;
• résistance à l'usure;
• le respect des normes de dissolution des métaux lourds.

En outre, il a été prouvé depuis longtemps qu'au lieu deune casserole avec revêtement antiadhésif est beaucoup plus utile pour utiliser des plats en acier inoxydable alimentaire. Le même matériau produit les meilleures plaques de cuisson et les surfaces des réfrigérateurs.

Quel acier inoxydable est considéré comme de la nourriture

Acier inoxydable, adapté pour le stockage etla nourriture de cuisson est un métal fortement allié, qui comprend 25% de chrome. C'est grâce à cet élément chimique que les alliages sont connus pour leurs propriétés anti-corrosion. En cas de contact avec un environnement agressif, un film protecteur spécial est formé sur la surface du métal. En raison de cette couche de surface, le métal ne rouille pas.

En outre, le titane, le molybdène, le nickel et d'autres composants chimiques sont ajoutés aux aliments en acier inoxydable, ce qui augmente en outre les propriétés anti-corrosion du matériau.

GOST et acier inoxydable

Si nous parlons de normes d'état, alors dansils ne sont pas des règles prescrites relatives à l'acier inoxydable. C'est pourquoi les experts ne savent pas quel matériau est recommandé pour l'industrie alimentaire. À leur tour, les fabricants de ce métal inoxydable répondent que quelle que soit sa marque, il convient à la nourriture.

Est-ce vraiment vrai qu'il n'y a rien dans la réglementation?est-ce à propos de la nourriture en acier inoxydable? GOST 5632-72 est, peut-être, le document normatif le plus proche qui peut être utilisé lors du choix du meilleur alliage pour une utilisation dans la vie quotidienne. La présente Norme d'État fait référence aux marques d'acier fortement allié et d'alliages résistant à la corrosion et aux températures élevées. Considérons cette classification plus en détail.

08H18N10

Sous cette marque sont faites austénitiquesacier inoxydable résistant à la corrosion. L'analogue européen est AISI 304. Ce matériau n'est pas magnétique. Il est utilisé dans toutes les industries industrielles et commerciales.

Ce matériau se distingue par son prix bas et bonqualité Il est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire, mais seulement si le métal n'entre pas en contact avec des solutions de soude caustique ou de sulfamine.

12H18N10T

L'analogue européen de cette marque est AISI 321. Cet acier résistant à la chaleur n'est pas non plus magnétique. L'acier inoxydable de cette marque est souvent utilisé dans la fabrication d'éléments de garnitures de four, d'échangeurs de chaleur et de collecteurs de systèmes d'échappement. La chose est que cet acier est adapté pour une utilisation à des températures élevées de 600 à 800 degrés.

08X13

L'analogue européen de ce matériau estAISI 409. Cet acier est largement utilisé dans la production d'ustensiles de cuisine et de coutellerie. Un tel acier inoxydable alimentaire est le plus souvent trouvé dans les magasins. Ce matériau a gagné en popularité grâce au haut degré d'adhérence et à la capacité de s'adapter aux différentes conditions de fonctionnement.

Cela peut être chauffé ou stocké en toute sécurité dans le congélateur.

20X13-40X13

L'acier de ce type appartient à la catégoriematériaux composites, il est donc souvent utilisé dans la fabrication de lavages ménagers et industriels, ainsi que pour la production d'ustensiles pour le traitement hygiénique ou thermique des produits alimentaires. L'analogue européen de cette marque est AISI 420. Si l'un de ces marquages ​​est sur la vaisselle, alors vous pouvez l'acheter en toute sécurité pour une utilisation dans la vie quotidienne. Cet acier inoxydable ne rouille pas, il tolère un changement brusque de température, c'est aussi un matériau plutôt plastique et résistant à l'usure.

12X13

En Europe, ce matériau est produit avec étiquetageAISI 410. L'acier de ce type est plus souvent utilisé dans la production d'équipements pour la vinification, la transformation des aliments et la production d'alcool. En outre, ce matériau se caractérise par une résistance élevée à la chaleur dans un environnement légèrement agressif.

08X17

En Europe, cet acier est produit sous la marque AISI430. Un tel acier inoxydable est indispensable si la nourriture dans la vaisselle est soumise à un traitement thermique. L'acier de ce type se distingue par la plus grande résistance. Cependant, ce matériau se déforme rapidement dans les conditions du milieu sulfurique. Dans ce cas, l'acier inoxydable ne rouille pas et résiste aux charges mécaniques. De ce matériel, il est recommandé d'acheter des poêles à frire, car 08X17 est caractérisé par un coefficient élevé de conductivité thermique.

Tous les autres matériaux sont utilisés dans desconditions, leur coût est beaucoup plus élevé. Cependant, tout l'acier inoxydable ne peut pas être utilisé en toute sécurité pour la cuisson et le stockage des aliments. Afin de ne pas plonger dans la différence entre la nourriture et l'acier inoxydable de technique, il est beaucoup plus facile de lire plusieurs recommandations utiles. Ils vous permettront de déterminer rapidement si le matériau est adapté à la nourriture. Il est utile de connaître chaque consommateur qui s'inquiète pour sa santé.

Comment distinguer la nourriture de l'acier inoxydable technique?

Pour déterminer la composition de l'alliage anticorrosif,ainsi que la possibilité de son utilisation dans la vie quotidienne, vous pouvez écrire les marques qui ont été énumérées ci-dessus. Si une telle étiquette se trouve sur la vaisselle, elle convient à la cuisson et au stockage des aliments.

Mais parfois il arrive que devant les yeux du matérielmarque inconnue, et le vendeur affirme avec insistance que cet alliage est absolument écologique et ne peut pas nuire à une personne. Dans ce cas, il suffit de placer le métal dans une solution de vinaigre à 2% et attendre la réaction. Si l'ombre du matériau a changé, il est devenu sombre, alors il est préférable de ne pas l'utiliser. La consistance de la couleur signifie que l'acier inoxydable est vraiment de la nourriture. Il peut être utilisé.

Il y a une autre méthode qui souventutiliser les consommateurs, après avoir lu les informations sur la façon de déterminer les aliments en acier inoxydable. Ils utilisent un aimant pour cela. Mais il est intéressant de comprendre que cette méthode est complètement inactive, puisque l'acier inoxydable est magnétisable et non magnétisant. En conséquence, l'utilisation d'un aimant n'aide pas à déterminer s'il est possible d'utiliser un matériau pour la nourriture.

Pour choisir le meilleur métal, il vaut la peine d'explorerinformations sur le produit et demander au vendeur les documents d'accompagnement. Toute vaisselle doit être faite en conformité avec certaines normes et exigences. S'il n'y a pas de marquage sur le produit, il est préférable de refuser ces produits. Sinon, vous pouvez acheter des ustensiles de santé de qualité inférieure et dangereux pour la santé humaine.