En quoi les moules diffèrent-elles des huîtres? Comment distinguer?

À ce jour, les moules et les huîtres sontLes mollusques les plus populaires qui se trouvent dans les cuisines de presque tous les peuples du monde. Personne n'a d'informations fiables sur quand et dans quelles circonstances ils ont été utilisés par les humains pour se nourrir. On sait seulement que cela s'est passé très, très longtemps. Les historiens et les archéologues disent qu'ils ont des preuves de la collecte de mollusques par l'homme primitif, remontant à une période plus ancienne que la preuve de ses pratiques de pêche et de chasse. Cependant, les gens modernes sont intéressés par plusieurs autres problèmes. Par exemple, que les moules diffèrent des huîtres, quels mollusques sont plus délicieux et plus utiles pour les humains, comment préparer les mets de la mer, etc.

Eh bien, essayons de répondre à ces questions, et également présenter au lecteur quelques faits intéressants sur ces mollusques marins.

Beaucoup de gens ne font pas la distinction entre les moules et les huîtres. Mais ils sont absolument différents mollusques marins. Alors, que sont les moules et les huîtres, comment les distinguer? Maintenant, nous allons comprendre cette question.

Apparence

Pour commencer, il convient de noter que l'apparition de cesles habitants marins sont complètement différents. Ainsi, les huîtres sont plus grosses que les moules. Leurs coquilles sont un peu rudes, et sur les bords - ondulés. Les coquilles d'huîtres sont caractérisées par une forme plate ou légèrement concave. Les moules, à leur tour, ont une taille de coquille beaucoup plus petite. Leur forme est également complètement différente: plus arrondie, avec des arêtes vives. Vous pouvez également distinguer les mollusques entre eux par la couleur de la coquille. Les huîtres, en règle générale, sont de couleur assez claire, et les moules sont d'un gris foncé à pratiquement noir. La présence de telle ou telle ombre dépend de la qualité de l'eau dans l'étang où vivent les mollusques.

Style de vie

Pour comprendre, que les moules diffèrent des huîtres, il est possible,si l'on considère le style de vie de certains et d'autres mollusques. Donc, les huîtres ne peuvent pas bouger. Ils passent toute leur vie "assis" à un endroit, attachant toute leur coquille à des pierres ou autres roches dures présentes sur le fond marin. Les moules peuvent changer leur emplacement. Ils sont autorisés à le faire par un fil spécial (bisus). Avec son aide, les moules sont attachées à certains objets immobiles et voyagent à la recherche de nourriture à des distances qui permettent le fil.

Considérant l'existence de mollusques danscommunautés, nous pouvons noter une caractéristique de plus qui distingue ces deux types. Si les moules préfèrent mener une vie sociale, en s'attachant une à une, les huîtres vivent en «tas», se cimentant parfois étroitement les unes aux autres.

En quoi les moules diffèrent-elles des huîtres? Quoi de plus utile?

Et l'un et l'autre type de mollusques ont un trèshaute valeur nutritive pour le corps humain. Les huîtres et les moules sont une bonne prévention des cancers. Cette propriété s'explique par la teneur élevée en mollusques marins d'éléments tels que le sodium et le fluor.

Les différences entre les huîtres et les moules sontla méthode de leur préparation. Plus précisément, le fait que le premier ne peut pas être cuit par traitement thermique, mais le dernier - il est nécessaire. C'est parce que les huîtres sont un produit plus propre. Ils sont mangés crus. Et les moules, en raison de leur vie plus active, accumulent une dose dangereuse de substances nocives qui disparaissent après digestion dans l'eau.

Prix:

Peut-être le critère principal de ce que les moules diffèrent des huîtres (les photos des deux espèces pour plus de clarté sont présentées dans l'article) est leur coût.

Ces derniers sont assez chers et, en règle générale,sont servis seulement dans quelques restaurants de notre pays. Une moule peut être trouvée en vente assez souvent. Presque dans chaque magasin, vous pouvez acheter ces coquillages sous forme congelée à un prix assez démocratique.

Comment choisir?

Peut-être, ce sont les principales nuancespermettre même à la personne la plus éloignée de faire la cuisine pour comprendre la différence entre les moules et les huîtres. Maintenant, considérons quelques points plus importants, qui concernent les méthodes de préparation et les règles pour manger de tels mollusques, bien sûr, en tenant compte des différences qui ont été données ci-dessus.

On croit que les moules fraîches et les huîtresresté vivant jusqu'au gel, avoir fermé les coquilles. Et ils s'ouvrent après leur mort. Cela devrait être pris en compte lors du choix des moules et des huîtres dans le magasin.

Traitement

Après l'acquisition de coquillages marins,vous pouvez les traiter plus rapidement. Bien sûr, dans le cas de congelé, vous pouvez et attendre, mais si les moules ont été achetés vivants ou même réfrigérés, vous devez immédiatement commencer à les préparer. Pour commencer, vous devez ouvrir les éviers en les tournant avec votre côté pointu vers vous et, après avoir poignardé le couteau entre les deux moitiés, tournez-le de 90 degrés et atteindre le mollusque. Après cela, il est nécessaire de retirer ses entrailles et bien rincer à l'eau courante. Dans le cas des huîtres, la cuisson sera déjà terminée à ce stade. Après le traitement, ils doivent immédiatement être servis à la table, en ajoutant au plat une sauce ou une tranche de citron.

Eh bien, avant de vous soumettre à la table des moules, leurdoit être préparé. Bien qu'ils soient stockés un peu plus longtemps que les huîtres, leurs propriétés utiles commencent à se perdre tous les jours. Après avoir nettoyé des coquilles et des entrailles, ils peuvent être bouillis et remplis, encore, avec n'importe quelle sauce. Un plat prêt de moules peut être stocké dans le réfrigérateur pendant environ 12 heures.

En quoi les moules diffèrent-elles des huîtres? Comme mentionné précédemment, ce dernier peut être consommé cru, et le premier - pas. C'est un critère très important. Dans les cuisines de nombreux peuples, il existe des recettes d'huîtres crues. Cependant, avant d'utiliser de tels mollusques, il est nécessaire de s'assurer qu'ils ont été extraits dans un plan d'eau écologiquement propre. Sinon, il vaut mieux préférer un plat d'huîtres sous forme cuite.

Les mollusques marins peuvent être servis séparémentforme, et peut être un composant d'un plat. Dans les restaurants, il est souvent suggéré d'essayer les huîtres séparément. Mais dans la cuisine à domicile pour économiser, vous pouvez ajouter à eux et d'autres ingrédients.

Méthode de préparation

Une autre nuance, que les moules diffèrent des huîtres,réside dans la façon dont ils sont utilisés. Les huîtres peuvent être servies avec des coquilles fermées. Ensuite, ils devront être ouverts indépendamment. Pour ce faire, ouvrez l'évier, découpez la pièce à laquelle la viande d'huître est attachée, versez-la sur la sauce et buvez immédiatement toute l'huître.

Si les mollusques sont servis sous une forme nettoyée, ils devraient être mangés avec des couverts. Les moules sont servies toujours nettoyées, et avec leur utilisation de problèmes, en règle générale, ne se pose pas.

Conclusion

Les informations présentées dans l'article sont suffisantes pourAfin de comprendre comment les moules diffèrent des huîtres, comment les distinguer et séparer les palourdes de qualité de celles qui ne le sont pas, et comment cuisiner et consommer ces délices. En règle générale, celui qui a essayé un plat à partir de ces délices de la mer, voudra essayer plus d'une fois.