Calamars: recettes de cuisine

À ce jour, leils ont fait la vaisselle avec de la chair de calmar, parce qu'elle a un bon goût et contient beaucoup de protéines, de vitamines, de microéléments et d'acides aminés, donc elle n'est pas inférieure à la viande des animaux et des poissons. Calamars, dont les recettes seront discutées dans cet article, bouillir, mettre en conserve, frire ou ragoût, tout en mangeant leurs tentacules et leur manteau.

Dans divers magasins peuvent être trouvés en ventecalmars congelés, qui doivent être nettoyés avant la cuisson. Pour ce faire, ils doivent être arrosés avec de l'eau bouillante et ensuite seulement enlever la peau sombre et le film incolore. Le produit purifié est placé strictement dans l'eau bouillante salée et cuit pendant pas plus de trois minutes, sinon la viande sera raide et perdra son goût. Dans ce but, il est préférable d'utiliser une grande casserole, de sorte que le calamar, dont les recettes sont données ci-dessous, s'est avéré être assez succulent. Le produit fini est habituellement coupé en fines lanières de trois centimètres de long. Il convient de noter que l'eau pour la cuisson prend deux litres pour deux calmar, et le sel - deux cuillères.

Considérez comment faire cuire le calamar (recettes maigres).

1. Calamars farcis.

Ingrédients: un demi-kilogramme de calmar, cinquante grammes de riz, deux oignons, un bouquet d'oignons verts, soixante-dix grammes de farine, cinquante grammes de beurre, sel et épices.

Les calmars pelés doivent être salés, roulésdans la farine et frire dans l'huile. Dans du riz cuit à moitié prêt, ajoutez l'oignon haché et frit, le sel et les épices et remplissez ce calmar émincé, qui frire ensuite sur une plaque à pâtisserie dans un four bien chaud. Plat fini parsemé d'oignons verts hachés finement.

2. Calmar mariné.

Ingrédients: un demi-kilogramme de calmar, citron, une demi-cuillerée de piment, cinquante grammes de beurre, gousse d'ail, l'aneth et le persil, le sel.

Du jus de citron presser le jus et le frotter dans le zeste,ajouter du poivre finement haché, du sel, de l'ail et un peu d'olive. Calamar rôti verser la marinade, ajouter les verts. Tout mélanger et laisser reposer pendant vingt minutes, après quoi le plat sera complètement cuit.

3. Calmar (recettes de Pékin).

Ingrédients trois cents grammes de calmar, un demi-litre d'huile végétale, dix grammes de gingembre, une tête d'ail, un oignon, une cuillerée de sel, de l'amidon et du cognac, cinquante grammes de bouillon et vingt grammes de concombres frais.

Calamars purifiés sont coupés en deux bandes,qui tous les quelques centimètres font des incisions profondes. Après cela, les coupes sont faites de telle sorte que les morceaux de forme rectangulaire sont obtenus, qui doivent être trempés dans de l'eau bouillante salée et sortis quand ils sont emballés et frits dans l'huile.

Pendant ce temps, dans l'huile chaude ajouterl'assaisonnement, préparé à partir d'oignons finement hachés, d'ail, de gingembre, de cognac, de bouillon, de tranches de concombre, d'amidon et de sel, porter à ébullition, presser des tranches de calmar et les retirer immédiatement.

2. Calmar du Golfe (recettes pour les plats de fête).

Ingrédients: un verre de calmars, coupé en lanières, deux verres de gelée, des carottes, dix olives, un demi-citron, dix branches de verdure.

Dans les formulaires préparés, il est nécessaire de mettreun peu de gelée, des olives tranchées, une tranche de citron, quelques branches de verdure. En plus de tout cela, les calmars sont assemblés, reliés avec des tranches de carottes, tout cela est versé dans la gelée et placé dans un endroit frais pour la congélation. Avant de servir, les moules sont descendus dans l'eau chaude et retournés immédiatement afin de mettre le produit sur le plat.

Les calmars ne sont pas seulement diététiquesun produit au goût élevé, mais qui a également un effet positif sur la santé et le développement du corps humain, car il contient des acides gras - l'oen est un nutriment précieux.