Comment cuire l'azu de la viande ou de la volaille
La recette de la cuisine azu est venue dans de nombreuses cuisinesdes traditions tatares de la cuisson des plats de viande. Cependant, ses analogues peuvent être trouvés dans la cuisine allemande - aintopf, dans les traditions culinaires des Hongrois - goulache, en français - fricassée.
Vous voulez apprendre à cuisiner aza en tatar?
Pour préparer ce plat au classiquela variante aura besoin de chaudron, ghee, boeuf ou agneau, une paire d'oignons, quelques pommes de terre et cornichons, pâte de tomates ou de tomates dans son propre jus, sel, bouillon de viande, un mélange de poivrons.
L'oignon pour le plat est coupé en finesconcombres, pelées et coupées en bandes. La viande est coupée en petits morceaux et frits jusqu'à croustillant au ghee préchauffée. tranches de viande ne devrait pas donner du jus! Il est nécessaire de préparer correctement la CAM.
La viande est transférée dans une assiette, et dans un chaudron avecUn petit ajout de beurre fondu est fait d'oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La viande est ajoutée à l'oignon et assaisonnée avec un mélange de poivrons, légèrement frits. Puis les tomates sont ajoutées, le mélange se réchauffe jusqu'à ce qu'il devienne rougeâtre couleur "tomate". Le bouillon de viande est ajouté au chaudron, l'azu est laissé à éteindre pendant 40-50 minutes.
En parallèle, dans une petite casserole, concombres marinésragoût dans une petite quantité de bouillon de viande, et les pommes de terre, coupées en petits morceaux, frits dans du beurre fondu presque jusqu'à prêt. Plus loin dans le pot est ajouté des pommes de terre avec des concombres, le au est mijoté pendant environ un quart d'heure. Le plat fini est saupoudré d'un mélange d'ail, de persil et d'aneth. Servi avec des gâteaux tatar.
Comment cuisiner aza dans la version classique, si vous n'avez pas de chaudron? Dans ce cas, vous pouvez prendre une casserole ordinaire avec un fond épais, un wok poêle à frire chinois ou un sotejnitsu en fonte.
Pour ceux qui suivent la figure, il y aura des informations réelles sur la façon de cuisiner azu de Turquie. Pour ce faire, 4 portions doivent être prises:
- un kilogramme de filet de dinde;
- 250 ml d'eau et de bouillon de poulet;
- deux oignons;
- 30 grammes de beurre, 60 ml de crème;
- une carotte et une racine de céleri;
- une cuillère à soupe de farine de blé, sel, poivre noir;
- 100 g de champignons;
- 13 cuillères à café le thym
Le filet de dinde doit être coupé en lanières,poivre, saler et frire dans une poêle à frire avec un fond épais pendant 5 minutes. La viande est prise sur une assiette. Les oignons, les carottes, le céleri et les champignons sont hachés finement. Les oignons sont rôtis après avoir ajouté une dinde, des champignons, du céleri, des carottes, le mélange est versé avec de la farine et frit pendant encore sept minutes.
Ajouter l'eau chaude et le bouillon, l'azu est porté à ébullition. Ensuite, le thym, le poivre, le sel est ajouté à la poêle, le filet de dinde est retourné. Azu ragoûts environ une demi-heure, ravitaillé avec de la crème.
Si vous voulez connaître le secret principal, commentpour préparer aza de la meilleure façon, enfin on vous l'ouvre. Il faut prendre du ghee ou du bon beurre. En outre, des chefs expérimentés le préparent souvent à l'avance et le stockent dans des pots en argile, ce qui permet au plat de brasser pendant la nuit et d'acquérir de nouvelles saveurs qui améliorent seulement l'azule de n'importe quel type de viande.
