Comment faire cuire la bouillie de riz pour le rendre utile et savoureux

Comment faire cuire la bouillie de riz? Cette question peut surprendre beaucoup, car c'est un plat si banal qu'il semble que tous ses secrets soient connus depuis longtemps. Mais ... Combien de fois le résultat est délicieux bouillie de riz et inexpressif « nigaud », ou, au contraire, repas sur séché. Quelle est la question? Le fait que, lorsque la cuisson du riz, il y a certaines règles, dont la violation conduit souvent à un tel résultat insipides.

Commencer à parler de la façon de faire cuire la bouillie de riz,on ne peut s'empêcher de dire que le riz n'est pas brassé du tout de la même manière qu'à l'Est. En général, la cuisine orientale est très difficile à imaginer sans riz, si étonnamment savoureux et friable. Mais atteindre cet effet à la maison est assez difficile ... et juste en même temps. De certaines variétés de riz, il est tout simplement impossible de préparer des plats friables, ils sont bons pour faire des bouillies pour bébés, ainsi que pour ceux qui préfèrent la bouillie-bouillie (par exemple, avec du lait).

Alors, comment faire cuire la bouillie de riz? Pour commencer, vous devez passer à travers les gruaux, en le débarrassant de toutes les impuretés étrangères et des grains gâtés. La figure alors déplacé doit être soigneusement rincé, et non dans l'eau froide (comme le plus souvent), et chaud, et après chaud - chaud. Pourquoi est-il nécessaire d'agir de cette manière? Parce que l'eau chaude aide à faire en sorte que le riz est nettoyé de l'amidon et enlève la graisse chaude, apparaissant souvent sur la croupe pendant le stockage. En ce qui concerne les proportions d'eau et les céréales suivantes peuvent être dit: contrairement, par exemple, le sarrasin, dans le cas du riz ne peut pas dire sans équivoque qu'il est nécessaire de prendre une quantité bien définie de liquide et de grains (en raison du fait qu'il existe de nombreuses variétés de riz, chacun qui prépare sa propre voie, mais aussi parce que la quantité de liquide variera selon que les ménages préfèrent la bouillie lâche ou bouillie). Par conséquent, vous ne pouvez donner qu'une proportion approximative: une partie de riz devrait être prise une fois et demie d'eau. La croupe lavée transférée doit être remplie d'eau bouillante et ajouter immédiatement de l'huile (ou de la graisse). Les 5-10 premières minutes, en remuant de temps en temps porridge nécessaire, puis couvrir la casserole avec un couvercle et laisser languir sur feu doux jusqu'à tendreté (environ une demi-heure ou un peu plus). C'est l'une des façons de faire cuire la bouillie de riz. Et la bouillie granuleuse peut être préparé comme suit: pour se déplacer pour remplir le riz lavé dans l'eau bouillante et laisser cuire à feu doux. Une fois que le riz ramolli, de la bouillie besoin de jeter dans une passoire et rincer à l'eau (chaude et pas froid!), Puis ajoutez le beurre, mettez la casserole dans le four ou sur le diviseur sur le poêle (pour faire le minimum de chaleur) et cuire jusqu'à ce prêt.

Bouillie de riz au lait - un plat traditionnella nourriture pour les enfants, alors vous devriez parler de la façon de faire cuire la bouillie de riz avec du lait. Il ne faut pas d'abord bouillie de céréales dans le lait: tout d'abord, dans ce cas, le riz est mauvais et à long désagrège, et d'autre part, avec ébullition prolongée de lait perdrait beaucoup de nutriments, si nécessaire dans l'enfance. Par conséquent, afin d'obtenir gruau de riz utile et délicieux, il faut d'abord faire bouillir le riz dans de l'eau (qui devrait prendre plus d'eau), après 10-15 minutes, égoutter l'eau et verser des céréales moitié cuit lait chaud. Et puis faire cuire la bouillie à feu doux pendant environ une demi-heure. Et vous pouvez faire bouillir le riz jusqu'à cuisson dans l'eau, puis égoutter l'excès, ajoutez le lait et laisser mijoter pendant 3-5 minutes, littéralement. La bouillie, cuite de cette façon, sera très utile.

Les connaisseurs de riz peut être conseillé de lire le livreVV Pokhlebkin "Les secrets de la bonne cuisine", dans lequel il y a un chapitre très curieux sur la préparation de la bouillie de riz. L'auteur s'écarte presque totalement des normes et conseille de cuire du riz pendant 12 minutes (pas 10 ou 15, soit 12!) À un feu lent avec un couvercle hermétique (même sous le joug, pour ne pas donner une seule sortie à la paire). Et par conséquent, un produit inhabituel devrait se révéler, au goût complètement différent de la bouillie de riz ordinaire, familier à tout le monde dès l'enfance.