Boulettes maison aux myrtilles - dessert d'été
"J'ai adoré la divina cosaque et les tartes au fromage ..."est chanté dans une chanson folklorique ukrainienne. Il s'agit de boulettes. Je ne sais pas si son affection pour l'élu du cœur était inchangée, mais en été il passait à une autre farce. Dumplings aux myrtilles sont un dessert préféré dans Podillya, Volhynia et dans la région des Carpates - c'est-à-dire, où cette baie mûrit dans les forêts. Mangez des tartes à la fois dans le chaud et le froid. Ce dernier, peut-être, même plus savoureux.
Voyons comment faire cuire des boulettes avecmyrtille. Nous n'achèterons pas de test en magasin, ce n'est pas accepté en Ukraine. Nous ferons tout nous-mêmes, de "A" à "Je". Un verre d'eau bouillie est mis au réfrigérateur pour refroidir. Plus la température du liquide est basse, plus la pâte sera élastique. Dans un grand bol, ajouter 300 grammes de farine avec une lame. Nous ajoutons une pincée de sel. Nous faisons une dépression sur le dessus du doigt. Ce n'était plus une montagne, mais un volcan avec un cratère. Versez délicatement un verre d'eau dedans et conduisez deux œufs. Avec une fourchette, commencez à pétrir la pâte. Discuter dans le "cratère", impliquant dans la connexion avec la masse d'oeuf une quantité croissante de farine.
Lorsque la pâte acquiert cette consistance, que sonvous pouvez le prendre avec vos mains, planche à découper priporoshivaem avec de la farine et commencer à pétrir déjà sur elle. De délicieuses quenelles avec des myrtilles sont obtenues seulement quand nous n'épargnons pas l'énergie et le temps d'agiter avec le test. Le pétrissage constant conduit au fait que le gluten contenu dans la farine commence à gonfler. Ainsi, et la pâte s'avère non obstruée, mais aérée, fondant dans la bouche. En passant, cette règle s'applique à n'importe quel vareniki, quel que soit le remplissage. Alors, versez la farine sur la planche et pétrissez-la pendant au moins un quart d'heure, jusqu'à ce que la pâte arrête de coller sur la planche et les doigts. Ne soyez pas tenté d'ajouter simplement plus de farine. Cela rendra la pâte trop dense, et il ne peut pas bouillir.
Quand déjà formé ne colle pas à la plancheKolobok, nous nous en souvenons un peu plus, après quoi nous couvrirons d'un mouchoir humide et partirons pour une demi-heure. Les dumplings aux myrtilles, comme nous l'avons déjà mentionné, sont un dessert, mais cela ne veut pas dire que les baies doivent nécessairement être mélangées avec du sucre. Les myrtilles sucrées laisseront définitivement sortir le jus, ce qui rendra difficile la préparation des quenelles. Pour le remplissage, nous avons juste besoin de baies propres, sèches et sèches - environ une livre.
Kolobok encore un peu mne, puis roulermesurer une couche mince. Nous découpons les tasses avec un verre. Sur chaque disque, nous mettons une cuillerée de baies. Protopyvaem se termine, puis former une "queue de cochon." Nous étalons vareniki avec des myrtilles sur une planche, déchirés par la farine.
Parallèlement au processus de modélisation, nous nous sommes mis à arroser l'eau- assez pour que les tartes se sentent libres et ne collent pas ensemble. Quand le liquide bout, on baisse le vareniki, on s'arrête avec une cuillère en bois. Ils ne durent pas longtemps - environ 4-5 minutes. Dans un bol avec un couvercle, mettez un morceau de beurre. Nous sortons le vareniki prêt à l'emploi avec des myrtilles. Bien secouer le bol pour faire tous les gâteaux mélangés avec du beurre. Nous servons avec de la crème sure, mélangée avec du sucre. Il existe d'autres façons d'adoucir le dessert. Essayez aussi de combiner la crème sure avec du lait condensé. Pas moins délicieux, cette délicatesse se révélera avec de la crème fouettée.
