Comment mariner un poulet, un canard, du poisson, de la viande

La cuisine est un art! Oui, oui, ne soyez pas surpris. L'artiste crée des chefs-d'œuvre sur toile, et le cuisinier est sur la table. Un vrai cuisinier devrait toujours avoir ses propres trucs et secrets pour faire de la nourriture savoureuse et saine. Dans cet article, nous parlerons de l'une de ces techniques.

Cette réception est largement connue, mais elle est extrêmement utiliséerarement, mais désolé. Après tout, il rend la nourriture plus tendre, plus douce, donne un goût et une odeur merveilleux. Quel genre de réception est-ce, demandez-vous? La réponse est simple - mariner des produits. Êtes-vous surpris? Et les marinades, en passant, ont été utilisées pendant très longtemps. C'est un moyen simple et efficace non seulement de conserver les aliments, mais aussi de leur donner certaines qualités aromatisantes. Les gens se demandent depuis longtemps comment faire mariner un poulet, un canard et d'autres volailles, de la viande.

Alors, que savons-nous des marinades? La base de n'importe quelle marinade, en règle générale, est l'acide (acétique, citrique) et le sel de table. Il y a aussi une huile végétale, toutes sortes d'épices et d'épices. Il y a beaucoup de recettes, vous pouvez même créer votre propre marinade unique, mais vous devez vous rappeler une chose - l'acide et le sel doivent être présents - c'est la base.

Marinades, si elles sont habilement utilisées, trèsgrandement améliorer le goût de la viande ou du poisson cuit. Ajoutez un goût agréable, parfois inhabituel. Dans la préparation des marinades n'adhèrent pas nécessairement aux recettes "classiques". Vous pouvez vous-même ajouter une torsion, arriver à la façon de mariner un poulet, un canard ou de la viande sur votre propre technologie. Vous pouvez et devez expérimenter, essayez. Pour atteindre le goût désiré et éventuellement obtenir votre propre marque de marinade.

En tant qu'additifs et bases, vous pouvez utiliserbeaucoup - les produits laitiers, l'alcool (vin, cognac, vodka, bière), eau minérale, jus, fruits et légumes, huile (légumes, olive, fondu), la liste est longue et. La chose principale est que tous les composants ont été combinés et l'arôme et le goût du produit rempli. En cela, d'ailleurs, réside la complexité même. Mais si vous voulez, alors il y aura résultat.

Où appliquer les produits de marinovku? La première chose qui vient à l'esprit est la récolte pour l'hiver (concombres, champignons, tomates). Mais vous pouvez aussi utiliser pour la cuisson, par exemple, faire mariner de la viande, puis la faire cuire au charbon de bois (le shish kebab préféré de tout le monde), faire mariner le canard et le cuire au four. Il s'avère très savoureux, n'est-ce pas?

La chose est que l'acide et le sel pénètrent dans lefibres de viande et les ramollir, après la cuisson, la viande devient douce et juteuse. Ici, l'essentiel est le chronométrage, il faut le rappeler et le respecter strictement. Les composants sont également importants, le vinaigre de cidre de raisin ou de pomme est le meilleur, l'acide citrique est moins commun (mais le jus de citron est meilleur).

Comment mariner le poisson. Les poissons et fruits de mer ne doivent pas être marinés pendant plus d'une demi-heure, car leur viande est tendre et peut commencer à s'effriter pendant la cuisson. Aussi pour le poisson, il est préférable d'utiliser du jus de citron, et non du vinaigre. Le vinaigre est plus grossier et mieux adapté au bœuf ou à la volaille.

Comment mariner un poulet. La poule est marinée pendant environ une heure, en règle générale, c'est suffisant si elle est hachée. Si vous décidez de le choisir en entier, il faudra peut-être plus de temps.

Comment mariner la viande. Boeuf ou agneau mariné à partir de quatre heures ou plus. Tout dépend de l'épaisseur de la pièce de viande - plus la pièce est épaisse, plus il faudra de temps pour son marinovki.

Par ailleurs, voici une petite recette de marinade pourpetit jeu. Le jeu est connu pour avoir une odeur spécifique, que tout le monde n'aime pas, et après marinovki il disparaît. Vous devez faire bouillir cinq litres d'eau. Mettez les racines, tout en un: les carottes, le persil, le céleri, l'oignon entier. Ajouter douze pois de poivre noir, une cuillère à café de poivre rouge, une demi-douzaine de clous de girofle fleurs, feuille de laurier et le sel au goût. Cuire jusqu'à ce que les racines soient brassées. Ensuite, retirez du feu, retirez la feuille de laurier et doucement, en remuant constamment, versez un verre de vinaigre de vin, ajouter cinq ou six gousses d'ail écrasées. Refroidissez-le. Dans une marinade refroidie, mettez le jeu pendant dix à douze heures.

Si vous êtes intéressé par la façon de mariner un poulet, de la viande, du canard, du poisson, alors nous voulons vous assurer: il n'y a rien de difficile à cela. Suivez strictement la recette et les conseils.