Comment pickle kebabs: règles et conseils

Comment mariner les brochettes? Cette question provoque toujours la controverse. Certains croient que la bonne marinade doit contenir du vinaigre, tandis que d'autres préfèrent utiliser de l'alcool, le troisième - des boissons au lait aigre. Qui a raison et quoi de mieux pour faire mariner la viande?

Chaque type de viande - sa propre marinade

Répondre à la question "comment décorer les shish kebabs", vous avez besoinTout d'abord, pour comprendre le type et la qualité de la viande que vous prévoyez de frire. Nous voulons tous que le shish kebab soit juteux et doux. Sur ces deux indicateurs, et arrêtez.

Douceur de la viande

Pour obtenir la viande la plus douce, vous avez besoinattentivement à son choix. Il est préférable de donner la préférence à la viande plus jeune. Les parties musculaires qui ne sont pas en travail permanent, par exemple dos, cou, seront plus molles que le jambon. Il faudra des marinades plus fortes pour obtenir les propriétés désirées.

Viande juteuse

La viande juteuse sera obtenue seulement siIl contient des couches graisseuses, ou il est mariné dans de l'huile végétale. Il est important de frire correctement la pièce afin qu'elle ne sèche pas. Si vous choisissez un col de l'utérus, il n'est pas nécessaire d'introduire de la graisse supplémentaire. Cette partie contient suffisamment de veines grasses. Comment décorer les brochettes, si vous avez de la viande ou de la volaille maigre? Dans ce cas, vous avez besoin d'une marinade en utilisant de l'huile végétale ou des morceaux de graisse entre les morceaux maigres. Par exemple, un shish kebab de viande d'agneau ne nécessitera que l'utilisation d'épices et d'herbes, un mélange d'herbes, d'épices et d'acides faibles comme la grenade, l'oignon ou la tomate est idéal pour un cou de porc.

Marinades

Beaucoup sont intéressés par la façon de mariner un shish kebab dansmayonnaise. Il n'y a rien de compliqué. Cette marinade est bonne pour la viande maigre. Après tout, tout le monde sait que la mayonnaise se compose d'huile végétale, de moutarde, d'acide citrique et d'œufs. Le dernier ingrédient sera clairement superflu dans la marinade pour la viande. Tous les autres composants de la mayonnaise peuvent être ajoutés à la viande séparément. Vous obtiendrez une marinade très savoureuse, qui sera belle et appétissante sur la viande rôtie. En outre, vous aurez l'occasion de changer les proportions, que vous pouvez améliorer le goût du produit fini. Le point important: ne mettez pas de sel dans la marinade, utilisez-le avant de commencer à enfiler les morceaux sur les brochettes, comme dans la marinade, il sèche la viande.

Recettes pour les marinades

Maintenant, vous savez comment décaper les brochettes et quoiproduits pour cette utilisation mieux. Voici quelques recettes pour les marinades. Pour le mouton, vous aurez besoin de: huile d'olive, citrons, poivre, mélange sec d'herbes "Provence". L'agneau est également souvent mariné dans des produits laitiers fermentés. Ce n'est pas recommandé si vous partez en pique-nique d'été, et vous devrez garder la viande longtemps dans la chaleur. Cette marinade aime le froid. Exemple de marinade d'acide lactique: yaourt nature, ail, piment sec haché, poivre noir moulu. L'agneau peut être mariné et donc: oignon, persil, coriandre, zira, poivre moulu, poivre noir, une cuillerée d'huile d'olive. Pour faire mariner le porc, vous pouvez utiliser les ingrédients suivants: coriandre, basilic sec, menthe sèche, oignon, poivre noir. En outre, vous pouvez décaper le shish kebab dans de l'eau minérale. Prenez l'oignon, les verts, le poivre, le sel et l'eau minérale. La viande de cette marinade devrait être conservée au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.